Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman | Početna stranica |
Opis / Okus
Cvjetovi bijele boražine rastu na šupljim stapkama prekrivenim finim bijelim dlačicama. Sitni cvjetovi su u obliku zvijezde s pet bijelih latica boje bjelokosti. Iz središta cvijeta strše crnosmeđi prašnici koji čine oblik konusa. Kad su svježi, i cvijet i lišće nude blagu biljnu aromu krastavca s okusom nevjerojatno sličnim sirovim kamenicama. Tekstura im je blago žvakaća i sočna.
Godišnja doba / Dostupnost
Cvijeće bijele boražine dostupno je u proljeće i ljeto.
Trenutne činjenice
Boražina je botanički klasificirana kao Borago officinalis i poznata kao zvjezdac, pčelinja biljka ili pčelinji kruh. I bijela i ljubičasta sorta imaju bogatu povijest i u ljekovitom i u kulinarskom svijetu. Cvjetovi se obično koriste kao ukras za pečene proizvode ili za aromu zaslađenih sirupa. Listovi su također jestivi i često se poslužuju kao prilog povrću, posebno u Italiji.
Nutritivna vrijednost
Boražina ima vrlo visoku razinu esencijalnih masnih kiselina, uključujući gama linolensku kiselinu, kao i kalcij, željezo, kalij, cink, vitamine B i C i beta karoten.
Prijave
Cvijeće boražine možete dodati voćnim i zelenim salatama ili ih upotrijebiti kao jestivi ukras na kolačima, hladnim juhama, sladoledu i osjetljivim pecivima. Pokušajte dodati u salamuru prilikom izrade kiselih krastavaca. Njihov osvježavajući okus nadopunjuje lagana ljetna pića. Dodajte cijelo cvijeće u limunadu, sangriju od bijelog vina i spritzere ili zamrznite cvijeće u kockicama leda kako biste dodali šareni pop svijetlo obojenim koktelima. Cvjetovi bijele boražine dopunjuju kopar, cilantro, červil, peršin, metvicu, estragon, limun, ostrige, jogurt, ocat i feta sir.
Etničke / kulturne informacije
1597. travar John Gerard napisao je: 'Ja, borage, uvijek unosim hrabrost.' U drevna vremena vjerovalo se da konzumacija boražine ulijeva hrabrost i sreću. U nastojanju da povećaju hrabrost keltski ratnici prepuštali su se vinu borage prije nego što su krenuli u bitku, vitezovi iz srednjovjekovnih vremena često su prije krstaških ratova dobivali piće od cvijeća boražine, a kaže se da je cvijeće boražine ponekad potajno dodavano pićima ljudi od strane žena koje se nadaju da će potaknuti svoje muževe prosce na prosidbu.
Zemljopis / Povijest
Podrijetlom iz sjeverne Afrike i Euroazije, cvijet boražice preferira puno sunčanje ili polusjenu, a može uspijevati čak i u područjima s lošom kvalitetom tla. Cvjetovi boražine stoljećima se koriste i zbog svojih ljekovitih i kulinarskih svojstava.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju cvijeće bijele boražine. Jedno je najlakše, tri teže.
Uzgojen za kuhanje | Jestivi cvjetni kanapeji | |
Lavanda i ljubica | Salata od plavog sira, boražine i piletine |