| Food Buzz: Povijest krušaka | Slušati |
| Fabula o hrani: kruške | Slušati |
Opis / okus
Crvene grimizne kruške male su do srednje veličine, u prosjeku imaju sedam centimetara u promjeru i deset centimetara u dužinu, a oblika suze imaju veliku, lukovitu osnovu koja se lagano sužava na manjem zaobljenom vratu. Glatka, tanka kožica pretvara se iz duboko grimizne u svijetlocrvenu kad sazrije i prekrivena je istaknutim lentama ili porama i povezuje se s potpisom zdepaste, debele smeđe-zelene stabljike. Meso je slonovače do krem boje, vlažno je, kremasto i sitnozrno. Crveno grimizne kruške su aromatične, mekane i vrlo sočne, blagog, slatkasto-trpkog okusa s cvjetnim podtonom.
Godišnja doba / Dostupnost
Crvene grimizne kruške dostupne su krajem ljeta do sredine zime.
Trenutne činjenice
Crvene grimizne kruške, botanički klasificirane kao Pyrus communis, poznata su ljetna sorta i članovi su obitelji Rosaceae zajedno s jabukama i marelicama. Crveno grimizne kruške jedna su od prvih sorti koja se pojavila na početku sezone krušaka i cijenjene su zbog svijetle boje i slatkog okusa. Grimizno voće poznato je i pod nazivom Starkrimson, koje je dobilo ime po rasadniku braće Stark koji je izvorno propagirao i patentirao sortu. Za razliku od ostalih sorti, crveno grimizne kruške jedinstvene su jer se bojom kože smatraju zrelim i ne bi ih trebale provjeravati testom vrata. Te se kruške transformiraju iz tamnocrvene u svijetlo crvenu kad sazru i sazrijevat će iznutra prema van. Ako se sudi po osjećaju vrata, voće će najvjerojatnije biti prezrelo prije nego što vrat pokaže znakove mekoće.
Hranjiva vrijednost
Crvena grimizna kruška sadrži kalcij, kalij, vitamin C i prehrambena vlakna.
Prijave
Crveno grimizne kruške najprikladnije su za sirove primjene jer je njihovo svijetlocrveno meso izloženo u jelima kad se konzumira svježe. Mogu se narezati i umiješati u salate od tjestenine, voćne salate i zelene salate, poslužiti kao preljev na pizzi, kombinirati s jakim sirevima na dasci od charcuteriea, poslužiti s pestom i svježim sirom kao predjelo, napraviti kimchi od kruške ili kombinirati u zdjelice za žitarice i jogurt. Također se mogu koristiti u nekim desertima poput popovera, kruha i kolača. Crvene grimizne kruške dopunjuju sireve kao što su burrata, kozji, gorgonzola i plavi, lješnjak, bademi, metvica, cilantro, radič, kelj, rikola, jicama, mrkva, češnjak, luk, meso poput svinjetine, govedine i piletine, jagode , kivi, jabuka, limeta, avokado, panzanela, kvinoja i kakao. Držaće se do tri tjedna kad se čuvaju u hladnjaku i nekoliko dana kad se čuvaju na sobnoj temperaturi.
Etničke / kulturne informacije
Ime Red Crimson promijenjeno je u Starkrimson 1956. godine kada je Dječji vrtić Stark Brothers patentirao tu sortu i započeo široko uzgajanje. Ime je stvoreno iz kombinacije boje voća i naziva tvrtke. Trebalo je mnogo godina da je rasadnik obrađivao drveće kako bi proizveo značajne količine voća, ali kako se povećavao volumen, povećavala se i potražnja za svijetlocrvenim kruškama.
Zemljopis / Povijest
Crvene grimizne kruške otkrivene su pedesetih godina prošlog stoljeća u Missouriju kao spontana mutacija, poznata i kao sport na omiljenom drvetu kruške Clapp. Novu sortu uspješno je uzgajao i patentirao rasadnik Stark Brothers, a danas se crveno grimizne kruške mogu naći u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i poljoprivrednim proizvodima u Sjedinjenim Državama na sjeverozapadnom dijelu Tihog okeana i hladnijim, sjevernim podnebljima Srednjeg zapada. Uzgajaju se i u Čileu i na Novom Zelandu.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Konoba i roštilj Beacher Beaver Brewery | CA pogled | 760-509-4424 |
| To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
| Pacifička obala roštilj | Plaža Solana CA | 858-794-4632 |
| Pivnica Beaver Beaver - Pub 980 | CA pogled | 760-420-7764 |
| Jedite Jedite (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Crveno grimizne kruške. Jedno je najlakše, tri teže.
| Bakers Royale | Kruške umočene u čokoladu s bademom | |
| Nepca šljive | Kasna ljetna salata | |
| Velicious | Maslac od kruške jabuke |
