Opis / okus
Tajlandski češnjak daje sitne lukovice sa šest do osam klinčića koji rastu oko središnjeg krajolika. Vanjski omoti su uski i čvrsti, s mnoštvom bež slojeva koji se razlikuju s prugama i rumenom od ljubičaste i žute boje. Unutarnji omoti prašnjave su ruže i u njih su smješteni kremasti klinčići bjelokosti. Tajlandski češnjak ima odvažan, opor okus, arome jednako jake. Vatreni okus povećava se intenzitet nakon početnog okusa i zadržavat će se na nepcu. Kad se kuha, toplina će se rastopiti do srednje začina.
Godišnja doba / Dostupnost
Tajlandski češnjak dostupan je ljeti.
Trenutne činjenice
Tajlandski češnjak, botanički klasificiran kao Allium sativum var. ofhioscorodon, tvrdi je luk, turban češnjak. Postoji pregršt različitih sorti tajlandskog češnjaka, a najpoznatiji su Purple Thai i Fire Thai. Tajlandski češnjak omiljen je zbog svog bogatog okusa i topline, ali to je rijetka organska sorta koja se mora natjecati s sortama češnjaka koje se proizvode u susjednoj Kini. Budući da su mnoge konvencionalne sorte iz Kine jeftine, lako dostupne, plodni uzgajivači i činjenica da Kina ima infrastrukturu za izvoz, priljev kineskog češnjaka na tajlandsko tržište stvorio je velike poteškoće onima koji se oslanjaju na uzgoj njihove obitelji.
Hranjiva vrijednost
Tajlandski češnjak izvrstan je izvor vitamina B6, vitamina C i mangana. Tajlandski češnjak poznat je i po visokom udjelu alicina koji ima antibakterijska i protugljivična svojstva.
Prijave
Tajlandski češnjak može se koristiti i u sirovom i u kuhanom programu koji pokazuju hrabru toplinu i dubinu češnjaka. Njegov je robustan okus najoštriji i najtopliji kad se češnjak razbije, usitni ili preša. Kada se koristi sirovo, štedite ga da ne nadvladate drugu hranu koju ističete. Kuhanje će blago ublažiti zalogaj tajlandskog češnjaka. Pečenje ili pirjanje idealni su načini kuhanja za ovaj češnjak. Sadao Nampla Wan omiljeni je tajlandski umak za umakanje u kojem se koriste pečeni čips od tajlandskog češnjaka i sadao ili neen cvijet. Tajlandski češnjak također dobro funkcionira pirjan u krumpirićima, piletini i svinjskim jelima. Razmislite o uparivanju tajlandskog češnjaka s hrabrim i začinjenim okusima, kao i bogatim sastojcima koji mogu djelovati u skladu s njegovim intenzivnim okusima. Chiles, đumbir, limuni, vrhnje, škrob, umak od soje, preprženi orašasti plodovi, rajčica, patlidžan, meso sa gradela i pečenje i školjke povoljno su za tajlandski češnjak. Tajlandski češnjak čuva se do četiri mjeseca kad se čuva na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Tajlandski češnjak igra važnu ulogu u tradicionalnoj tajlandskoj kuhinji, ali svake se godine na godišnjem Vegetarijanskom festivalu ili Kineskom veganskom festivalu na Tajlandu mnoštvo suzdrži od konzumiranja češnjaka. Ovaj se festival događa tijekom devetog mjeseca Lunarnog kalendara, a na Tajlandu se slavi od 1780-ih. To je slavlje hrane i vrijeme za usredotočenje na čistoću, čišćenje i apstinenciju. U to vrijeme mnogi se Tajlanđani suzdržavaju od mesa, mliječnih proizvoda, luka i češnjaka. Luk i češnjak u budističkoj kulturi smatraju se pretjerano stimulativnim i afrodizijacima, pa iako je obično sastavni dio tajlandske kuhinje, tajlandski češnjak u ovom vremenskom razdoblju nije dostupan.
Zemljopis / Povijest
Tajlandski češnjak potječe iz Tajlanda i uzgajao se od davnina. Uzgaja se pretežno u sjevernim područjima kao što su Chiang Mai, Lamphun i Mae Hong Son i distribuira se u zemlji. Vjeruje se da je tajlandski češnjak potom iz Bangkoka na Tajlandu prešao u Kanadu preko tvrtke Salt Springs Seed Company iz Britanske Kolumbije i na kraju u Sjedinjene Države. U Sjedinjenim Državama i Kanadi, specijalni češnjak može se naći na odabranim poljoprivrednim tržnicama u regijama uzgoja češnjaka.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju tajlandski češnjak. Jedno je najlakše, tri teže.
| Ukusno | Tajlandska začinjena juha od bundeve | |
| Majstor tajlandske hrane | Naam phrik lohng reuua | |
| Leiteova kulinarija | Čile umak od češnjaka |
