| Food Buzz: Povijest šljiva | Slušati |
| Fabula o hrani: šljive | Slušati |
Uzgajivač
| Organske farme Garcia | Početna stranica |
Opis / Okus
Satsuma šljive male su do srednje veličine s išaranim kestenjastim kožicama preko zelene podloge. Okrugle, punašne šljive imaju promjer između 6 i 7 centimetara i čvrste su žilave kože koja može biti donekle gorka. Meso je tamnocrveno i mesnato, a nudi sočnu konzistenciju. Središnja jama, ili sjeme, je poluklepnik i dugačak otprilike 2 centimetra. Šljive Satsuma imaju slatkast okus uravnotežene kiselosti i suptilni okus badema.
Godišnja doba / Dostupnost
Satsuma šljive dostupne su sredinom ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Šljiva satsuma japanska je sorta botanički poznata kao Prunus salicina. Dugo su ih smatrali omiljenim stanovnicima Kalifornije i vjeruje se da su jedna od popularnijih sorti šljive u krvi. Početkom 20. stoljeća šljive poput Satsume stekle su popularnost nad europskim sortama i činile trećinu izvoza kalifornijskih uzgajivača. Puštanje križeva poput pluta i aprija, kao i drugih novih hibridnih šljiva, tijekom 1970-ih umanjilo je njihovu popularnost. Šljiva satsuma i dalje je omiljena kod domaćih uzgajivača.
Nutritivna vrijednost
Šljive satsuma dobar su izvor vitamina C i željeza. Također su izvor vitamina A, vitamina B kompleksa riboflavina, tiamina i niacina, kao i kalija, fosfora i kalcija. Tamnocrveno meso i tamna koža šljive Satsuma izvor su antocijanina koji pruža izvrsne antioksidativne prednosti.
Prijave
Šljive Satsuma jedu se sirove i idealne su za džemove i umake. Narezane šljive dodajte voćnim salatama ili zelenim salatama. Grubi kotlet za chutneye ili sladolede. Oljušteno voće pire za džemove, želee, umake, sorbete ili dehidrat za voćnu kožu. Šljive Satsuma dodajte pečenim proizvodima poput kiflica, pita, naopakih kolača, kifli i kolača. Koristite ih u slanim receptima sa svinjetinom ili piletinom. Spojite Satsumas s bademima, gorkim zelenilom, bogatim kremastim sirevima i drugim koštičavim voćem. Držati će do 2 tjedna u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Luther Burbank, kalifornijski hortikulturni i filantrop, primio je 12 sadnica, uključujući stablo krvave šljive iz Yokohame u Japanu sredinom 1880-ih. Nazvao ga je 'Satsuma' prema provinciji u Japanu, iako je izvorno prodavan pod imenom 'Krvna šljiva Satsume' početkom 1887. Burbank je bio odgovoran za uvođenje nekoliko različitih sorti japanske šljive i križanja na temelju njegovih uzgojnih napora. Igrao je veliku ulogu u razvoju komercijalnog uzgoja šljiva azijskog tipa u Kaliforniji.
Zemljopis / Povijest
Šljive Satsuma porijeklom su iz Japana, a u Kaliforniju su donesene krajem 19. stoljeća. Postale su matična šljiva nekoliko popularnih sorti poput ‘Santa Rosa’ i ‘Mariposa.’ Niska potreba za hladom za proizvodnju japanske šljive dobro je odgovarala blagoj klimi u južnoj Kaliforniji. Satsumama je potrebno samo 300 do 400 sati na niskoj temperaturi da bi urodili plodom. Prvenstveno se uzgajaju u područjima s blažim zimama, a mogu se naći u Australiji, Europi i Sjedinjenim Državama. Šljive Satsuma nisu komercijalno dostupne, a najvjerojatnije se primjećuju na lokalnim poljoprivrednim tržnicama, a široko su dostupne kroz rasadnike.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Satsuma šljive. Jedno je najlakše, tri teže.
| Brooklynska večera | Sladoled od šljive Satsuma |
