Opis / okus
Zelene tajlandske papaje široko se razlikuju u veličini, u rasponu od 15-50 centimetara duljine i 10-20 centimetara promjera, a ovalnog su i izduženog oblika. Tanka koža je glatka, blago voštana, čvrsta i zelena. Ispod površine meso je svježe, bijelo s blijedozelenim rubom i gusto sa središnjom šupljinom sjemena ispunjenom bijelom ljuskom i mnoštvom nejestivih sjemenki. Kad su sirove, zelene tajlandske papaje su hrskave, vrlo blagog i neutralnog okusa sličnog okusu jicama ili krastavcu.
Godišnja doba / Dostupnost
Zelene tajlandske papaje dostupne su tijekom cijele godine u tropskim podnebljima.
Trenutne činjenice
Zelene tajlandske papaje, botanički klasificirane kao Carica papaja, izdužene su bobice koje rastu na velikoj biljci koja doseže visinu od 6-9 metara i pripadaju obitelji Caricaceae. Na tržištu postoje mnoge izdužene sorte papaje koje su označene kao zelene tajlandske papaje, uključujući Khaek dam, Coco i Holland papayas. Postoje i mnoge varijacije ovih glavnih sorti koje su tijekom vremena otvoreno oprašivane na poljima i još uvijek se prodaju pod istim imenom. Zelene tajlandske papaje nezrele su, mlade verzije voća, a preferiraju se zbog svježe teksture, brzorastuće prirode i neutralnog okusa što mu omogućuje da se dobro kombinira s jačim začinima i okusima u kulinarstvu.
Hranjiva vrijednost
Zelene tajlandske papaje dobar su izvor vitamina A i C, a sadrže i folate, magnezij, mangan i kalij.
Prijave
Zelene tajlandske papaje najprikladnije su za sirove i kuhane primjene, poput kuhanja ili pirjanja. Plodovi su najpoznatiji po svojoj upotrebi u som tanu, što je tajlandska salata koja miješa zelenu tajlandsku papaju s ribljim umakom, limetom, čileom, češnjakom i raznim povrćem. Zelena tajlandska papaja također se može dodati varivima, ukiseliti za dugotrajnu upotrebu, naribati, popržiti i pomiješati s malim škampima da se napravi okoy ili kuhati u kisele karije poput gaeng soma. Na Tajlandu se zelena papaja također miješa u juhe i jako je začinjena čilijem jer voće ima minimalan okus i prikazuje druge začine. Zelena tajlandska papaja dobro se slaže s dugim grahom, mrkvom, daikon rotkvicom, čilijem, cherry rajčicama, cilantrom, zelenim lukom, lukom, kurkumom i kikirikijem. Nezreli plodovi držat će se nekoliko dana na sobnoj temperaturi, ali tada će početi dozrijevati. Jednom zrele, papaje će se čuvati u hladnjaku i do jednog tjedna.
Etničke / kulturne informacije
Na Tajlandu se vjeruje da papaja ima protuupalna svojstva i medicinski se koristi za čišćenje probavnog sustava. Lišće i sok također se koriste u tradicionalnoj medicini za smanjenje svrbeža od uboda insekata i opće otekline u tijelu. Uz lokalnu upotrebu, suho lišće obično se potopi u čaj i vjeruje se da potiče probavu. Izduljene sorte papaje često se mogu vidjeti na tržnicama koje se prodaju u vitkim komadima, pohranjenim iznad leda, tako da mještani mogu komade kupiti svakodnevno po potrebi. Mnoge tajlandske obitelji također uzgajaju papaju u svojim kućnim vrtovima kako bi plodove, lišće i sok koristile tijekom cijele godine u medicinske i kulinarske svrhe.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je papaja porijeklom iz tropske Amerike, a na Tajland je uvedena prije više od tristo godina. Od tada su na Tajlandu stvorene i uzgajane brojne sorte papaje, a na tržištu se često prodaju i u zelenim i u zrelim državama pod generičkim imenima. Danas se zelene tajlandske papaje nalaze na lokalnim tržištima Tajlanda, a mogu se naći i u odabranim specijalnim trgovinama mješovitom robom diljem Azije i jugoistočne Azije.
