Opis / Okus
Bijeli kokos je blijedo krem do boje slonovače s dlakavim bijelim vlaknima. Vlaknasta ljuska okruglastog do ovalnog oblika nalazi se u kori koja obuhvaća ovalnu maticu s debelom ljuskom. Unutra je šuplja jezgra ispunjena slatkom mliječnom tekućinom. Iako postoji više vrsta kokosovih oraha koji rastu širom svijeta, svi oni u SAD stižu u jednoj od tri faze zrelosti: mladi kokos, srednje mladi bijeli kokos i najzreliji od njih, smeđi oljušteni kokos. Unutra je šuplja jezgra ispunjena slatkom mliječnom tekućinom. Meso bijelog kokosa je znatno vlažnije i svježe od mesa zrelijeg smeđeg kokosovog oraha i često ima cvjetni miris. Ovo je najbolja faza kokosa za kuhanje. Meso je često debelo oko pola centimetra, ali postoje cijenjene sorte koje će proizvesti do punog centimetra bogatog kokosovog mesa.
Godišnja doba / Dostupnost
Bijeli kokosi dostupni su tijekom cijele godine.
Nutritivna vrijednost
Svježe kokosovo meso koje sadrži željezo, proteine i kalij ima oko 346 kalorija u obroku od 3,5 unci. Dobar izvor vlakana, kokosovo meso sadrži zasićene masnoće, rijetkost za voće ili povrće.
Prijave
Da biste izvukli maksimum iz ovog tvrdog voća, izbušite dvije rupe u 'očima' okruglog kraja kokosa. Ocijedite tekućinu. Može se umetnuti slamčica da se pije tekućina mliječne boje. Ili stavite voće u posudu i pustite da tekućina kapne van. Da biste otvorili ljusku, stavite je u pećnicu na 375 stupnjeva na 20 minuta, dok ljuska ne počne pucati. Kratko ohladite i udarite čekićem po pukotini. Izvadite meso nožem. Sok se izvrsno dodaje voćnim salatama ili se miješa s rumom. Grubo naribano, kokosovo meso može se zamijeniti sušenim pakiranim kokosom. Naribani svježi kokos dodajte u salate. Poslužite uz curry. Okusite pudinge, kremšnite, kolače, kolačiće, glazure i razne slastice i pekarske proizvode. Za pohranu, kokos će se držati na sobnoj temperaturi tjedan ili dva. Za duže čuvanje, stavite u hladnjak. Naribani kokos držat će se u hladnjaku dva tjedna. Inače, tekućina u kokosu naziva se kokosova voda. Kokosovo mlijeko se razlikuje i proizvodi se kada se kipuća voda prelije preko ribana kokosova mesa, ostavi da se ohladi i cijedi tekućinu kroz krpu. Dvostruko više volumne vode od naribanog kokosa daje 'mlijeko' normalne konzistencije. Pola količine vode dobit će gušću 'kremu'. Krema i sirutka razdvojit će se kad se ohlade, pa ih treba kombinirati miješanjem ili mućkanjem prije upotrebe.
Etničke / kulturne informacije
Na ostrvima Tihog oceana smatra se svetim amblemom plodnosti, kokos je poznat širom svijeta. U Indiji se kaže da je kokosovo meso posebno korisno za trudnice i novopečene majke. Južna Indija i jugoistočna Azija koriste kokosovo mlijeko kao standardni sastojak u svom kuhanju. Na sanskrtu se ova palma naziva 'kalpa vriksha' što znači 'drvo koje pruža sve životne potrebe'.
Zemljopis / Povijest
U mnogim tropskim i subtropskim dijelovima svijeta kokos je važan izvor hrane. Kažu da je kokos dobio svoje ime kad su španjolski i portugalski istraživači pomislili da tri mala karakteristična oka izgledaju poput goblina ili nacerenog lica i nazvali su ga coco, riječ za goblin. Neki su riječ coco preveli u značenje majmunskog lica. Visoke uobičajene kokosove palme pronađene u većini komercijalnih plantaža svrstane su u podgrupe prema njihovom položaju, poput zapadnoafričke, visoke Jamajke i visoke Paname. Rađajući plodove prije nego što visoke vrste daju plod, patuljaste palme ne žive toliko dugo i njihova kvaliteta ne ocjenjuje se tako visoko. Filipini uzgajaju najmanji od svih: ovaj maleni kokos nazvan 'cocos nino' otprilike je veličine pilećeg jajeta.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju bijele kokosove orahe. Jedno je najlakše, tri teže.
| Ljubitelji hrane | Vlažne feijoje i kokosov kolač | |
| Kitchn | Sladoled od kokosa i tajlandskog bosiljka |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili bijele kokosove orahe pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
voće zeleno izvana crveno iznutra
 AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com BlizuFeniks, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Tržnica El Rancho Tržnica El Rancho - 19. ave 8901 N 19. Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 BlizinaGlendale, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Tržnica Crown Valley (perzijska tržnica) Tržnica Crown Valley 2771 Centar dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 U bliziniRanč Ladera, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19  North Park Produce BlizuPoway, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 641 dana, 6.08.19 |
