Opis / Okus
Poznat kao jedan od najtoplijih čilija na svijetu, žuti čili papar habañero karakterističnog je oblika lampiona. Razlikuje se od zelene i žute do crvene i crvenkasto-ljubičaste, ova ljuta papričica duga je oko jedan do dva i pol centimetra i promjera jedan do dva centimetra. Posjedujući intenzitet koji ponekad leti iznad karte za mjerenje topline, habañero, izgovara se hah-bah-NYAIR-oh, najmanje je 50 puta vrući od jalapeña. Zapravo toliko vruće da pri rukovanju ovom sortom treba biti posebno oprezan. Kada sazriju, imaju izrazito sladak, tropski voćni okus i aromu marelice. Osušeni habañero čiliji nude samo toplinu jer njegov istaknuti okus u svježem stanju nakon sušenja nestaje. Jedinice Scoville: 10 (100.000-300.000)
Godišnja doba / Dostupnost
Ozbiljno intenzivna habañero čile paprika dostupna je tijekom cijele godine.
Nutritivna vrijednost
Capsicums sadrži više vitamina A od bilo koje druge prehrambene biljke. Chiles pruža izvrstan izvor vitamina C i vitamina B, te značajnih količina željeza, niacina, tiamina, magnezija i riboflavina. Chiles su bez kolesterola, zasićeni bez masnoća, niskokalorični, siromašni natrijem i bogati vlaknima. Capsicums povećavaju brzinu metabolizma i izvrsni su za one koji paze na težinu. Termički učinak chilesa zahtijeva šest grama chilesa da u prosjeku sagorije 45 kalorija u tri sata.
Prijave
Ljuta habañero čile papričica posebno se dobro miješa s hranom koja sadrži tropsko voće ili rajčicu. Ova užarena čile tradicionalno se koristi za dodavanje šare na karipskim roštiljima, salsama, marinadama i začinima u bocama. Nasjeckajte rijetko umake, kisele krastavce, umake ili upotrijebite kao stolni začin. Za pripremu odrežite stabljike narezanu papriku na pola, odstranite i bacite sjeme.
Etničke / kulturne informacije
Vatreno vruće, habañero čile slovi kao jedan od najvrućih svjetskih čilea. Već 1722. godine dominikanski svećenik napisao je da bi jedan mahunar habañero 'učinio da bik ne može jesti'.
Zemljopis / Povijest
Ime habañero znači 'iz Havane' ili 'poput Havane'. U Meksiku, oni koji istinski vole i žude za neprestanom vrućinom i jedinstvenim okusom ovog Čilea, jedu ga uz samo malo prskanja soka limete i posipanja soli. Posebno cijenjena u sjeveroistočnoj regiji, brazilska kuhinja često koristi nemilosrdnu vatru ovog Čilea u raznim jelima. Popularna na Karibima, čest je sastojak roštilja. Čile ovog tipa je kineska vrsta Capsicum i drugačija je vrsta od uobičajene paprike Capsicum annum. Povezani su s 'škotskim poklopcem'. Komercijalno uzgajani na poluotoku Yucatan, prvenstveno u Meksiku i Belizeu, habañeros se proizvodi u ograničenim zalihama na karipskim otocima Jamajka i Trinidad. Također se sada uzgajaju u Kaliforniji i Teksasu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Žute paprike Habanero Čile. Jedno je najlakše, tri teže.
