| Farme Rutiz | Početna stranica |
Opis / Okus
Novozelandski špinat je grmolika, brzorastuća trajnica s nejasnim, trokutastim lišćem. Zbog sukulentne prirode lišća, novozelandski špinat povremeno se naziva i 'ledena biljka'. Okus mu je vrlo sličan uobičajenom špinatu kad je mlad, ali kada postane potpuno zreo postaje gorak i jedak.
Godišnja doba / Dostupnost
Novozelandski špinat dostupan je tijekom kasnih ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Novozelandski špinat, botanički poznat kao Tetragonia tetragonioides, nije srodnik uobičajenog špinata kao što to samo ime govori. Umjesto toga, svrstan je u svoj vlastiti rod i nalazi se u obitelji Aizoaceae, koja se obično naziva porodica ledenica ili smokva-neven. Poznat i kao maorski špinat za domaće stanovnike Novog Zelanda, ova višegodišnja biljka uspijeva u vrućini, dok uobičajeni špinat ne. Više od dvjesto godina Tetragonija je bila jedino izvozno povrće porijeklom iz Australije ili Novog Zelanda.
Nutritivna vrijednost
Nutritivno sličan tradicionalnom špinatu, novozelandski špinat nudi velike količine vitamina A i C. Novozelandski špinat ima ravnotežu kalcija i fosfora što ga čini idealnim za apsorpciju kalcija u tijelu. Nizak udio proteina, ugljikohidrata i kalorija, novozelandski špinat izvrstan je dodatak uravnoteženoj prehrani.
Prijave
Novozelandski špinat se može koristiti poput uobičajenog špinata u raznim primjenama sirovi, pirjani, kuhani na pari ili pirjani. Ovo lisnato povrće često se nahrani lokalno, tamo gdje uspijeva. Napravite salate ili ih koristite kao krevet za meso i ribu. Pirjajte i kombinirajte sa sirevima i biljem za punjenje piletine ili svinjetine. Dodajte lišće juhama ili varivima ili dodajte kuvani novozelandski špinat u lazanje.
Etničke / kulturne informacije
Novozelandski špinat sadrži visoku razinu oksalne kiseline koja može inhibirati sposobnost tijela da apsorbira druge hranjive sastojke, a oni koji su skloni razvoju bubrežnih kamenaca trebaju ga izbjegavati. Kuhanjem povrće možete smanjiti, a ponekad i osloboditi ga oksalne kiseline.
Zemljopis / Povijest
Novozelandski špinat svijetu je prvi put predstavio 1700-ih kapetan Cook nakon istraživanja obala Novog Zelanda. Otkrili su je, iako je Maori koji je naseljavaju otočnu zemlju nisu toliko široko koristili. Posada kapetana Cooka otkrila je da je nova biljka učinkovita u borbi protiv simptoma skorbuta te je kasnije ukrcana za posadu Endeavora. Novozelandski špinat na kraju je vraćen u Englesku gdje ga je istraživač i botaničar Sir Joseph Banks uveo 1772. Podrijetlom je iz Novog Zelanda, Australije, Japana i nekih područja Južne Amerike, vrlo je robustan, dobro raste i u suši ili u obalna tla bogata slanom vodom, na koja ne utječu bube ili štetnici. Novozelandski špinat je također zasađen kao učinkovit pokrivač tla zbog svoje sposobnosti da raste nisko do zemlje i zbog svog atraktivnog izgleda. Uobičajeni špinat nastoji ojačati ili uvenuti u vrućini Novozelandski špinat uspijeva u vrućim uvjetima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju novozelandski špinat. Jedno je najlakše, tri teže.
