Opis / okus
Čile paprika narančaste Fresno male su, blago zakrivljene do ravnih mahuna, prosječno duljine 5 do 7 centimetara i stožastog su oblika koji se sužava do zaobljene točke na kraju koji nije peteljka. Polutanka koža je glatka, čvrsta i voštana sjajnog sjaja, a sazrijeva od zelene do narančaste. Ispod kože meso je oštro, vodeno i blijedo narančasto-bijelo, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu tankim opnama i okruglim, ravnim sjemenkama kremaste boje. Narančasta Fresno čile papričica ima zemljani i suptilno slatki okus s umjerenom do vrućom razinom vrućine, koja se smatra nešto ljućom od jalapeno ili serrano čilea. Kad se skuha, paprika razvija dimni, slatkasti okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Narančasta Fresno čile papričica dostupna je na jesen.
Trenutne činjenice
Narančasta Fresno čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, rijetka je sorta Fresno paprike koja pripada obitelji Solanaceae ili pasterfonu. Smatra se da je nešto ljuća od crvenog Fresna, čile paprika Orange Fresno kreće se od 2500 do 10.000 SHU na Scovilleovoj ljestvici. Čile paprika narančaste Fresno prvenstveno se nalazi na europskim tržištima, a u Sjedinjenim Državama je teško pronaći izvan kućnih vrtova. Paprika se preferira kao specijalna sorta slatkastog, voćnog okusa i obično se ulijeva u ulja, ljute umake i salse.
Hranjiva vrijednost
Čile paprika narančaste Fresno dobar je izvor beta-karotena koji plodu daje svijetlonarančastu nijansu i sadrži vitamin C, antioksidans koji može pomoći u jačanju imunološkog sustava. Paprika također sadrži kapsaicin, kemijski spoj koji pokreće receptore boli u našem tijelu da osjete osjećaj pečenja. Pokazalo se da kapsaicin ima protuupalna svojstva i tjera tijelo da oslobađa endorfine kako bi se suprotstavio uočenoj boli.
Prijave
Narančasta Fresno čile paprika najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene, poput prženja, pirjanja, pečenja, pečenja i pečenja na roštilju. Paprika se za dodavanje začina može pasirati u ljuti umak, nasjeckati na salsu ili nasjeckati na kockice u ceviche. Narančasta Fresno čile paprika također se može narezati i dodati salatama, tjestenini, pizzi, tacosima, sendvičima i pljeskavicama ili se mogu umiješati u pomfrit, poslužiti uz meso sa roštilja i umiješati u juhe, variva i tepsije. Važno je napomenuti da nezrela čili paprika Orange Fresno neće biti ni približno začinjena kao kad je zrela, ali se i dalje može koristiti na isti način. Narančasta Fresno čile paprika također se može ukiseliti, narezati i koristiti za ulijevanje octa ili dodati koktelima za pikantni udarac. Narančasta Fresno čile papričica dobro se kombinira s cilantrom, mentom, sokom limete, jagodama, avokadom, crnim grahom, rižom i sirevima poput cotije, fete i čedara. Svježa paprika izdržat će do jednog tjedna kad se cijela i neoprana čuva u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Fresno čile paprika prvi se put uzgajala i razvijala u okrugu Fresno u Kaliforniji na maloj farmi blizu Clovisa. Farma je bila u vlasništvu Clarencea Browna Hamlina, koji je stvorio Clarence Brown Seed Company, a Hamlin je bio samouk kad je trebalo stvarati nove biljne sorte. Hamlin, kojeg su njegovi prijatelji zvali 'Brownie', preminuo je nedugo nakon puštanja čeri paprike Fresno krajem 1950-ih, a zbog njegove smrti sorta nikada nije u potpunosti prodana da bi stekla svjetsko priznanje. Od tada je njegov nećak Casey Hamlin sada preuzeo ujakov posao u uzgoju i marketingu paprike i koristi sjeme nasljedstva koje je izvorno spasio njegov ujak.
Zemljopis / Povijest
Fresno čile papriku prvi je put predstavio 1952. godine vlasnik sjemenske tvrtke Clarence Brown Hamlin, a paprika je ime dobila po njegovom rodnom okrugu Fresno u Kaliforniji. Nepoznato je kada je i gdje razvijena čile paprika Orange Fresno, ali danas je paprika uglavnom dostupna putem europskih sjemenskih tvrtki kao specijalitet, sorta domaćeg vrta.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju narančastu papriku Fresno Chile. Jedno je najlakše, tri teže.
| Ukusno | Nana + Fresno salata od čileanske brokule |
