Opis / okus
Divlji komorač lako se prepoznaje, čak i izdaleka, po visokom lišću lišću poput pera. Biljke, očito bez nadzora, mogu doseći duljinu od tri do deset metara. Biljka sadrži debele, rebraste, šuplje stabljike koje izrastu iz njezine ukorijenjene lukovice (poznate kao kruna). Njegove slojevite zelene grane i pernato lišće niču iz stabljika. Kako biljka sazrijeva, stvara kišobranski nakupinu svijetložutih cvjetova, koji se na kraju pretvara u sjeme. Svaki je element biljke divljeg komorača od krune do cvijeta do sjemena jestiv. Divlji komorač ima slatke, ali snažne arome slatkog slatkog korijena i okuse s podtonom mente i citrusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Divlji komorač može se naći tijekom cijele godine u umjerenoj klimi.
Trenutne činjenice
Divlji komorač, botanički poznat kao Foeniculum vulgare, klasificiran je kao zeljasta višegodišnja biljka. Višegodišnje biljke proizvode biljke svake godine. Divlji komorač član je porodice Umbelliferae, koja također uključuje kopar, anis, kim, kim i ostalo bilje. Biljke komorača proizvode cvjetove hermafrodita, i s muškim i sa ženskim dijelovima. Divlji komorač poznat je po svojoj invazivnoj prirodi jer će se razmnožavati i iz korijenove korijene i iz sjemena. I divlji i pripitomljeni komorač spadaju u kategoriju kulinarskih svojstava sličnih anisu. To je zbog njihove velike snage hlapljivih spojeva anetola i estragole. Bilje poput bosiljka, mente, celera i červila dijeli iste hlapive spojeve.
Prijave
Divlji komorač je u potpunosti jestiv, iako se jasno preporučuje da se biljka prije upotrebe temeljito opere. Može se koristiti u raznim primjenama, a zbog svoje duge sezone rasta može se koristiti u naizgled beskonačno mnogo recepata tijekom mnogih sezona s mnogo sezonskih sastojaka. Može se jesti sirovo, dinstano, karamelizirano, pečeno i pasirano u juhe i umake. Besplatni sastojci uključuju poriluk, češnjak, ljutiku, korjenasto povrće, artičoke, slaninu, slanutak, vrhnje, radič, rajčice, svježe sireve kao što su burrata i feta, svježe začinsko bilje poput bosiljka, metvice, estragona i peršina te začine poput kima, kima i sjeme gorušice. Divlji komorač suštinski je kompliment morskim plodovima, posebno rakovima i školjkama poput školjki i ostrige.
Zemljopis / Povijest
Divlji komorač porijeklom je iz Mediterana, od Turske na zapad do Španjolske i Maroka. Njegova agresivna priroda također ga svrstava u invazivna područja širom raširenih regija Sjeverne i Južne Amerike, Južne Afrike te dijelova Oceanije i Britanskih otoka. Nemojte brkati divlji komorač s otrovnom kukutom koja obično raste na sličnim terenima u blizini vode ili u vlažnom tlu. Otrovna kukuta je također visoka (oko tri do šest stopa), a razlikuju se u ljubičastim mrljama na glavnoj stabljici, jako je razgranata malim umbrovima bijelih cvjetova. Najbolji način da ga razlikujete od divljeg komorača, zdrobite lišće, noseći rukavice. Otrovna kukuta sadrži koniin, toksin koji se može apsorbirati kroz kožu. Najveća nagradna igra je što Poison hemlock miriši na pjenastu i pljesnivu hranu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Foraged Wild Fennel. Jedno je najlakše, tri teže.
