Opis / okus
Žuti tomatillosi su male veličine, u prosjeku promjera 2-7 centimetara, okrugli su do srcolikog oblika s malim udubljenjem oko tanke, svijetlosmeđe stabljike. Prekrivena karakterističnom papirnatom žutosmeđom, vanjskom ljuskom, pomalo ljepljiva ljuska zatvara čvrsto, žuto voće, a dok se ljuska sazrijeva, cijepa se i blijedi od zelene do svijetlosmeđe. Blijedo žuto do bijelo meso je vlažno, gusto i ispunjeno malim sjemenkama slonovače. Žuti tomatillos nježan je, sočan i svjež, suptilnog, slatkastog okusa koji podsjeća na medenu rosu.
Godišnja doba / Dostupnost
Žuti tomatillos dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Žuti tomatillosi, botanički klasificirani kao Physalis philadelphica, mali su izdržljivi plodovi koji rastu na niskim, rasprostranjenim biljkama i članovi su obitelji Solanaceae ili noćurka zajedno s rajčicom, patlidžanom i krumpirom. Također poznati kao Amarylla tomatillos i Husk rajčica, žuti tomatillos poljska je sorta i rijetko se može naći na komercijalnom tržištu. Žuti tomatillos omiljen je zbog svog suptilnog okusa i puno je slađi od tankog zelenog tomatillosa iz Meksika. Uzgajane su i za uzgoj u hladnijim klimatskim uvjetima, davanje visokih prinosa i za otvoreno oprašivanje, što znači da će sjeme stvoriti nove biljke identične roditeljskim.
Hranjiva vrijednost
Žuti tomatillos sadrži vitamine A, C i K, kalij, mangan, vlakna i magnezij.
Prijave
Žuti tomatillos najprikladniji je i za sirovu i za kuhanu primjenu, poput pirjanja, kuhanja ili pečenja. Mogu se narezati na kockice i koristiti sirove u salsama, umacima, guacamoleu, želeima i marmeladama, ili se mogu uklopiti u jela od kobasica, enchiladas i tacos. Također se mogu koristiti svježe kao međuobrok ili umiješati u zelene salate. Žuti tomatillos možete nasjeckati i kuhati u juhama, varivima i čorbama ili pirjati uz mesna jela za aromatizaciju. Žuti tomatillos dobro se slaže s cilantrom, lukom, češnjakom, serrano paprikom, paprikom, kupusom, mrkvom, celerom, avokadom, mesom poput svinjetine, govedine i peradi te rižom. Držati će i do tri tjedna kad se čuvaju u papirnatoj vrećici s još uvijek pričvršćenom ljuskom i u oštrijoj ladici hladnjaka. Žuti tomatillos također se može prati i zamrzavati za dulju upotrebu.
Etničke / kulturne informacije
Tomatillos je glavni sastojak meksičke kuhinje, a tomatillo u prijevodu znači 'mala rajčica' na španjolskom. Iako rajčica i tomatillos pripadaju istoj obitelji, tomatillos nudi gušću, mesnatu konzistenciju i oštar okus salse. Žuti tomatillos također se koristi u salsi umjesto zelenih tomatillosa i daje salsi slađi, manje tanki okus. Također je važno napomenuti da prilikom odabira žutih tomatillosa trebaju biti čvrsti zreli i ne mekani, jer zelene sorte postaju žute kad su prezrele i ponekad se prodaju kao žuti tomatillos.
Zemljopis / Povijest
Tomatillosi su porijeklom iz Meksika i Srednje Amerike gdje su Asteci prvi put uzgajali plodove već 800. godine p. N. E., A zatim su se proširili u ostatak svijeta istraživačima i trgovinskim putovima. Vjeruje se da je žuti tomatillos poljska sorta i uzgajan je da bi uspio u hladnoj klimi istočne Europe, ali točni datumi i povijest nisu poznati. Danas su žuti tomatillo dostupni na odabranim poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Europi, Srednjoj Americi i Sjedinjenim Državama.
