Gwen Avocados Informacije, recepti i činjenice

Podcast

Food Buzz: Povijest avokada

Slušati

Koralova farma tropskog voća

Opis / Okus

Avokado Gwen, potomak poznate sorte hass, ima gustu, šljunkovitu kožu poput hass avokada, ali ima zaobljeniji oblik i nešto je veće veličine, u rasponu od šest do petnaest unci. Također ostaje zelen u zrelosti, za razliku od hass avokada koji potamni do gotovo crne boje. Avokado Gwen u svom kremastom zlatnozelenom mesu ima malo usko sjeme, a nudi vrhunski orašasti okus i maslačastu strukturu sličnu, ako ne i superiorniju, od avokada hass. Stablo avokada Gwen klasificirano je kao patuljasta sorta, na temelju njegove male veličine, a poznato je da je najproduktivnije od patuljastih avokada. Zahtijeva malo više od trećine prostora tipičnog stabla avokada, ali može roditi dvostruko više plodova. Stabla avokada Gwen mogu prirodno doseći visinu od petnaest metara, ali mogu se držati i manja jer njihovi mali udovi lako podliježu obrezivanju. Gwen zasigurno može biti težak proizvođač, a plod mu je u ogromnom broju ravnomjerno postavljen po cijelom drvetu, no izuzetno je netolerantan na hladnoću, vrućinu, vjetar ili sušu. Ova sorta avokada tipa A također ima snažnu potrebu za vrstom oprašivanja, drugim riječima tipom B, kako bi se poboljšala proizvodnja. Zutano avokado, posebno se često koristi za unakrsno oprašivanje.

Godišnja doba / Dostupnost

Avokado Gwen dostupan je u ljetnim mjesecima.

Trenutne činjenice

Avokado ili Persea americana Mill. Pripada obitelji Lauraceae, odnosno lovor, i jedino je drvo u obitelji koje daje jestivo voće. Tri glavne vrste avokada su meksički, zapadnoindijski i gvatemalski, a u ove glavne kategorije ubrajaju se stotine sorti različitih oblika, boja i tekstura kože. Većina sorti uzgajanih u Kaliforniji su gvatemalski tipovi, poput avokada Gwen, meksičkog tipa ili hibrida njih dvoje, dok Florida uzgaja uglavnom zapadnoindijske vrste.

Nutritivna vrijednost

U avokadu je puno esencijalnih vitamina, uključujući vitamine E i D, kao i dijetalna vlakna, proteini, folati i kalij, mineral koji pomaže u regulaciji krvnog tlaka i zaštiti od krvožilnih bolesti. Avokado također sadrži karotenoidni lutein, prirodni antioksidans koji može pomoći u održavanju zdravih očiju. Avokado je na drugom mjestu nakon maslina među voćem s udjelom ulja, međutim ulje u avokadu prepuno je mononezasićenih masnih kiselina i zapravo je relativno zdravo, sa sposobnošću smanjenja kolesterola u krvi.

Prijave

Avokado Gwen lako je guliti divnog okusa i teksture, što ga čini izvrsnom zamjenom za avokado hass. Najčešće se koriste sirove, osobito u guacamoleu, jednom od najpopularnijih jela u Meksiku, koje se dobiva zgnječenjem avokada s čilijem, lukom, začinima i sokom limete, s varijacijama ovisno o receptu. Avokado možete jednostavno prepoloviti i preliti s malo vinaigrete ili limunovog soka i začiniti solju i paprom ili dodati sendvičima, salatama i toplim ili hladnim juhama. Izbjegavajte izlaganje izravnoj vrućini, poput pečenja, jer to može rezultirati gorkim okusom, a umjesto toga avokado kuhajte samo kratko ili ga jednostavno dodajte pred kraj kuhanja. Avokado se može koristiti i u slasticama poput sladoleda, mousseva i voćnih salata. Čuvajte avokado na sobnoj temperaturi do zrenja, nakon čega će se cijeli zreli avokado držati dva do tri dana u hladnjaku. Da biste pohranili izrezani avokado, poškropite ga limunovim sokom ili octom kako biste spriječili promjenu boje, pokrijte izrezanu površinu plastičnom folijom i stavite u hladnjak. Izrezani avokado zadržat će se dan-dva.

Etničke / kulturne informacije

Iako nije nova sorta, avokado Gwen nije nadaleko poznat, a tek je nedavno dostupan u lokalnim rasadnicima. Međutim, počinje nestajati kao kultivar u Kaliforniji. Iako su stabla Gwen bila obilna na poljskoj stanici južne obale kada su prvi put obrađivani, veliki blokovi avokada Gwen u okrugu San Diego imali su loš plod, možda zbog svog jakog zahtjeva za unakrsnim oprašivanjem na cvjetnu sortu tipa B, ili zbog njihove visoke osjetljivosti na suhoću tla, vjetar i temperaturu. Činjenica da avokado Gwen ostaje zelen kad dozrije može se pripisati i njegovoj nepopularnosti, jer su mnogi ljudi u industriji navikli na atribut crno-zrelo koji se nalazi u avokadu hass. Smatralo se da bi nova sorta uzgojena iz avokada Gwen mogla biti uspješna ako je bliže sorti hass i ako uzgajivaču pruži dosljedniji set plodova. Ovaj optimizam je ono što je vodilo putu otkrića i razvoja avokada od janjeće hase.

Zemljopis / Povijest

Avokado Gwen razvio je dr. Bob Bergh sa kalifornijskog sveučilišta Riverside, a službeno ga je patentirao kalifornijsko sveučilište u listopadu 1984. Gwen avokado odabir je iz sadnica malo poznatog thille avokada, sadnice biljke hass avokado. Sadnice Thillea posađene su na poljskoj stanici Sveučilišta Kalifornija na južnoj obali u Irvineu u Kaliforniji 1963. Jedna od tih sadnica, u to vrijeme nazvana T225, zabilježena je kao sorta koja obećava zbog teške vrste i izvrsne kakvoće plodova. Ta je sorta danas poznata pod nazivom Gwen avokado.