| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman | Početna stranica |
Opis / Okus
Listovi avokada mali su do srednje veličine i duguljasti do eliptičnog oblika, u prosjeku široki 4-10 centimetara i dugi 10-30 centimetara. Površina na vrhu lista je tamnozelena i kožasta, dok je dno lista mat i svijetlozeleno do smeđe. Postoji istaknuta svijetlozelenobijela žila koja prolazi središtem svakog izduženog i vitkog lista. Listovi avokada obično se tostiraju prije upotrebe, nudeći orašastu aromu lješnjaka i blagi okus anisa i sladića. Listovi mogu imati i pomalo gorak i opor okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi avokada dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Kulinarski lišće avokada obično se bere od meksičkih sorti avokada, botanički klasificiranih kao Persea drymifolia, i dijeli istu obitelj kao i lovorov list, oboje koji pripadaju obitelji Lovor. Listovi avokada komercijalno se nalaze i u svježem i u sušenom obliku, a koriste se medicinski i za aromatiziranje kulinarskih jela. Postoje neke rasprave oko lišća avokada, jer postoji mnogo različitih sorti, a za neke se tvrdi da su malo otrovne, posebno o sortama gvatemalskog lišća avokada, ali treba završiti više istraživanja da bi se rasprava završila.
Nutritivna vrijednost
Listovi avokada izvrstan su izvor vlakana i antioksidansa poput fenola i flavonoida koji imaju protuupalna svojstva. Sadrže i cink, mangan, kalcij, natrij, magnezij, željezo i kalij.
Prijave
Listovi avokada, svježi i sušeni, najprikladniji su za kuhane primjene poput tostiranja, kuhanja i kuhanja na pari. Svježi listovi avokada mogu se koristiti kao posteljica za pečenje mesa, kao omot za kuhanje na pari ili pečenje ribe na žaru, a mogu se staviti i u omot od tamala kako bi dali okus. Također se mogu sušiti i dodavati juhama, varivima, umacima od krtica i ekstrahirati za izradu preljeva za salatu kako bi se dobio orašast lješnjak i jak okus anisa. Osušeni listovi avokada držat će se do godine dana kad se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Svježi listovi avokada čuvat će se nekoliko dana kad se čuvaju u staklenci koja je djelomično napunjena vodom, prekrivena plastičnom vrećicom i u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
I Azteci i Maje koristili su lišće avokada kao prirodni lijek protiv bolova, proljeva, kašlja, artritisa, nepravilnosti menstruacije i želudca. Suho ili svježe lišće tradicionalno se drobilo i natapalo u vrućoj vodi kako bi se napravili čajevi i tonici. Čaj se također utrljavao na kožu izravno da bi ublažio i liječio simptome akni, ekcema i suhe kože.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da drvo avokada potječe iz Pueble u Meksiku. Pronađeni su fosili i artefakti koji datiraju stablo avokada do 10.000 godina prije Krista, a uzgoj se dogodio oko 900. godine. Danas ih se može naći na tržištima širom svijeta, uključujući Sjedinjene Države, Srednju i Južnu Ameriku, Europu, Aziju, Jugoistočnu Aziju, Australiju i Južnu Afriku.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće avokada. Jedno je najlakše, tri teže.
| Telegraf | Osvježeni crni grah s lišćem avokada | |
| Okusi sunca | Meksički crni grah s listom avokada | |
| Kanal za kuhanje | Taquitos od tune s koricom od lista avokada |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio lišće avokada koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Garcia Organics Fallbrook, CA 1-760-908-6251 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 525 dana, 10.2.19 |
