| Food Buzz: Povijest gljiva | Slušati |
Opis / okus
Chaga gljive su srednje do velike veličine, u prosjeku imaju promjer od 25-40 centimetara i nepravilnog su oblika, guste drvenaste izrasline nalik na izgled izgorjelog ugljena. Konk je sastavljen od kvrgave, čađave crne vanjštine zvane sklerocij i mekše zlatno smeđe unutrašnjosti poput pluta. Chaga gljive imaju malo arome kad su sirove, ali kad se kuhaju, puštaju note blago slatkog, tamnog kakaa, duhana i vanilije i imaju blag, zemljani okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Chaga gljive dostupne su tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone u proljeće i jesen kada drveću cirkuliraju optimalne hranjive tvari.
Trenutne činjenice
Chaga gljive, botanički klasificirane kao Inonotus obliquus, netoksične su parazitske gljive koje rastu na živim stablima breza i pripadaju obitelji Hymenochaetaceae. Poznate i pod nazivom Cinder Conk, Birch Conk i Clinker Polypore, Chaga gljive polako izvlače hranjive sastojke iz drveća breze domaćina i obično su spremne za berbu u roku od 3-5 godina od rasta. Ako se dio tijela gljive ostavi da se ponovo uzgaja, ostali usjevi će sazrijevati iz godine u godinu sve dok breza živi. Chaga gljive mogu živjeti i do dvadeset godina dok drvo domaćina ne ugine, a čak i nakon smrti, može stvarati plodišta dodatnih šest godina. Chaga gljive vrlo su cijenjene zbog svojih ljekovitih svojstava i obično se suše i melju u prehrambeni dodatak ili melju i natapaju u kipućoj vodi da bi se konzumirale kao čaj.
Hranjiva vrijednost
Chaga gljive sadrže mnoge hranjive sastojke, uključujući kalcij, željezo, cink, vitamine B-kompleksa, vitamin D, bakar, mangan, kalij, aminokiseline, vlakna i magnezij. Ovi vitamini i minerali sadrže anti-age svojstva i mogu pomoći u smanjenju simptoma kolesterola i krvnog tlaka, poboljšanju zdravlja imunološkog sustava i smanjenju upala.
Prijave
Chaga gljive se rijetko, ako ih uopće i konzumiraju, sirove zbog svoje postojanosti tvrde u stijeni i najprikladnije su u mljevenom obliku. Gljivu treba brzo osušiti kako bi se izbjegla plijesan, a velike komade treba razbiti na komade ne veće od deset grama i usitniti u mlinu za začine. Prašak se zatim može natopiti vrućom vodom da se napravi čaga čaj koji se nadopunjuje javorovim sirupom ili se može pripremiti s alkoholom kao jača tinktura za ekstrakt okusa, slično poput vanilije, i koristiti u receptima za pečenje. Sirovi prah također se može dodati juhama, varivima, smoothiejima i umacima na isti način na koji se čokolada koristi u slanim molima. Kad su u mljevenom obliku, Chaga gljive čuvat će se oko godinu dana kad se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi.
Etničke / kulturne informacije
Chaga gljive tek su nedavno postale uobičajena superhrana na zapadu, ali neslužbeno se nazivaju 'kraljem ljekovitih gljiva' i povijesna su namirnica širom Sibira, Rusije i drugih dijelova Azije. Uglavnom se nalazi u vrlo hladnoj klimi u kojoj prevladavaju breze, a jaki mraz omogućava dugo vrijeme mirovanja da gljive napreduju, gljive Chaga nalaze se u cijeloj Rusiji i koriste se u sibirskoj narodnoj medicini kao pomoć u borbi protiv upala, povećanju mentalne oštrine , smanjiti simptome želučanih problema i pomoći smanjiti probleme s jetrom i srcem. Bilo je i napora da se uzgaja uzgajana čaga, ali testovi pokazuju da u usporedbi s divljom čagom pruža samo djelić prehrambenih blagodati.
Zemljopis / Povijest
Chaga gljive porijeklom su iz šuma hladne klime na sjevernoj hemisferi, a divlje rastu od davnina u Rusiji, Koreji, istočnoj i sjevernoj Europi, sjevernim područjima Sjedinjenih Država i Kanadi. Danas se gljive Chaga mogu naći na lokalnim tržištima i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u odabranim regijama u Sjevernoj Americi, Europi i Aziji, a mogu se naći i putem interneta u obliku praha, dodataka i čaja putem kvalificiranih prodavača.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Chaga gljive. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kup i list | Kako napraviti čaga čaj |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio gljive Chaga koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
je kaki citrusno voće
 Tržnica divljih bobica Tržnica divljih bobica 8744 SAD Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 BlizinaMinocqua, Wisconsin, Sjedinjene Države Prije otprilike 647 dana, 6.2.19 Komentarski komentari: Super hrana |
