Opis / okus
La Rosa del Veneto radič puna je, labava glava sastavljena od mnogih slojeva tankih, ružičastih listova povezanih u jednu, bijelu bazu. Listovi su glatki, mekani, svježi i prvenstveno su poznati po svojoj neobičnoj, svijetloružičastoj boji. U središtu svakog lista, istaknuto srednje rebro proteže se od dna glave i širi se u manje žile preko površine lista. Bijelo srednje rebro ima čvrstu, hrskavu i vodenu konzistenciju. La Rosa del Veneto radič, ovisno o načinima uzgoja, općenito ima oštru, svilenkastu teksturu sličnu salati od maslaca i poznat je po svom slađem okusu u usporedbi s drugim sortama radiča. Uz slađe karakteristike, sorta i dalje održava oštru, suptilnu gorčinu s laganim cvjetnim notama.
Godišnja doba / Dostupnost
Radicchio La Rosa del Veneto dostupan je zimi do proljeća.
Trenutne činjenice
La Rosa del Veneto, botanički klasificirana kao Cichorium intybus, vrsta je cikorije koja pripada obitelji Asteraceae. Talijanski kultivar poznat je pod mnogim imenima, uključujući ružičastu cikoriju, Radicchio del Veneto i ružičastu salatu, a La Rosa del Veneto u grubom prijevodu znači 'ruža od Veneta', što je referenca na regiju iz koje sorta potječe. Radicchio La Rosa del Veneto već se stoljećima uzgaja u Italiji, ali u posljednjih pet godina dobio je globalno priznanje putem društvenih mreža zbog svijetlih ružičastih nijansi. Budući da je milenijska generacija definirana bojom poznatom kao 'milenijska ružičasta', ton koji se visoko promovira na platformama društvenih mreža, trendseteri u fotografiji, odjeći i hrani također usvajaju trend prikazivanja predmeta koji se nalaze u popularnoj hladovini. Osim boje, La Rosu del Veneto preferiraju kuhari i potrošači zbog nježnog, gorko-slatkog okusa, mekog, nježnog gnječenja i svestranosti u sirovim i kuhanim kulinarskim pripravcima.
Hranjiva vrijednost
La Rosa del Veneto radič izvrstan je izvor vitamina K koji promiče zdravlje kostiju i dobar je izvor vitamina E koji djeluje kao antioksidans za popravak tijela protiv štete koju nanose vanjski agresori iz okoliša. Lišće također daje minerale poput bakra, kalija, mangana, cinka i željeza.
Prijave
La Rosa del Veneto radič najprikladniji je i za sirove i za kuhane primjene, poput prženja, pirjanja, pečenja na roštilju, pirjanja, kuhanja na pari i prženja. Kad je sirovo, svijetloružičasti listovi izloženi su u salatama i zdjelicama za žito ili se mogu koristiti kao jestivi ukras. Listovi također imaju čvrstu teksturu, što im omogućuje da se koriste kao šalice salate veličine zalogaja na tanjurima s predjelima ili se mogu uklopiti u smoothieje. Osim svježih pripravaka, okus radića La Rosa del Veneto razvit će jedinstveni slatki i začinjeni okus kada se kuha, a često se poslužuje uz pečeno meso, tjesteninu i zimsko povrće. Mekani, hrskavi listovi također se mogu ispeći u tepsijama, kuhati na pari i poslužiti kao prilog ili na žaru za okus dima. Radicchio La Rosa del Veneto dobro se slaže sa sirevima poput ricotte, plavog i kozjeg, ljutike, češnjaka, krvavih naranči, krušaka, grejpa, grožđa, orašastih plodova poput oraha, badema i pistacija, korice limuna, komorača i datulja. Svježe glave držat će i do tjedan dana kad se zamotaju u papirnati ručnik i labavo čuvaju u cjelini i operu u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Seattlu u Washingtonu radić La Rosa del Veneto prikazuje se tijekom Tjedna cikorije. Ovaj godišnji događaj stvoren je 2018. godine kako bi osvijestio mnoge različite sorte cikorije te potaknuo potrošače i kuhare da kuhaju s gorkim zelenilom. Festival je osmišljen prema talijanskoj sagri, a to su proslave u Italiji koje ističu specifičnu regionalnu kuhinju i proizvode. Tijekom festivala održavaju se rasprave o cikoriji, sastanci za nove uzgojne projekte, poučne poduke o uzgoju cikorije i dobrotvorne večere. Tu je i službena zabava poznata kao Sagra di Radicchio koja nudi tematsku hranu, piće, živu zabavu i prikazuje brojne različite vrste radića kroz jestivi sirovi bar koji posjetitelji mogu probati tijekom cijele noći.
Zemljopis / Povijest
La Rosa del Veneto radič porijeklom je iz regije Veneto u sjevernoj Italiji. Iako je točan datum podrijetla nepoznat, sorte radića uzgajaju se u Venetu od 15. stoljeća, a mnoge su sorte stvorene prirodnim križanjima i novim tehnikama uzgoja. Danas se radić La Rosa del Veneto prvenstveno nalazi na lokalnim tržištima u Italiji, a uzgaja se u manjoj mjeri u južnoj Francuskoj. Sorta se također izvozi iz Italije u druge regije Europe i u Sjedinjene Države. Izvan Europe radik La Rosa del Veneto uzgaja se putem odabranih specijalnih poljoprivrednika i vrtlara u Kaliforniji, Washingtonu i Pennsylvaniji iz Sjedinjenih Država i Meksika.
