Babaco informacije, recepti i činjenice

Opis / okus

Plod Babaco torpeda je u obliku pet dubokih uzdužnih brazda koje nalikuju obliku zvijezde. Kožica ploda je glatka i tanka i kad potpuno sazrije poprimi zlatno žutu boju. Meso mu je pamučnobijelo, bez sjemenki, sočno i poput dinje u skladu s otvorenim šumećim svojstvima. Babaco plod privlači aromama koje distribuiraju hlapljive spojeve, ti spojevi izravno utječu na okuse voća. Okusi Babaca slojevi su tropskih i podkiselih nota ananasa, kivija i matičnog voća, papaje. Može doseći duljinu od 30 cm i cijelo je voće jestivo.

Godišnja doba / Dostupnost

Vrhunska sezona Babaca je tijekom proljetnih mjeseci.

Trenutne činjenice

Babaco, također zvano planinska papaja, voće komore i šampanjca, botaničkog naziva Carica pentagona, tropsko je voće roda Vasconcellea. Vasconcellea se sastoji od 21 vrste cvjetnica koje daju plod. Babaco se uzgaja za domaću i komercijalnu upotrebu, prodaje se kao svježe voće na tržnici i prerađuje u voćne konzerve.

Hranjiva vrijednost

Plod babako sadrži značajne količine probavnog enzima, papaina. Papain prirodno razgrađuje veze u proteinima. Papain se ekstrahira iz Babaca i njegove matične voćne papaje i prodaje se u obliku tableta za žvakanje kao probavni dodatak.

Prijave

Upotrijebite Babaco u bilo kojem receptu koji poziva na papaju. Babaco se može jesti cijeli ili oguljen, sirov ili kuhan. Često se pasira u smoothieje i druge voćne napitke. Meso se koristi kao pustinjski sastojak pita, sirupa i poslastica. Babaco se dobro slaže s drugim tropskim voćem poput ananasa i manga, breskvama, čilijem, kokosom, peradi, đumbirom, avokadom, pršutom, šunkom i jagodama. Citrusi poput limete i grejpa poboljšavaju okus voća. Babaco se također može koristiti kao dvostruka namjena za omekšavanje mesa i marinadu. Zrelo neobrezano voće ima rok trajanja do četiri tjedna.

Zemljopis / Povijest

Babaco je prirodni hibrid između vrsta papaje (papaje) koji je izvorno otkriven u Andskom gorju Ekvadora. Rasprostranjen je i naturaliziran u tropskim i suptropskim regijama Srednje Amerike. Plod babako raste u grozdovima na zimzelenom grmlju koje se pojavljuje poput malih palmi. Svako voće dozrijeva jedno po jedno. Babaco preferira toplo vlažno vrijeme i ne podnosi jak vjetar i vruće suho vrijeme. Uzgoj u staklenicima potiče usjeve, ali ova se praksa uglavnom koristi za hortikulturna istraživanja. Babaco je uveden na Novi Zeland početkom 1970-ih. Komercijalni uzgoj uspijeva u planinskim regijama Novog Zelanda s uvjetima koji se približavaju euvadorskom gorju.