| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Milliken |
Opis / Okus
Ljubičasti grah Romano širokog je i spljoštenog oblika, prosječno dugačak oko pet centimetara. Ako je sirov, vanjski dio glatke mahune ima tamnoljubičastu nijansu i nudi mesnatu, nježnu teksturu i svjež zalogaj. Njegova je unutrašnjost živopisno zelena i ispunjena sitnim, jestivim sjemenkama bijelog graha. Mahune u boji postat će tamnozelenozelene nakon kuhanja, ali prikladne su i za svježu konzumaciju. Pazite da grah ne prekuha jer to ne samo da daje nepoželjnu teksturu, već će i uzrokovati da grah luči sluz sličnu onoj bamije. Ljubičasti grah Romano nudi svjež okus i blagi okus zelenog graha.
Godišnja doba / Dostupnost
Ljubičasti grah Romano dostupan je u ljetnim i jesenskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Ljubičasti grah Romano, poznat i kao talijanski plosnat grah ili talijanski poljski grah, botanički je klasificiran kao dio Phaseolus vulgaris i član obitelji Leguminosae. Ljubičasti grah Romano ima mnoge klasifikacije, poznat je kao ravan tip, grah i sorta motke. Kao i većina modernih vrsta graha, Purple Romano je bez žica i može se jesti kao da se krajevi obično odrežu prije kuhanja.
Nutritivna vrijednost
Ljubičasti grah Romano bogat je dijetalnim vlaknima za koja su studije pokazala da pomažu u podršci zdravom probavnom sustavu. Pored toga, poput mnogih povrća ljubičaste nijanse, ljubičasti grah Romano sadrži antocijane koji su hvaljeni zbog brojnih zdravstvenih blagodati, no moraju se konzumirati u sirovom obliku da bi se sačuvale ove hranjive tvari.
Prijave
Ljubičasti Romano grah može se koristiti i u sirovoj i u kuhanoj primjeni, ali imajte na umu da će nakon što skuha svoju živopisnu ljubičastu nijansu pretvoriti se u tamnozelenu. Izvrsni su lagano kuhani, ali s obzirom na njihovu mesnatu teksturu podnijet će i dulje pripreme kuhanja. Mogu se koristiti u pripravcima gdje god se traži tradicionalni boranija. Ljubičasti Romano grah može se kuhati na pari, kuhati, pirjati, pirjati, peći na žaru i pržiti u dubokom ulju. Sirovi grah možete narezati i dodati žitaricama i zelenim salatama ili poslužiti uz besplatne umake kao crudites. Cijeli grah može se ukiseliti i poslužiti uz sireve i kobasice kao antipasti ili dodati slanim koktelima kao jestivi ukras. Mesnata tekstura Purple Romano graha dobro će se uklopiti s rajčicom, češnjakom, lukom, đumbirom, origanom, ružmarinom, crvenim čileom, pancetom, umakom od soje, octom, dijon senfom i lješnjacima. Za pohranu grah držite u papirnatoj vrećici u hladnjaku i upotrijebite u roku od tri do četiri dana.
Etničke / kulturne informacije
U svojoj rodnoj Italiji ravan grah poput Purple Romano poznat je i pod nazivom Taccole i klasično se koristi u jelu zvanom agiolini all'uccelletto što u prijevodu znači 'grah kuhan u stilu ptica od divljači', u ovom slučaju u umaku od rajčice .
Zemljopis / Povijest
Grah Purple Romano klasični je talijanski grah. Izvorno grah kao što je Purple Romano zvao se grah mahuna, jer je uobičajeno imao niti vlakana duž šava mahuna koje je trebalo ukloniti prije konzumiranja. Moderni uzgajivači biljaka danas imaju praktične svrhe odabirom kruha ovu osobinu od većine vrsta graha. Biljke rastu na način penjanja vinove loze i treba ih rezati ili uzgajati uz ogradu kako bi im se pružila potpora. Ljubičasti grah Romano također je idealan pratilac usjeva za kukuruz jer će stabljike kukuruza djelovati kao prirodna potpora za rast vinove loze. Biljke će donositi teške prinose mnogo dulje od većine sorti graha, sve do prvog mraza u sezoni. Biljke preferiraju mediteransku klimu i trebat će joj toplija klima od većine graha kad prvi put nikne, ali kad se jednom uspostavi, bit će tolerantne na vrućinu, sušu, hladnoću i štetnike.
