Opis / okus
Paku Pakisne papratnjače imaju duge peteljke ili stabljike koje su u osnovi debele i drvenaste, a na vrhu postupno tanke pri vršcima ili listovima. Paprat ima mnogo malih, čvrsto namotanih zelenih dječjih listova pomiješanih sa stabljikama zrelih nerazvijenih listova. Paku Pakis paprat je nježna i blago gorkastog, travnatog okusa koji se prilikom kuhanja zasladi.
Godišnja doba / Dostupnost
Paku Pakis dostupan je u rano proljeće.
Trenutne činjenice
Paku Pakis, botanički klasificiran kao Diplazium esculentum, divlja je paprat koja je jedna od najpopularnijih biljnih paprati u Aziji. Poznat i kao Paku Ikan, Pucuk Paku, Pako, Dhekia i Phak Khut, Paku Pakis samoniklo raste u Aziji i široko je sređen uz ceste, u dvorištima i u močvarnim regijama. Paprati Paku Paprati se ne uzgajaju u komercijalnim uvjetima zbog svog obilja i dostupnosti u divljini, a pretežno se prodaju na lokalnim poljoprivrednim tržnicama. Paprati Paku Pakis nalaze se i u Sjedinjenim Državama i tropskoj Africi, ali su titulu invazivne vrste stekle zbog plodnih uzgojnih navika.
Hranjiva vrijednost
Paku Pakis dobar je izvor kalija, riboflavina, željeza, vitamina E i beta-karotena.
Prijave
Paku Pakis paprati su najprikladniji za kuhane primjene poput prženja, pirjanja, blanširanja i kuhanja. Pirjani su i koriste se u pomfritu, curryju, juhama i varivima. Paku Pakis također se često kuhaju i poslužuju s belacanom, popularnom pastom od škampa, a kisele se kako bi se sačuvale za kasniju upotrebu. Paku Pakis dobro se slaže s limunskom travom, đumbirom, lukom, kokosovim mlijekom, limetom, ribanim kokosom, curryjem u prahu, krumpirom i rižom. Paku Pakis zadržat će do tri dana kad se čuva zatvoren u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U jugoistočnoj Aziji Paku Pakis koristi se u mnogim ljekovitim i kozmetičkim tretmanima. Papratnjača se kuha, a tekućina koristi za smanjenje simptoma kašlja, proljeva i kao tonik za nadoknađivanje hranjivih sastojaka nakon poroda. Listovi se također koriste mljevenjem u pastu i nanošenjem izvana kako bi se smanjili simptomi groznice, mirisa i osipa. U Indoneziji se korijenje čak nosi u kosi kao ukras i kao tretman koji potiče rast kose.
Zemljopis / Povijest
Paku Pakis porijeklom je iz Azije i Oceanije, a zatim je raširen po odabranim tropskim regijama u Americi i Africi. Danas je Paku Pakis dostupan na lokalnim poljoprivrednim tržištima u Kini, Japanu, Maleziji, Indoneziji, Singapuru, Filipinima, Tajvanu, Sjedinjenim Državama i Africi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Paku Pakisa. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kuhaj s Mi | Paku pakiji u tajlandskom stilu sa sušenim kozicama za bebe | |
| Kuhaj s Mi | Prženi Paku Pakis promiješajte sa slanim žumanjkom |
