Opis / Okus
Zapadnoindijski kornišon je svijetlozeleno, duguljasto voće s kvrgavom ili bodljikavom kožicom. Narastu do 6 centimetara duljine, a promjera 4 centimetra. Unutarnje meso ploda je bijelo-zelene boje, hrskave, hrskave teksture. Blagog je okusa, uspoređen sa križanjem krastavca i tikvica, slatko-kiselih, blago citrusnih nota. Svako je voće ispunjeno brojnim sitnim, trpkim jestivim sjemenkama. Kako plod sazrijeva, razvija jak kiselkast i gorak okus, dok se vanjsko meso pretvara u žilavo i razvija dugačke, gumenate bodlje koje se na kraju pretvore u klasove. Zapadnoindijska biljka kornišona ima duge, zaostale vinove loze koje zahtijevaju rešetke.
Godišnja doba / Dostupnost
Zapadnoindijski kornišon dostupan je u kasno proljetno i ljetno doba.
Trenutne činjenice
Zapadnoindijske kornišone botanički su klasificirane kao Cucumis anguria, a srodne su krastavcima. Oni se mogu nazivati zapadnoindijskim burnovskim kornišonima, burrovskim krastavcima, bodljikavim krastavcima i tikvicama od ogrozda. Uobičajeno je jesti mlado voće cijelo, uključujući i kožicu. Starije voće ima bodlje koje se mogu ukloniti trljanjem voća u kuhinjsku krpu ili rukavicom.
Nutritivna vrijednost
Zapadnoindijski kornišon sadrži proteine, kalcij, fosfor, željezo, askorbinsku kiselinu te vitamine A i B.
Prijave
Zapadnoindijske kornišone možete koristiti kuhane i sirove. Kad su mladi mogu se jesti cijele s kožom, a mogu se tanko narezati i koristiti u salatama poput krastavaca. Mogu se koristiti u tepsijama i varivima, a mogu se pržiti s rajčicama, lukom i češnjakom kako bi se stvorilo jelo poput ratatouillea. U Brazilu se obično koriste u tradicionalnoj vruće-kiseloj juhi nazvanoj 'maxixada', napravljenoj od kokosovog mlijeka i morskih plodova. Zapadnoindijski kornišon izvrsno se slaže s drugim povrćem poput bamije i dobar je komplementarni sastojak svinjetini, piletini i govedini. Zapadnoindijske kornišone čuvajte na sobnoj temperaturi, gdje će trajati do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Razni dijelovi zapadnoindijske biljke kornišon koriste se u narodnoj medicini. U Meksiku se njezino korijenje koristi u dekocijama za liječenje želučanih bolesti, dok se na Kubi lišće koristi za liječenje lišajeva. U Kolumbiji se voće jede sirovo, a vjeruje se da pomaže u otapanju bubrežnih kamenaca.
Zemljopis / Povijest
Zapadnoindijski kornišoni potječu iz Afrike, gdje se divlja, gorka sorta prirodno javlja u istočnoj i južnoj Africi. Zapadnoindijski kornišon uveden je u Latinsku Ameriku i Karibe trgovinom robovima u 17. stoljeću, gdje se uzgajala negorka vrsta biljke. U 1700-ima kultivirani kornišon zapadne Indije doveden je u Britaniju i Sjedinjene Države i brzo je postao popularno voće za kiseljenje.
