Opis / Okus
Čile papričice Witch Stick izdužene su, vitke mahune, prosječne duljine dvadeset centimetara i stožastog su oblika koji se sužava do točke na kraju koji nije peteljka. Mahune obično pokazuju uvijeni, vadičep oblik od stabljike do vrha, stvarajući vrlo neobičan i nov, spiralni izgled. Koža je glatka, uvijena i tanka, sazrijeva od svijetlo zelene, narančaste do crvene kad sazrije. Ispod površine meso je također vrlo tanko, oštro i blijedo crveno-narančasto, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu membranama i malim, okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Čile papričice Witch Stick su zemljane, slatke i voćne s različitim razinama topline od blage do umjereno ljute.
Godišnja doba / Dostupnost
Čile papričice Witch Stick dostupne su ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Čile papričice Witch Stick, botanički klasificirane kao Capsicum annuum, hibridne su sorte neobičnog oblika koje pripadaju obitelji Solanaceae ili noćurka. Relativno novu papriku japanska je uzgojna tvrtka uvela u Sjevernu Ameriku početkom 21. stoljeća u početku pod imenom Witch's Wand. Čile paprike Witch Stick jako se razlikuju u toplini, ovisno o pojedinačnoj mahuni, stresu i okolišu uzgoja, s tim da neke mahune imaju slatki i blagi okus, dok druge mahune sadrže vrućinu sličnu kajenskoj paprici. Paprike se mogu ubrati i koristiti u kulinarstvu u zelenom, nezrelom i crvenom zrelom stanju, a sjeme se prvenstveno prodaje kroz odabrane kataloge za kućni vrt i specijalne farme.
Nutritivna vrijednost
Čile papričica Witch Stick dobar su izvor vitamina A, C i K, kalija i prehrambenih vlakana, koji mogu pomoći u regulaciji probavnog trakta. Paprika također sadrži željezo, magnezij, fosfor, folat i malu količinu kapsaicina, koji je kemijski spoj koji pokreće vaš mozak da osjeti osjećaj vrućine ili začina. Pokazalo se da kapsaicin pruža neke antioksidativne i protuupalne prednosti.
Prijave
Witch Stick čile paprika najprikladnija je za sirove ili kuhane primjene, poput pečenja, pirjanja i prženja. Paprike se mogu koristiti svježe i nasjeckane na salse, umake ili marinade, narezati i baciti u salate, ili ukloniti sjemenke i poslužiti kao dodatak umacima na tanjurima predjela. Također se mogu kuhati da pojačaju njihov voćni, slatkasti okus, i narezati na kockice u tjesteninu, koristiti kao preljev na pizzi, miješati u juhe i variva, lagano pržiti s drugim povrćem, kuhati u džemovima i želeu, ili staviti na roštilj i slojiti na sendviči i u tacosima. Osim svježih pripravaka, paprika Witch Stick idealna je za sušenje zbog svoje tanke kože i samljevena je u začin. Također se mogu kiseliti za dužu upotrebu kao začin i pokazati svoj neobičan, uvijeni oblik kad se čuvaju u staklenim posudama. Paprika Witch Stick dobro se kombinira s jajima, mesom poput govedine, svinjetine, peradi i ribe, biljem poput majčine dušice, origana, mente i korijandera, češnjaka, luka, paprike, patlidžana, brokule i celera. Svježa paprika izdržat će do tjedan dana kad se čuva cijela i neoprana u papirnatoj ili plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Čile paprike Witch Stick razvila je tvrtka Tokita Seed, jedna od najstarijih sjemenskih tvrtki u Japanu. Uzgajajući i uzgajajući mnogo različitih vrsta povrća za globalno tržište, Tokita ima lokacije u Kini, Indiji, Čileu, Italiji i Sjedinjenim Državama kako bi testirao svoje sjeme u različitim klimatskim uvjetima. Tokita je kreirala čile papriku Witch Stick zbog neobičnog oblika, okusa i umjerene vrućine. Paprika je rano sazrijevajuća, specijalna sorta za kućne vrtove, a svaka biljka daje visoke prinose s mnoštvom mahuna koje se uvijaju niz biljku. Plodovi u obliku vadičepa još su uvijek relativno novi i nepoznati na tržištu, ali predviđa se da će novi oblici paprike potaknuti sortu na veću reputaciju za upotrebu kao ukrasnu svakodnevnu papriku.
Zemljopis / Povijest
Witch Stick čile paprike razvila je japanska tvrtka za sjeme Tokita i pustila ih je na tržište nešto nakon 2010. Paprika je prošla terenska ispitivanja kroz lokalne sjemenske tvrtke u Sjevernoj Americi kako bi promovirala sortu, a danas se čile paprike Witch Stick mogu naći putem interneta katalozi sjemena za kućni vrt ili se uzgajaju i prodaju na posebnim farmama na lokalnim tržištima u Britanskoj Kolumbiji, Japanu i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju papriku Witch Stick. Jedno je najlakše, tri teže.
| Farma doline Harmony | Vještičja štapić ukiseljena paprika |
