| Svježe podrijetlo | Početna stranica |
Opis / okus
Micro Green Shiso vrlo je male veličine, u prosjeku je dugačak 5-7 centimetara, a ima vitke, oštre i blijedozelene stabljike s 2-4 ovalna lišća koja se sužavaju do točke na kraju koji nije stabljika. Svijetlozeleni listovi su glatki, ravni, široki i imaju središnju, istaknutu venu koja se grana u nekoliko malih žila po površini. Micro Green Shiso je aromatičan, nježan i poluhrskav, zemljanog okusa koji sadrži note sladića, mente, klinčića, bosiljka i cimeta. Također se opisuje kao okus koji je uravnotežen s jednakom količinom slatkog i začina.
Godišnja doba / Dostupnost
Micro Green Shiso dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Micro Green Shiso je sićušna jestiva zelena koja se bere samo 14-25 dana nakon sjetve i dio je zaštićene linije specijalnih mikrozelena koje uzgaja Fresh Origins Farm, vodeći nacionalni proizvođač i uobičajenih i jedinstvenih mikrozelena, smještenog u San Diegu , Kalifornija. Micro Green Shiso kuhari obično koriste kao ukras nježne teksture i nježnog okusa bosiljka nane.
Hranjiva vrijednost
Micro Green Shiso sadrži kalcij, željezo, fosfor, vlakna, kalij i vitamine A, C i K.
Prijave
Micro Green Shiso je najprikladniji za sirovu primjenu jer je malene veličine, a nježna priroda ne može podnijeti pripreme s visokom toplinom. Najčešće se koristi kao ukras, a može se posipati na jela s rezancima, tjesteninu, juhe, predmete u bento kutijama, miješano povrće, sushi, sashimi, plodove mora, salate i slane palačinke. Također može djelovati kao zamjena za mikro bosiljak i od njega se napravi pesto, prelije rižoto, koristi se kao preljev na pizzi ili se stavi na vrh deserta. Micro Green Shiso dobro se slaže s gljivama, tofuom, umeboshi, rižom, tempurom, jajima, mesom poput ribe, piletine ili svinjetine, umakom od soje, mirinom, sjemenkama sezama, aromama poput češnjaka, đumbira i lukom, čilijem, šljivama, zeleni čaj i mekani sirevi. Zadržat će se 5-7 dana kada se čuva neoprano, u zatvorenoj posudi i u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Shiso je izuzetno popularan u azijskoj kuhinji, posebno u japanskoj kuhinji gdje je uobičajeni ukras jelima od sushija, sashimija i rezanaca. Također se medicinski koristi u Japanu kako bi se spriječilo trovanje hranom prilikom konzumiranja sirove ribe, jer je prirodni antiseptik. U kineskoj medicini, shiso se koristi za pripremu čaja i vjeruje se da pomaže u smanjenju upale i simptoma povezanih s prehladom, poput kašlja i zagušenja u prsima.
Zemljopis / Povijest
Listovi Shiso porijeklom su iz planinskih predjela Azije i rastu od davnina. Potom su uvedeni u Japan između 8. i 9. stoljeća, a 1800-ih su trgovinskim putovima prošireni u Europu, ostatak Azije i Novi svijet. Micro Green Shiso stvoren je u Kaliforniji 1900-ih do početka 2000-ih kao dio rastućeg mikrozelenog trenda, a danas ga se može naći putem odabranih distributera, posebnih trgovina mješovitom robom i mrežnih kataloga sjemena u Sjedinjenim Državama, Aziji i Europi.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Restoran JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
| Kappa suši | San Diego, CA | 858-566-3388 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Pendry SD (Lavova riba) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Saiko Sushi-Sjeverni park | San Diego, CA | 619-886-6656 |
| Revolucijski pržionici | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| svijet | San Diego, CA | 619-955-5750 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Micro Green Shiso. Jedno je najlakše, tri teže.
| Samo jedna kuharica | Ume Shiso Pasta æ æ… ã? —à ?? パスタ | |
| Hrana za ljubav | Torte s muslijem, jogurtom i borovnicama |
