Opis / okus
Ledena biljka raste u gustim prostirkama sa stabljikama koje se vodoravno šire po zemlji. Čvrsto spakirani trostrani listovi dugi su 6-10 cm i sočnog su izgleda. Kad su novi, oni su žućkasti ili travnato-zeleni, ali s godinama postaju hrđavo-narančasti. Njegovi živopisni cvjetovi variraju u boji od žute do magenta i podsjećaju na morsku anemoniju. Nakon što se cvjetovi osuše i posmeđe, smanjuju se natrag otkrivajući lažni plod biljke Led. Plodovi su promjera 3-4 cm sa sjemenskom strukturom sličnom onoj na smokvi. Unutrašnjost poput želea kisela je i slana s travnastim okusom. Kad potpuno dozrije, biljka leda postaje slađa s blagim tropskim notama. Trebali bi ih nahraniti kad vanjska stijenka ploda požuti i poprimi kožasti izgled.
Godišnja doba / Dostupnost
Ledena biljka raste tijekom cijele godine, a plodovi dozrijevaju ljeti.
Trenutne činjenice
Ledena biljka je botanička trajnica koja je poznata kao Carpobrotus edulis. Naziva se još kisela smokva, rt smokve, morska smoka ili smoka hottentot, ona zapravo nema nikakve veze sa običnom smokvom kakvu poznajemo. Postoji šest vrsta ledene biljke porijeklom iz Australije, gdje je poznata kao Pigface ili Kutna Pigface. Zbog svoje rasprostranjene strukture poput tepiha, biljka leda često se uzgaja uz autoceste za kontrolu erozije. Može narasti i do jednog metra godišnje, a na određenim se područjima smatra invazivnom vrstom.
Hranjiva vrijednost
Ledena biljka uglavnom je voda i stoga je niskokalorična hrana. Bogat je vitaminima A, B i C, mineralnim solima i elementima u tragovima. Sok od lišća biljke Led ima antiseptička svojstva koja se mogu lokalno koristiti za infekcije ili uzimati oralno za probavne probleme. Adstringenti u biljci Led mogu zatvoriti oštećene krvne žile i mogu se koristiti za liječenje manjih posjekotina.
Prijave
Plod ledene biljke smije se jesti sirov, sušen ili konzerviran kao pekmez. Vanjska zelena opna je jako adstrigentna i treba je ukloniti. Unutarnja pulpa može se izvaditi jednostavnim odsjecanjem vrha i istiskivanjem ljepljivih želatinoznih sjemenki. Gusta tekstura ploda ledene biljke koristi se za obogaćivanje preljeva i umaka za salate.
Etničke / kulturne informacije
Južnoafrikanci često koriste voće od ledene biljke za proizvodnju džemova.
Zemljopis / Povijest
Ledena biljka porijeklom je iz Južne Afrike, ali danas je možemo naći u Kaliforniji, Floridi, Australiji, Engleskoj i dijelovima Mediterana. To je vrsta koja podnosi sušu i raste na suncu na dobro dreniranom, rastresitom pjeskovitom tlu ili stjenovitim izdanacima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Ledenku. Jedno je najlakše, tri teže.
| Woolworth's Taste | Džem od kiselih smokava s francuskim prepečenim flapjackima i Saint Andre Brieom | |
| Fergus Hranitelj | Svinjsko lice - ali za mršavljenje, preljev za salatu |
