| Food Buzz: Povijest gljiva | Slušati |
Opis / okus
Gljive Zlatne niti vrlo su male, u prosjeku su duljine 2-8 centimetara, vitke su, tanke i izduženog oblika. Svaka gljiva ima zakrivljeni profil, žuto-narančastu nijansu lagane, kvrgave teksture i kapu nalik na batinu koja se na tankoj stabljici pojavljuje kao lukovičast, zaobljen kraj. Unutar gljive meso je blijedo narančaste do bijele boje, spužvasto je i mekano. Kad se konzumiraju, gljive Zlatne niti nježne su mošusne arome, blagog, zemljanog i pomalo slatkastog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Uzgajane gljive Zlatne niti dostupne su tijekom cijele godine u Aziji, a divlje gljive Zlatne niti dostupne su u ograničenim količinama ljeti.
Trenutne činjenice
Gljive Zlatne niti, botanički klasificirane kao Cordyceps militaris, vrsta su koja pripada rodu Cordyceps koja tvori jedinstveni parazitski odnos s različitim vrstama insekata. Uobičajeno rastući na ličinki moljaca i leptira, vlakna slična dlakama, poznata kao micelij, koloniziraju se u insektu, hraneći se njime sve dok kukci ne uskrsnu, a zatim niču gljivu kako bi se spore pustile u zrak kako bi se ponovio postupak. Gljive Zlatne niti popularne su u Aziji, koriste se u mnogim tradicionalnim lijekovima istočne medicine, a uzgajaju se i u Aziji za cjelogodišnju upotrebu, uzgajajući se na žitaricama i rižinim podlogama.
Hranjiva vrijednost
Gljive Zlatne niti sadrže vitamine D i K, esencijalne aminokiseline te polisaharide i beta-glukane koji podržavaju imunitet.
Prijave
Gljive Zlatne niti najprikladnije su za sirove i kuhane primjene, poput pirjanja ili pirjanja. Mogu se koristiti cijele ili narezane u zelenim salatama, ukiseliti za dulju upotrebu ili dodati juhama, varivima i karijima radi boje i teksture. Također se mogu pirjati i miješati u pomfrit, tjesteninu kao što je linguine ili rižoto. Gljive Zlatne niti dobro se kombiniraju sa sojom, sezamovim uljem, zelenim lukom, vlascem, lukom, đumbirom, češnjakom, bok choy-om, paprikom, mladicama bambusa, potočarkom, mesom poput peradi, ribe i svinjetine, tofuom, lećom, goji bobicama, datulje i umaci sa suhim bijelim vinom. Izdržat će do tjedan dana kad se labavo čuvaju u papirnatoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Gljive Zlatne niti često se koriste u istočnoj medicini, a konzumiraju se kao zdrava hrana u Kini, Koreji i Japanu. Kinezi vjeruju da gljive Zlatne niti jačaju imunološki sustav, imaju sposobnosti protiv starenja, pružaju povećanu energiju i izdržljivost te mogu pomoći u popravljanju oštećenja na plućima i jetri. Gljive se konzumiraju u dnevnim obrocima, a od njih se tradicionalna medicina pretvara u tonik i stavlja u kapsule. Danas se gljive Zlatne niti koriste u mnogim azijskim lijekovima i istražuju se kako bi se povećale imunološke koristi.
Zemljopis / Povijest
Gljive Zlatne niti porijeklom su iz Azije i Europe, a samoniklo rastu od davnina. Prvi ih je Carl Linnaeus zabilježio 1753. godine kao Clavaria militaris i s vremenom je prekvalificiran u Cordyceps militaris. Danas se gljive Zlatne niti uzgajaju i nalaze se samoniklo, prodaju se u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom, ljekarnama i na poljoprivrednim tržnicama u Aziji, europskim zemljama poput Slovenije i odabranim regijama Sjedinjenih Država.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju gljive Zlatne niti. Jedno je najlakše, tri teže.
| Razmaženi kuhar | Pizza s divljim gljivama u kalifornijskom stilu | |
| Kina sečuanska hrana | Gljive na pari Enoki | |
| Život života | Enoki gljive s umakom od češnjaka i mladog luka |
Nedavno podijeljeno
Ljudi dijele gljive Zlatne niti koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 394 dana, 02.10.20 Sharererovi komentari: Gljive Zlatne niti u tjednu  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 424 dana, 11.1.20 Dijeljeni komentari: Gljive Zlatne niti su u  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 482 dana, 14.11.19  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl BlizuZwijndrecht, Južna Holandija, Nizozemska Prije oko 492 dana, 11.4.19 Sharererovi komentari: Gljive Zlatne niti! |
