| Food Buzz: Povijest repe | Slušati |
| Fabula o hrani: cikla | Slušati |
Uzgajivač
| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser | Početna stranica |
Opis / okus
Velika bijela repa potpuno je bijele boje i može varirati u obliku od sferne do duge i cilindrične. Bijela repa nema tako jak zemljani okus kao crvena repa, a također ne krvari ni iz boje. Bijela repa može se brati različitih veličina, ali zadržava svoj slatki, blagi okus i čvrstu teksturu čak i kad naraste. međutim, kada se bijeloj repu dozvoli da naraste prevelika tekstura može postati žilava i vlaknasta. Jestive su i velike stabljike bijele repe i njihovi dugački, široki, tamni listovi.
Godišnja doba / Dostupnost
Cikla preferira bogato, duboko i vlažno tlo. Zima i proljeće su najbolja godišnja doba za bijelu repu, ali mogu se uzgajati tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Baština velika bijela repa pripada vrsti Beta Vulgaris. Korijen repe ima jedan od najvećih sadržaja šećera u bilo kojem povrću. Istina za nastanak, velika bijela repa također nosi naziv Šećerna repa ili Albino repa. Kada su u vrtu, vrhovi velikog korijena bijele repe moraju ostati prekriveni zemljom kako bi zadržali bijelu boju umjesto da postanu zeleni. U 1800-ima, George Washington, prvi predsjednik Sjedinjenih Država eksperimentirao je s unakrsnim oprašivanjem različitih sorti repe, blitve i mangela na planini Vernon.
Hranjiva vrijednost
Korijen repe ima puno vlakana, folata i mangana. Također nudi vitamin C, kalij i magnezij. Zelje cikle zapravo je puno hranjivije od korijena repe i sadrži dvostruko više kalija, visoku količinu beta-karotena, folne kiseline, vlakana, vitamina A, C i K, riboflavina, kalcija, željeza, magnezija, bakra i mangana , premda se popis nastavlja. Cikla je niskokalorična, nemasna i bez glutena. Velika bijela repa ne sadrži betalaine, koji su antioksidanti odgovorni za crvenu i žutu boju druge repe.
Prijave
Velika bijela repa, kao i sva druga repa, može se jesti na razne načine. Ciklu možete jesti sirovu, pečenu, kuhanu, kuhanu na pari, pirjanu, napraviti čips ili ukiseljenu. Dobro se slažu s citrusima, orašastim plodovima i sirevima poput fete i ricotte. Cikla se koristi u mnogim istočnoeuropskim jelima poput Borschta (juhe na bazi repe.) Zeleno cikle također se može jesti sirovo, na pari ili pirjano i dobra je zamjena za blitvu ili špinat. Posebno je bijela repa dobar kandidat za salate jer ne mrlje. Kad biraju veliku bijelu repu, trebali bi se osjećati teško zbog svoje veličine i ne bi trebali imati kašaste ili crne mrlje na korijenu, listovi bi trebali biti uspravni, ne uvenuli i bez žutih mrlja. Cikla može biti u hladnjaku do tjedan dana i trajat će dulje bez peteljki. Cikla se također može čuvati u zamrzivaču.
Etničke / kulturne informacije
Velika bijela repa koristi se za proizvodnju šećera od repe zbog slatkoće povrća od repe i nedostatka boje. Bijela repa čini oko 55% proizvodnje šećera u Sjedinjenim Državama. 95% repe koja se koristi za šećer sada je genetski modificirano.
Zemljopis / Povijest
Čini se da cikla potječe iz mediteranske regije, gdje se uzgajala tisućama godina i koristila za lisnato zelje. Rimljani su prvi uzgajali i crvenu i bijelu repu radi svojih jestivih korijena. Zbog toga se češća crvena repa često naziva rimskom. U 1700-im su Njemačka i Holandija počele proizvoditi repu za sadržaj šećera. U to se vrijeme šećer od trske uvozio i bio skup, a repa se počela koristiti za proizvodnju šećera. Ubrzo nakon toga pojavile su se mnoge tvornice koje su stvarale šećer od repe, koji izgleda identično šećeru od trske, iako malo različitog sastava. Cikla se probila do Sjedinjenih Država negdje 1800-ih. Danas u Sjedinjenim Državama oko 50% do 55% proizvodnje šećera potječe od bijele repe. cikla se oprašuje vjetrom i može se oprašivati s drugom repom ili blitvom. Reklo se da se korijen repe lako uzgaja, ali za klijanje preferira hladno vrijeme jer može podnijeti hladnoću i do 25 stupnjeva Fahrenheita.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju veliku bijelu repu. Jedno je najlakše, tri teže.
| Foodie postaje zdrav | Slatka / slana hrskava / glatka salata | |
| Velika pećnica | Salata od pečene bijele repe s gala jabukama - kasač | |
| Kuhanje pod pritiskom kuka | Saute od bijele repe i češnjaka |
