| JF Organics | Početna stranica |
Opis / Okus
Trobojna kadulja kompaktna je, grmolika trajnica s uspravnim stabljikama kestenjaste boje i nejasnim, teksturiranim lišćem. Duguljasti listovi šarena su smjesa sivozelenog i bijelog kad sazriju, novi listovi tamnoljubičaste su boje. Ovisno o količini sunca koju biljka prima, lišće može imati ružičaste ili bijele rubove. Listovi trobojke kadulje, poput vrtne kadulje, jako su aromatični i okusa ružmarina i bora s primjesama citrusa. Svježi listovi imaju jaču aromu od suhog lišća. Ljeti Tricolor kadulja proizvodi cvjetove s dvije usnice, plavo-plave boje.
Godišnja doba / Dostupnost
Tricolor kadulja dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Trobojna kadulja varijacija je obične kadulje, znanstveno poznate pod nazivom Salvia officinalis. Uzgaja se zbog svojih ukrasnih i kulinarskih kvaliteta. Listovi su joj prepuni bogatih aromatičnih ulja, što je indikativno za obitelj Lamiaceae (metvica). Kadulja je nastala od latinskog 'salvare' što znači 'štedjeti', a koji datira iz srednjeg vijeka i referenca je na medicinsku uporabu kadulje.
Nutritivna vrijednost
Poput obične vrtne kadulje, i tricolor kadulja sadrži velike količine vitamina A i C. Bilja također sadrži hlapljiva ulja odgovorna za njezinu aromu i okus. Kadulja sadrži spojeve kamfor, pinen, tujon i druge, kao i estrogene tvari i flavonoide. Te tvari i spojevi korisni su za probavni sustav, imaju adstrigentnu kvalitetu i antiseptička svojstva.
Prijave
Trobojna kadulja može se koristiti u bilo kojim receptima koji pozivaju na svježu ili sušenu vrtnu kadulju, a posebno kada se preferira malo boje. Biljka se obično ne koristi u sirovim primjenama, osim ako se koristi kao ukras. Šarenu biljku često koriste kuhari u restoranima i časopisi o hrani kao ukras jelima od peradi ili juhi od rajčice. Na tavi popržena trobojna kadulja može se koristiti i kao ukras. Kadulja se dobro slaže s kobasicama, svinjetinom i peradi, juhama i varivima. Drevna biljka dodaje okus zalihama i nadjevima. Nasjeckajte trobojnu kadulju i dodajte maslacem ili namazima za dodavanje slanog okusa. Tricolor kadulju osušite na zraku polaganjem lišća na zaslone ili naopako na viseće stalke. Svježi listovi kadulje Tricolor mogu se čuvati u plastičnoj vrećici u hladnjaku do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Kadulju je prvi uzgajao Karlo Veliki, europski car u 9. stoljeću. Biljka se uzgajala u kulinarske i ljekovite svrhe. Kadulja je bila uključena u mješavinu octa koja se koristi protiv kuge, nazvanu 'Četiri lopova'. Biljka je imala brojne primjene za američke starosjedioce, koji su je koristili kao lijek i miješali je sa životinjskom mašću kako bi stvorili salvu.
Zemljopis / Povijest
Kadulja je porijeklom iz mediteranske regije, posebno planinskih padina. Trobojna kadulja ima dugu povijest medicinske primjene. Drevni Egipćani i Grci koristili su kadulju u razne medicinske svrhe, od uboda rane koja krvari do tonika koji su se koristili za promuklost, upale i kašalj. Kadulja je s kolonistima krenula put Sjeverne Amerike, a tijekom posljednjih tristo godina postala je naturalizirana u divljini i uzgajana za ukrasnu i kulinarsku upotrebu. Trobojna kadulja dobro uspijeva u većini područja, a većinu zima može prenijeti na otvorenom. Teško je USDA zone 5-11.
