Kolumbijski avokado

Colombian Avocados





Opis / okus


Kolumbijski avokado srednje je do krupno voće, prosječno duljine od 4 do 12 centimetara, ima duguljasti, ovalni do piriformni oblik, ponekad s prepoznatljivim dugim vratom i zakrivljenim krajevima. Koža je vrlo tanka, fleksibilna, glatka i sjajna, u boji se kreće od zelene do tamnozeleno-smeđe, sadrži nekoliko smeđih mrlja rusfeta. Ispod površine meso je glatko, blijedo zeleno-žuto, blago vlaknasto i kremasto, obuhvaćajući veliko, središnje smeđe sjeme. Kolumbijski avokado sadrži malo ulja, razvija gušću konzistenciju i ima blagi okus anisa sa suptilnim slatkim i orašastim notama.

Godišnja doba / Dostupnost


Kolumbijski avokado dostupan je u kasno proljeće do ljeta i ponovno u jesen do rane zime.

Trenutne činjenice


Kolumbijski avokado, botanički klasificiran kao Persea americana var. americana, opći je deskriptor koji se koristi za obuhvaćanje mnogih različitih domaćih avokada koji rastu u Kolumbiji, a pripadaju obitelji Lauraceae. Kremasti plodovi poznati su i pod nazivom uobičajeni, kreolski, domorodački ili criollo avokado, a ovisno o regiji rasta u Kolumbiji, plodovi su poznati i pod lokalnim imenima, uključujući Leche, Cebo, Manteca, Santa Barbara, Chaparral, Alvarado, Sonson i Uraba. Preko polovice voća koje se prodaje na kolumbijskim tržištima je kolumbijski avokado, ali posljednjih godina proizvodnja kolumbijskog avokada neprestano opada zbog povećanog uzgoja hibridnih sorti s poboljšanim karakteristikama rasta. Kolumbijski se avokado prvenstveno prodaje za lokalnu konzumaciju, jer se plodovi uvelike razlikuju po izgledu, okusu i teksturi, ovisno o sezoni rasta, regiji i klimi. Mnoge se domaće sorte uzgajaju i na dvorištima i u vrtovima, što doprinosi raznolikosti voća. Unatoč padu, neki uzgajivači u Kolumbiji zauzimaju aktivno stajalište da promoviraju domaće sorte i educiraju druge poljoprivrednike o važnosti raznolikosti i očuvanju jedinstvenih sorata.

Hranjiva vrijednost


Kolumbijski avokado dobar je izvor vlakana za poticanje probavnog trakta, kalij za uravnoteženje razine tekućine i vitamin C za jačanje imunološkog sustava i smanjenje upala. Avokado također osigurava magnezij za regulaciju krvnog tlaka, vitamin A za održavanje zdravog funkcioniranja organa i vitamin E za zaštitu stanica od vanjskih agresora iz okoline.

Prijave


Kolumbijski avokado ima kremasto, gusto meso sa suptilno slatkim okusom anisa koji se prikazuje kad se konzumira svježe. Meso se može oguliti ili izvaditi s tanke kože i narezati na salate, slojiti na sendviče ili izrezati i poslužiti kao jestivi ukras za jela. Kolumbijski avokado također se može zgnječiti u guacamole, promiješati u salsu, koristiti kao preljev za tacose, umiješati u rižu, uklopiti u smoothie ili staviti u juhe. Pored svježe upotrebe, kolumbijski avokado ponekad se koristi za proizvodnju ulja za kuhanje, a suši se u prahove za dulju upotrebu, dodatke i napitke. U Kolumbiji se avokado često poslužuje s arepama, koje su kuhani kolači od kukuruznog brašna ili posluženi kao prilog ili međuobrok. Maslačno voće se također nareže kao preljev nad tradicionalnim jelom, ajiaco juhom, te se posipa solju i poslužuje kao međuobrok za ručak. Kolumbijski avokado dobro se slaže s mesom poput peradi, govedine, svinjetine i ribe, jajima, krumpirom, kukuruzom, rajčicama, lisnatim zelenilom, rotkvicama, aromama, uključujući češnjak, luk i zeleni luk, te biljem poput cilantra, peršina i bosiljak. Cijeli avokado bez rezanja sazrijevat će na sobnoj temperaturi i treba ga potrošiti u roku od 1 do 2 dana kada sazrije za najbolju kvalitetu i okus. Plodovi se također mogu čuvati u hladnjaku kada sazriju dodatnih nekoliko dana.

Etničke / kulturne informacije


Kolumbijski avokado slavi se na Festivalu del Aguacate, poznatom i kao Festival avokada, u gradu El Carmen, smještenom u departmanu Santander u Kolumbiji. Festival se održava svake godine u ožujku više od 10 godina, a vlada ga sponzorira kako bi potaknula kontinuirani uzgoj kolumbijskog avokada. Mnoge se autohtone sorte kolumbijskog avokada gube zbog bolesti i zamjenjuju komercijalnim hibridnim sortama, ali među neprofitnim organizacijama i vladom došlo je do pokreta da se uzgajivači educiraju o važnosti očuvanja domaćih plodova. Festival del Aguacate sadrži glazbene izvedbe uživo, natjecanja usmjerena na avokado, atletska događanja i prodavače hrane koji prikazuju domaće voće u raznim kulinarskim primjenama. Festival također povezuje lokalne uzgajivače s ostalim članovima zajednice kako bi se proširili i naučili o mogućnostima uzgoja avokada.

Zemljopis / Povijest


Kolumbijski avokado potomci su avokada podrijetlom iz Južnog i Srednjeg Meksika koji se uzgajaju od davnina. Plodovi su se u rano doba prenijeli iz Meksika u Srednju i Južnu Ameriku putem trgovine i naroda koji su se iseljavali i sadili su ih širom suptropskih i tropskih područja Kolumbije. Jednom kad su drveće osnovano u Kolumbiji, s vremenom su uzgajane mnoge nove sorte radi poboljšanih karakteristika, a novi su regionalni kultivari uglavnom označeni pod kolumbijskim avokadom za prodaju na lokalnim tržištima. Kolumbijski avokado glavni je avokado pronađen na kolumbijskim tržištima u susjedstvu, a vjeruje se da je vrsta zapadnoindijskog avokada, sorte dobro prilagođene vlažnim tropskim regijama. Danas se kolumbijski avokado uzgaja u cijeloj zemlji u odjelima Curumani, Sucre, Bolívar, Atlántico, Magdalena, Tolima, Santander i Antioquia, a prodaje se putem lokalnih trgovina mješovitom robom i svježih tržnica.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju kolumbijski avokado. Jedno je najlakše, tri teže.
Šećerni začini ljubavi Aguacate Relleno (Punjeni avokado s dimljenim lososom i jajetom)
MasterCook Salata od avokada i rajčice
Kitchn Ajiaco (kolumbijska juha od piletine i krumpira)
Avokado iz Meksika Arepa utopljena avokadom s kolumbijskom kajganom
Uživajte u jelu Kolumbijski Guacamole
Taste.com Australija Ohlađena kolumbijska juha od avokada
Food.com Kolumbijska avokado salsa

Popularni Postovi