Opis / okus
Zeleni repe su tanke stabljike, prosječno duge 10 do 30 centimetara, koje rastu u slabo raširenom, rozetnom uzorku s 8 do 10, širokih i ravnih listova. Stabljike rastu izravno s vrha korijena i blijedo su zelene, hrskave i vlaknaste. Listovi su povezani sa stabljikama, zeleni su, svježi, glatki i imaju neravne rubove s istaknutim žilicama po površini. Zeleno repe, kada se bere mlado, nježne je, svježe konzistencije i blagog, paprenog i biljnog okusa. Kako zelje sazrijeva, okus se pojačava začinskim, gorkastim okusom i postaje tvrđi, razvijajući žvakaću teksturu.
Godišnja doba / Dostupnost
Repa je dostupna tijekom cijele godine, a vrhunac je zimi do proljeća.
Trenutne činjenice
Zeleni repe, botanički klasificirani kao Brassica rapa, jestive su stabljike i lišće korijena repa koji pripada obitelji Brassicaceae. Biljke repe raste samoniklo od davnina i u početku su se uzgajale kao stočna hrana. Vremenom se upotreba zelenila iz hrane za životinje pretvorila u pristupačan, hranjiv kulinarski sastojak. Zeleno repe i danas se diljem svijeta još uvijek široko konzumira, a iako ga na komercijalnim tržištima često zasjenjuje i drugo povrće, poput zelenila i kelja, među domaćim kuharima izuzetno je omiljeno zbog pikantnog okusa, svježe teksture, svestranosti , i visok hranjivi sadržaj.
Hranjiva vrijednost
Repa iz zrna izvrsni je izvor vitamina A koji može pomoći u sprječavanju gubitka vida i vitamina K koji pomaže krvi u stvaranju učinkovitih ugrušaka. Zelje je također dobar izvor vlakana koja mogu pomoći u regulaciji probave i sadrže vitamin C, folate i minerale poput cinka, kalija, magnezija, kalcija, fosfora i željeza.
Prijave
Repa je najprikladnija i za sirovu i za kuhanu primjenu, poput pirjanja, kuhanja na pari, pirjanja i kuhanja. Kad je zelje mlado, može se jesti sirovo u zelenim salatama, miješati u krumpirove salate, naslagati u sendviče ili mljeveno u dresinge, umake i umake kao što je pesto. Zelje se također može miješati u smoothieje ili sokove za zdrav napitak. Kako lišće sazrijeva, razvijaju gorak okus i moraju se kuhati kako bi stvorili ukusan okus. Repu od zelje može se pirjati i koristiti kao preljev preko pečenog krumpira, pomiješati s rižom i grahom, zapeći u lazanjama, roštiljima i tepsijama ili baciti u variva i juhe. Također se mogu kuhati na pari i umiješati u pire od krumpira, pržiti u čipsu, kuhati u omletima ili koristiti kao zamjena za špinat. Zeleno repe dobro se slaže sa sirevima poput plavog, parmezana i švicarskih, slatkim krumpirom, gljivama, komoračem, kukuruzom, mesom poput svinjetine, puretine i slanine, tofuom i biljem poput majčine dušice, kadulje, peršina, bosiljka i kopra . Svježe zelje brzo propada i treba ga odmah pojesti za najbolju kvalitetu i okus. Također se mogu čuvati do tri dana u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
U Europi se jedan od najpoznatijih festivala repa svake godine održava u švicarskom Richterswiiu, uz jezero Zürich. Proslava se održava svakog studenog i poznata je pod nazivom Rabechilbi ili festival lampiona repa. Tijekom svečanosti koriste se tisuće repa, a korijenje je izdubljeno kako bi se stvorili osvijetljeni lampioni. Izrezbarena repa također je ugrađena u velike oblike, od kuća, životinja, brodova i paradira gradskim ulicama, dok se festivalski okupljaju sa svojim najdražima kako bi uživali u građevinama. Osvijetljena repa simbolizira toplinu doma tijekom zimske sezone, a tradicija datira iz 1905. Osim parade, dobavljači se pored proslave ulicama prodaju i domaćim zanatima, slatkišima i jelima od zelenila i korijenja repe.
Zemljopis / Povijest
Zeleno repe porijeklom je iz Europe i samoniklo raste od davnina. Iz Europe su se biljke širile trgovačkim putovima u Aziju prije tisuće godina i još uvijek se naširoko koriste u kulinarstvu u današnje vrijeme. Biljke su također dopremljene u Ameriku u 17. stoljeću i postale su omiljeno zeleno kuhanje na jugu Sjedinjenih Država. U Europi je repa bila stoljećima istaknuta usjev dok ih novouvedeni krumpir nije zamijenio u 18. stoljeću. Danas je povrće repe izazovno pronaći na komercijalnim tržištima u usporedbi s korijenima, a prvenstveno se nalazi na lokalnim poljoprivrednim tržnicama i specijalnim trgovinama mješovitom robom širom Europe, Azije, Sjeverne Amerike, Južne Amerike, Afrike i Australije.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće repe. Jedno je najlakše, tri teže.
| Zapadno od Petlje | Pirjane zelje repe sa zelenim češnjakom |
Nedavno podijeljeno
Ljudi dijele lišće repe koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Organska farma Stoney Plains 3808 163. Ave Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 60 dana, 09.09.21 Komentarski komentari: Danas je na tržnici sunčan dan i naletim na DIVLJU zelju repe - kakvo otkriće !!  Tržište poljoprivrednika iz Južnog sidrišta Rempelovo obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com BlizuRuski Jack Park, Aljaska, Sjedinjene Države Prije otprilike 249 dana, 7.4.20 |
