| Kong Thao | Početna stranica |
Opis / okus
Listovi čajote su male do srednje veličine i tanki, široki i u obliku srca, široki približno 10-25 centimetara. Živahni zeleni listovi imaju teksturu poput brusnog papira i imaju 3-5 šiljastih režnjeva s malim tankim viticama pričvršćenima blizu ili u dnu stabljike. Listovi čajota rastu na višegodišnjoj biljci penjačici koja ima stabljike duljine do deset metara. Biljka se također može raširiti na velikom području zemlje i koristi svoje lišće i vitice kako bi zaštitila svoj plod. Listovi čajote su svježi i sočni, blagog, slatkastog i travnatog okusa s blagim podtonom krastavca.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi čajota dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Listovi čajota, botanički klasificirani kao Sechium edule, članovi su obitelji Cucurbitaceae zajedno s tikvicom, krastavcem i dinjom. Biljka čajot ima plodne navike rasta i obično se nalazi na zidovima u dvorištima. Cjelokupna biljka Chayote jestiva je, uključujući korijenje, izbojke, plodove, sjemenke, lišće i cvijeće, a lišće se koristi u kulinarske svrhe i medicinski u Aziji te Srednjoj i Južnoj Americi.
Hranjiva vrijednost
Cijela biljka chayote, uključujući plod, stabljike i lišće, sadrži visoku količinu vitamina C, folata i vlakana.
Prijave
Listovi chayote najprikladniji su za kuhane primjene poput kuhanja, prženja, pečenja, kuhanja na pari i pirjanja. Često se dodaju salatama, juhama i usitnjenim kotletima. Mogu se pirjati ili pržiti kao povrtni prilog ili kombinirati s ostalim sastojcima i praviti okruglice. U Meksiku se listovi chayote također poslužuju s madežom i kuhanom piletinom. Listovi čajote dobro se kombiniraju s češnjakom, začinskim biljem poput mente, kopra i cilantra, mesom poput svinjetine, škampa i piletine, riže, jogurta, kikirikija, limete i cherry rajčice. Listovi čajote čuvat će se nekoliko dana kad se čuvaju u plastičnoj vrećici u hladnijoj ladici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Listovi čajota tradicionalno se koriste u Americi i na Karibima zbog svojih protuupalnih svojstava. U Belizeu, Jamajci i poluotoku Yucatan, lišće se kuha i od njega pravi čajna infuzija koja pomaže u smanjenju simptoma kašlja, prehlade, probavnih smetnji, bubrežnih kamenaca i hipertenzije. Fleksibilna loza biljke Chayote koristi se i za tkanje košara. U Aziji se vitice chayote često nazivaju 'zmajevim brkovima' i koriste se u tradicionalnim krumpirićima.
Zemljopis / Povijest
Chayote je drevna kultura koja je prvi put divlje pronađena u Srednjoj Americi, a vjerovalo se da su je Asteci pripitomili. Potom su rani istraživači u sredinu 1700-ih Chayote uveli u Europu, a proširio se u Africi, Aziji, Australiji i do Sjedinjenih Država stigao krajem 19. stoljeća. Danas se lišće chayote može naći na specijalnim tržištima u Australiji, Novom Zelandu, Meksiku, Kostariki, Brazilu, Sjedinjenim Državama i Aziji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće čajote. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kanal za kuhanje | Divlja gljiva Shitake i list čoko promiješajte prženi kruh | |
| Upitnik o životnom stilu | Listovi čajota sa škampima |
