Opis / Okus
Minijaturni bijeli krastavci su mali, prosječno dugi od 5 do 10 centimetara i imaju cilindrični oblik sa zakrivljenim, tupim do blago zašiljenim krajevima. Koža je tanka, kvrgava i lagano prekrivena bodljama s crnim vrhom, sazrijeva od zelene kad je mlada do bijelih, blijedožutih ili svijetložutih sa zrelošću. Ispod površine, blijedo-žuto meso nježno je, vodeno i svježe, poput pucanja. Meso također obuhvaća usku središnju šupljinu ispunjenu savitljivim sjemenkama slonovače suspendiranim u blijedozelenoj, želatinastoj tekućini. Minijaturni bijeli krastavci imaju blagi, slatki i suptilno zeleni okus bez gorkastog okusa koji se obično povezuje s drugim vrstama bijelog krastavca.
Godišnja doba / Dostupnost
Minijaturni bijeli krastavci dostupni su ljeti.
Trenutne činjenice
Minijaturni bijeli krastavci, botanički klasificirani kao Cucumis sativus, posebna su sorta za kiseljenje koja pripada obitelji Cucurbitaceae. Blijedi krastavci ne uzgajaju se komercijalno i uglavnom se uzgajaju kao gurmanska sorta na malim farmama i u kućnim vrtovima. Uzgajivači favoriziraju minijaturne biljke bijelog krastavca zbog njihove kompaktne prirode, razvijajući vinove loze duljine manje od jednog metra, a biljke se mogu uzgajati u spremnicima za male prostore. Sorta je također cijenjena zbog plodova koji rano sazrijevaju, a koji u sezoni daju kontinuirane, visoke prinose. Minijaturni bijeli krastavci imaju tanko, svježe i slatko meso koje se može jesti svježe ili ukiseljeno. Sorta se sezonski koristi kao osvježavajući, rashlađujući sastojak u širokom spektru kulinarskih primjena.
Nutritivna vrijednost
Minijaturni bijeli krastavci izvor su vitamina K koji potiče brže zacjeljivanje rana, vitamina C za jačanje imunološkog sustava i kalija za regulaciju razine tekućine u tijelu. Krastavci također daju niže količine magnezija, mangana i vlakana. Vjeruje se da u prirodnim lijekovima krastavci smiruju, hlade tijelo i pomažu u ispiranju toksina iz probavnog trakta.
Prijave
Minijaturni bijeli krastavci najprikladniji su za svježe, kuhane i ukiseljene primjene. Kolačići imaju tanku kožicu koju nije potrebno guliti prije jela, a meso ima slatkast okus bez gorčine, pruža osvježavajući, blagi okus. Minijaturni bijeli krastavci mogu se jesti izravno, bez ruke ili se mogu narezati i baciti u zelene salate, nasjeckati na salsu, poslužiti s biljnim umacima kao međuobrok, stopiti u gazpacho ili rezati i naslagati na sendviče. Sorta se također može koristiti kao jestivi ukras u koktelima, sočiti i služiti kao rashladni napitak ili koristiti za aromatizaciju pjenušave vode. Uz svježe primjene, minijaturni bijeli krastavci kiseli se za dulju upotrebu i mogu se poslužiti kao slani začini s pljeskavicama, roštiljem sa sirom i pečenim mesom. Cukes se također mogu pržiti u popperima, pasirati u humus, zamotati u tanko narezano meso kao predjelo veličine zalogaja ili ugraditi u curry, pomfrit i jela od prženog povrća. Minijaturni bijeli krastavci dobro se kombiniraju s biljem kao što su bosiljak, kopar, šizo i vlasac, limunov sok, ranč, jogurt, ocat, meso poput pečene govedine, šunke i peradi, rajčice, paprike paprike, celera, komorača, lisnatog zelja, i rotkvica. Cijeli minijaturni bijeli krastavci trebaju se pojedinačno zamotati u papirnate ručnike i spremiti u plastičnu vrećicu u hladnjak, gdje će se držati 2 do 7 dana.
Etničke / kulturne informacije
Minijaturni bijeli krastavci omiljena su domaća vrtna sorta u Sjedinjenim Državama i često se koriste kao specijalna sorta na lokalnim natjecanjima za kiseljenje. Slatki kolačići imaju neobičan izgled zbog svoje blijede boje, a tanka kožica pomaže da se fermentira u oštroj, snažnoj kvaliteti. Svake godine oko Memorial Day Weekenda, Pickle Packers International, američko trgovačko udruženje za industriju kiselih krastavaca, domaćin je desetodnevnog Međunarodnog tjedna kiselih krastavaca koji sadrži sorte kiselih krastavaca poput minijaturnih bijelih krastavaca. Godišnji događaj jedan je od najdugovječnijih promotivnih tjedana hrane u Sjedinjenim Državama, prvi put održan 1948. godine, a slavi se više od pedeset godina. Tijekom tjedna širom županije se održavaju mnogi različiti događaji, uključujući testove okusa kiselih krastavaca, natjecanja u jedenju kiselih krastavaca i natjecanja u ispijanju sokova od kiselih krastavaca. Proslava također ugošćuje mrežne miješalice koje povezuju ljubitelje kiselih krastavaca, omogućujući sudionicima da razgovaraju o svojim omiljenim sortama krastavaca, najboljim tehnikama uzgoja i metodama kiseljenja.
Zemljopis / Povijest
Krastavci su porijeklom iz Južne Srednje Azije i uzgajaju se tisućama godina. Prve su se sorte rano širile u istočnu Aziju i Europu trgovinskim putovima, a opsežno uzgajanje plodova dovelo je do mnogih različitih sorti veličine, boje i okusa. U davna vremena krastavci su se prvenstveno kiselili, što je bila najčešće korištena metoda konzerviranja u Mezopotamiji oko 2400. pr. Vremenom su uzgoj krastavaca u domaćim vrtovima postali uobičajeni u cijeloj Europi i američkim kolonijama. Sorte bijelog krastavca prisutne su od ranog doba, ali ih je 1727. godine prvi put spomenuo Stephen Switzer u svojoj knjizi 'Praktični kuhinjski vrtlar'. Iako je tačna povijest minijaturnih bijelih krastavaca nepoznata, vjerovalo se da je sorta nastala od uobičajenih kultivara bijelog krastavca. Danas se minijaturni bijeli krastavci uzgajaju kao domaća vrtna sorta u Europi i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju minijaturne bijele krastavce. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio minijaturne bijele krastavce pomoću aplikacije Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Chino's Povrće Chino’s Farms - Stalak za povrće 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 U bliziniRanch Fairbanks, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 641 dana, 6.08.19 |
