| Farma vjetrova | Početna stranica |
Opis / Okus
Crvena paprika čile paprika jednolike su mahune širokih pleća, prosječno duljine 10 do 17 centimetara i promjera 5 do 7 centimetara, i imaju stožast, ravni oblik koji se sužava na maloj točki na kraju koji nije peteljka. Koža je sjajna i glatka, ima nekoliko udubljenja i plitke nabore, a sazrijeva od zelene do tamnocrvene. Ispod površine meso je gusto, oštro, blijedo crveno i vodeno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu membranama i mnogim malim, okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Čile paprika crvenog pečenja ima zemljani i slatkasti okus, bez ikakve vrućine.
Godišnja doba / Dostupnost
Čile paprika Red Roaster dostupna je krajem ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Čile paprika crvene pržionice, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, glatka je talijanska sorta prženja koja pripada obitelji Solanaceae ili pasterfonu. Poznata i kao čili paprika zdepastog crvenog pečenja, čile paprika crvene pečenjare relativno je nova sorta koju je 2011. godine razvio Frank Morton, uzgajivač biljaka u Oregonu. Od svog nastanka, čile paprika Red Roaster popularna je talijanska sorta prženja paprika koja je stekla nacionalno priznanje u Sjedinjenim Državama svojim gustim mesom, glatkom kožom, velikim prinosima i proširenim mogućnostima skladištenja. Sorta se prvenstveno uzgaja na malim farmama i vrtlarima, ali što je još važnije, sjeme znanstvenici koriste za uzgoj kako bi stvorili poboljšane sorte.
Nutritivna vrijednost
Čile crvena paprika izvrstan je izvor vitamina C koji je antioksidans koji može zaštititi imunološki sustav i povećati proizvodnju kolagena u tijelu. Paprika također sadrži folate, vitamine A, B6 i E te kalij.
Prijave
Čile crvena paprika najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja, prženja i pečenja na roštilju. Svježa, paprika se može umiješati u umake, umake na bazi vrhnja, tapenade i salsas, ili ih usitniti u salate, nasjeckane na kockice za bruschettu i složiti na sendviče. Paprike se također mogu narezati i umiješati u juhe, umiješati u tjesteninu, posuti pizzu ili nadjenuti nadjevima i peći. U Italiji se čile paprika Red Roaster popularno prži cijela na maslinovom ulju, a završava se morskom soli i parmezanom ili se poslužuje kao lagani, hrskavi prilog uz kuhano meso sa sirevima. Veličina i oblik paprike čine ih idealnim i za punjenje paprikom punjenom kombinacijom mljevenog mesa, riže i sireva, a zatim pečenom ili pečenom. Kad se ispeče, koža se lako može skliznuti s mesa, a meso se može konzumirati ravno, bez ruke ili se može slojiti umacima, sirevima i svježim začinskim biljem. Čile crvena paprika dobro se slaže sa začinskim biljem poput bosiljka, majčine dušice i peršina, rajčicama, lukom, češnjakom, mesom kao što su kobasice, pršut, perad, govedina i riba, sirevi poput mozzarelle, fontina, romano, gruyere, gauda, feta i parmezan, cvjetača, brokula, patlidžan i tjestenina. Svježa paprika izdržat će jedan tjedan kad se cijela i neoprana čuva u plastičnoj vrećici u hladnjaku. Paprike se također mogu ukiseliti, zamrznuti ili sušiti za dulju upotrebu.
Etničke / kulturne informacije
Čile paprike Red Roaster stekle su reputaciju diljem Sjedinjenih Država izlaganjem u brojnim studijama i natjecanjima, kao što su Sjevernjačka ispitivanja paprike za papriku za unapređenje organske sorte 2012., gdje je te godine postavljena kao najbolji pobjednički izbor. Paprika je prepoznata po visokim prinosima, ujednačenom obliku i sposobnosti uzgoja na obje obale. Čile paprika crvene pržionice također je sorta Open Source Seed Initiative (OSSI), što znači da su sjemenke dostupne svim uzgajivačima i nisu zaštićene patentima. Sorta je obećana u travnju 2014. godine, a uzgajivači, znanstvenici i uzgajivači mogu koristiti sjeme za stvaranje novih sorti i uzgoj u nadi da će stvoriti održiv poljoprivredni sustav.
Zemljopis / Povijest
Crvenu papriku čile paprike razvio je Frank Morton iz tvrtke Wild Garden Seed, a prvobitno ju je uvelo Oregon State University putem farme Corvallis 2011. godine. Danas je sjeme široko dostupno putem mrežnih kataloga i distributera sjemena, a uzgaja se na malim farmama i u kućnim vrtovima širom Sjedinjene Države.
