| Food Buzz: Povijest bazge | Slušati |
| Bajka o hrani: bazga | Slušati |
Uzgajivač
| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray | Početna stranica |
Opis / okus
Bijele bazge rastu na niskim grmovima koji su sličniji papratima nego velikim zrelim drvećima. Rijetko više od dva metra, male lisnate biljke cvatu u proljeće. Njihovi nježni bijeli cvjetovi nalikuju na same bobice, jer se nikad potpuno ne uvijaju i ostaju gotovo sferičnog oblika. Male bobice rastu u rastresitim grozdovima i promjera su približno 5 milimetara. Kasno u ljeto sazrijevaju u blijedo prozirno žutu i vrlo sličnu ribizlu ili ogrozdu. Bijele bazge su sočne i pomalo opore, ali slađe od crnih ili plavih sorti. Imaju trpki profil okusa s notama ogrozda, bijelog ribiza i biljnog travnatog završetka.
Godišnja doba / Dostupnost
Bijele bazge dostupne su krajem ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Biljka bijela bazga mali je listopadni grm iz porodice Adoxaceae i botanički klasificirana kao Sambucus gaudichaudiana. Najčešće ga nalazimo u svojoj rodnoj zemlji Australiji, gdje je poznat i kao australska starija ili bijela starija zelena. Iako se druge vrste bazge obično smatraju drvećem, sorta Bijela više je mali višegodišnji grm koji na jesen odumire i novo proklija svako proljeće. Rijetko se može prirodno uzgajati zajedno s crvenim, plavim ili crnim sortama.
Hranjiva vrijednost
Bijele bazge dobar su izvor vitamina A i C.
Prijave
Bijele bazge su daleko manje opore i nude bogatiji sadržaj šećera od crne ili plave sorte. Mogu se koristiti slično kao i njihovi obojeni kolege, međutim, oni nemaju isti robustan okus i zato se češće mogu naći u slatkim primjenama. Očita je vizualna razlika, koja se možda smatra blagodati, u tome što ne daju nikakav pigment. Sok od bobica može se skuhati u zaslađeni sirup. Sirup se može koristiti u pićima, preliti preko palačinki, smrznuti u sladoledima ili kombinirati s pektinom za žele. Besplatni okusi uključuju svježe jagodičasto voće, svježe i kuhano koštunjavo voće, pržene orašaste plodove, vaniliju, bijela vina, žućkaste lučice, lavandu i agrume.
Zemljopis / Povijest
Za razliku od ostalih sorti bazge koje su porijeklom iz Sjeverne Amerike, bijela bazga endemična je za Australiju. Može se naći kako raste u sjenovitom rušu vlažnih šuma obično u blizini potoka. Obilni su proizvođači voća, a kako grane postaju zrele, plodovi brzo padaju na zemlju. Biljka se tada lako razmnožava sjemenom, ali se može proširiti i svojim rizomatoznim podlogom.
