| Food Buzz: Povijest gljiva | Slušati |
Opis / okus
Bijele gljive Hon Shimeji male su do srednje veličine, rastu u čvrsto zbijenim grozdovima s ispupčenim, zaobljenim kapicama i tankim stapkama. Sitne kapice su čisto bijele, blijede, glatke i svježe. Stabljike bjelokosti vitke su, u prosjeku visine 5-7 centimetara, i povezuju se s gustom, bijelom, nejestivom bazom. Bijele Hon Shimeji gljive imaju aromu nalik na badem i oštar, gorak okus u svježem stanju. Kad se kuha, tekstura je hrskava s maslacem i orašastim okusom školjkaša.
Godišnja doba / Dostupnost
Gljive White Hon Shimeji dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Gljive White Hon Shimeji, botanički klasificirane kao Hypsizygus marmoreus, jestive su gljive porijeklom iz istočne Azije i članovi su obitelji Tricholomataceae. Poznate i kao gljiva bijela bukva, alba bukva, Alba školjkaš i bijela školjka, gljive Hon Shimeji poznate su pod nazivom Buna Shimeji u Japanu, što u prijevodu znači 'bukova gljiva'. Riječ 'shimeji' Japanci koriste za najmanje dvadeset različitih vrsta gljiva i uparen je s drugim riječima koje opisuju određenu sortu. Gljive White Hon Shimeji albino su vrsta smeđeg hon shimejija i rastu na drveću tvrdog drveta, najčešće na stablima bukve. Na zapadu se mogu naći na stablima topola. Uzgajane gljive White Hon Shimeji uzgajaju se na podlogama od piljevine, žitarica i organskog poljoprivrednog otpada u klimatiziranom okruženju radi prehrane i ravnomjernog rasta. Bijele Hon Shimeji gljive smatraju se delicijama, a kuhari ih preferiraju zbog orašastog okusa i čvrste teksture za upotrebu u juhama, varivima i pomfritima.
Hranjiva vrijednost
Gljive White Hon Shimeji sadrže željezo, cink, bakar, kalij, tiamin, pantotensku kiselinu i riboflavin. Važno je napomenuti da se nekuhane gljive White Hon Shimeji nisu lako probavljive, a hranjive komponente postaju beskorisne za ljudsko tijelo ako gljiva nije kuhana.
Prijave
Bijele Hon Shimeji gljive najprikladnije su za kuhane primjene poput pirjanja, pirjanja, dinstanja i pečenja, jer njihov sirovi okus nastoji biti neugodno jak. Prije kuhanja gljive treba lagano četkati kako bi se uklonile nečistoće i ostaci. Ne smiju se prati jer su gljive porozne i previše vode promijenit će teksturu. Gljive White Hon Shimeji mogu se uklopiti u različite kuhinje, uključujući europsku i azijsku, i dobro zadržavaju oblik za upotrebu u juhama, biskvitima, varivima, omletima, jelima s rezancima, pomfritima, jelima od riže, somunima i umacima. Gljive White Hon Shimeji dobro se slažu s pečenim mesom, divljom divljači, peradi, morskim plodovima poput krepke ribe ili kapica, odreskom, bijelim vinom, sušenim čili papričicom, kineskim začinom pet, sojinim umakom, rižinim vinskim octom, mirinom, sakeom, kikirikijevim uljem, miso, đumbir, češnjak, ljutika, limun, patkina mast, poriluk, krumpir, umak od rajčice, estragon, korijander i ružmarin. Držati će i do deset dana kad se čuvaju u labavoj papirnatoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Bijele gljive Shimeji jedna su od najpopularnijih gljiva u Kini i Japanu, a uzgajane su u Hokutou u Japanu. Smatra se zaštitnim znakom Hokuto i razvijena je od smeđeg hon shimeji, gljiva White Hon Shimeji stvorena je zbog svojih jedinstvenih blijedih nijansi, hrskave teksture i orašastog okusa. U Aziji se najčešće koriste u juhama ili se pirjaju i miješaju u povrće i pomfrit.
Zemljopis / Povijest
Bijele Hon Shimeji gljive stvorene su od smeđih hon shimeji gljiva koje je 1972. godine patentirala tvrtka Takara Shuzo. Danas se gljive White Hon Shimeji nalaze na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Europi, Aziji, Australiji i Sjevernoj Americi.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Suverena tajlandska kuhinja | San Diego, CA | 619-887-2000 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Slatki kruh i vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Zlatna vrata | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Brigantine Imperial Beach | Plaža Imperial CA | 619-591-1350 |
| Larsenov steakhouse - La Jolla | San Diego, CA | 858-886-7561 |
| Vinarija Solterra + kuhinja | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Monteferante Foods | CA pogled | 310-740-0194 |
| Mostovi na Rancho Santa Feu | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Vinogradi i vinarija Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Spremište hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Le Papagayo (Karlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Zglob | San Diego, CA | 619-222-8272 |
| Tribute Pizza | San Diego, CA | 858-220-0030 |
| Tvrđava Hrast | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Boemska plava | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Svjetlosna kuća Toma Hamsa | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Kava i kafić Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Ulog Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Jutarnja slava | San Diego, CA | 619-629-0302 |
| Plavi ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Saiko Sushi-Sjeverni park | San Diego, CA | 619-886-6656 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Otvorena teretana-bijela riža | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Odmaralište Paradise Point bosonogo | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Sveučilišni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Pod Belly-Uptownom | San Diego, CA | 619-269-4626 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Plavi ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA pogled | 760-639-8338 |
| Beaumontova | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Rođeni i odgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Pod kuhinjom Belly-Little Italy | San Diego, CA | 619-269-4626 |
| Gaslamp Union kuhinja i slavina | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Old Casino banketi | Alpski Ca | 619-295-3172 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju gljive White Hon Shimeji. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su gljive White Hon Shimeji podijelili pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Foodmart BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije oko 430 dana, 1.05.20 Komentarski komentari: jamur agari  Središnje tržište Atene Grčka 🇬🇷 Priroda svježa SA Središnje tržište Atene Grčka Y-14 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 531 dan, 26.9.19 Sharerovi komentari: Šimenjii Bijele gljive Možemo ih jesti i sirove 🥗  Središnje tržište Atene Grčka Priroda svježa IKE Središnje tržište Atene Y-45 www.naturesfresh.gr BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 552 dana, 9.5.19 Dijeljeni komentari: Gljive  99 Ranč tržište Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije oko 687 dana, 23.4.19 |
