Opis / Okus
Belgijska endivija ima oblik torpeda i naraste na oko šest centimetara duljine. Ima nježne bijele listove sa žutim ili crvenim rubovima listova. Listovi nude mekanu teksturu i nježnu hrskavost ugodno gorkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Belgijska endivija dostupna je tijekom cijele godine s vrhuncem sezone u zimskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Belgijska endivija i endivija su i u rodu cikorije. Međutim, belgijska endivija botanički je poznata kao dio Chichorium intybus i uzgaja se iz korijena cikorije u tamnom okruženju, dok je endivija botanički poznata kao endivija Cichorium i uzgaja se na poljima kao zelena kovrčava salata. Belgijska endivija poznata je i pod nazivom Witloof cikorija (flamanski 'bijeli list'), a u Belgiji pod nadimkom bijelo zlato.
Nutritivna vrijednost
Belgijska endivija izvor je tiamina, kalija, kalcija, magnezija, vitamina B6 i C, kao i folata i bakra. Sadrži i intybin koji nije samo odgovoran za gorak okus lišća, već je poznat i kao stimulans apetita i probavni pomoćnik. Kada se konzumira u velikim količinama, belgijska endivija može djelovati i kao diuretik i laksativ.
Prijave
Iako se belgijska endivija često koristi sirova u receptima, ona je također svestrana u kuhanim pripravcima. Pecite cijelu ili prepolovljenu endiviju na maslinovom ulju dok ne omekša i poslužite kao prilog uz ribani sir. Polovine endivije pecite na roštilju i dodajte kuhanim žitaricama ili poslužite na vrhu pizze. Sjeckane ili prepolovljene dodajte u tarte, quiche, juhe, variva i pomfrit. Kad je sirovo, može se nasjeckati i koristiti u salati, a pojedinačni listovi mogu se puniti drugim besplatnim sastojcima kao kanape. Pirjanje belgijske endivije na maslacu malo će ublažiti gorčinu povrća. Gorki okus belgijske endivije dobro se sljubljuje s lukom, kruškama, jabukama, brusnicama, začinskim biljem poput bosiljka i timijana, orasima, pekanima, maslacem, umacima na bazi vrhnja, maslinovim uljem, lardonama slanine, pršutom, janjetinom, peradi i gorgonzolom, manchengom, plavi i feta sirevi. Endive će biti u hladnjaku jedan do dva tjedna.
Etničke / kulturne informacije
U Sjedinjenim Državama belgijska endivija smatra se gurmanskim i skupim povrćem i obično se koristi sirova u salatama ili kao predjelo koje se sastoji od pojedinačno punjenih listova. U rodnoj Francuskoj i u Nizozemskoj belgijska endivija je jeftino, zimsko i proljetno povrće koje se obično konzumira i najčešće se koristi u vrućim pripravcima, a povremeno i sirova u salatama. Postoji nekoliko klasičnih francuskih jela koja pozivaju na belgijsku endiviju, poput gratinirane endivije i dinstane endivije.
Zemljopis / Povijest
Suvremeni uzgoj belgijske endivije prvi je put otkrio 1830-ih Jan Janmers, belgijski uzgajatelj cikorije, koji je korijenje spremio u svoj podrum na sušenje i koristio ga kao zamjenu za kavu. Međutim, nakon nekoliko mjeseci otkrio je da su korijeni iznikli mali bijeli listovi, koje je okusio i smatrao da su nježni, vlažni i ugodno gorki. Trebalo je još nekoliko desetljeća da se komercijalno uzgaja ovaj 'vitlof'. Cikorija se uzgaja iz sjemena, ubire se korijenje i uzima u zatvorenom kako bi ponovno rasla u mračnom okruženju, koristeći radno intenzivnu tehniku uzgoja zvanu „blanširanje“ za proizvodnju belgijske endivije. Komercijalno uzgojena belgijska endivija izvozi se uglavnom iz zapadne Europe, a najveći udio daje Belgija.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Mali Francuz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Barbarela La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| iznutra | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Biljka i more | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Odmaralište Paradise Point bosim | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Kuhinja Vinoteka | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Okružni koledž zajednice Grossmont-Cuyamaca | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Glavna kuhinja odmarališta Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Putni kruh | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Sretni Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| Rosewood kuhinja | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Golf klub Golf | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Ugostiteljica zdravica | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Sveučilišni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Kavana Madeline | San Diego, CA | 619-723-5845 |
| Prije | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Bistro du Marche uz Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Pekara i kafić muškatni oraščić 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Hotel Biser | San Diego, CA | 877-732-7573 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Ulog Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Tost | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Desert Michele Coulon | San Diego, CA | 858-456-5098 |
| Oštrica 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Logorska vatra | Carlsbad CA |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju belgijsku endiviju. Jedno je najlakše, tri teže.
| Stil Lehigh Valley | Belgijska endivija s Gruyereom i pršutom | |
| Paleo Skok | BLT ugrizi endivije |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili belgijsku endiviju pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com BlizuDuluth, Minnesota, Sjedinjene Američke Države Prije otprilike 227 dana, 26.7.20  Tržnica poljoprivrednika Ballard Farma Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije oko 381 dan, 23.2.20 Dijeljeni komentari: Dekadentno, svježe zeleno, sa zalogajem :)  Ralphs Ralphs - Colorado Blvd 320 W Colorado Blvd Pasadena, CA 91105 626-793-4179 https://www.ralphs.com BlizuPasadena, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 404 dana, 31.1.20  Dean's Produce Dean's Produce 44 E 4th Street San Mateo CA 94401 650-340-7000 www.deansproducemarkets.com BlizuSveti Matej, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 583 dana, 8.5.19  Tržnice Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame, CA 94010 650-558-9992 BlizinaBurlingame, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 586 dana, 01.08.19  Šume Šumsko tržište 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 U bliziniStajalište Tiburona, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 597 dana, 22.7.19  Mollie Stone Tržnica Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 BlizinaSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 606 dana, 13.7.19  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 607 dana, 12.7.19  Paviljoni Paviljoni - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Plaža Newport CA 92663 949-675-2395 U bliziniPlaža Newport, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 626 dana, 23.6.19  Bristol Farms zapadni Hollywood Farme Bristol - zapadni Hollywood 9039 Beverly Blvd, zapadni Hollywood, CA 90048 310-248-2804 U bliziniBeverly Hills, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 626 dana, 23.6.19  Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd zapadni Hollywood CA 90048 310-278-1351 U bliziniBeverly Hills, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 626 dana, 23.6.19  Majčina tržnica i kuhinja Majčina tržnica i kuhinja 1890 Newport Blvd. Costa Mesa, CA 92627 949-631-4741 U bliziniCosta Mesa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 U bliziniDuluth, Minnesota, Sjedinjene Američke Države Prije oko 667 dana, 13.5.19  Vons Vons- Obala 3439 Via Montebello Carlsbad, CA 92009 760-633-0114 U bliziniSan Markos, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 715 dana, 25.3.19 |
