Opis / okus
Ljubičasta Jalapeño čile papričica zakrivljena je do ravnih, kratkih mahuna, prosječno duljine 7 do 12 centimetara i promjera 2 do 5 centimetara, a jednoličnog je stožastog oblika sužava se do zaobljene točke na kraju koji nije na stabljici. Koža je glatka, napeta i sjajna, sazrijeva od zelene do tamnoljubičaste boje koja izgleda gotovo crno, a do zrele crvene boje. Ispod površine, gusto meso je oštro, svijetlozeleno i vodeno, sadrži središnju šupljinu ispunjenu membranama i nekoliko okruglih i ravnih sjemenki kremaste boje. Ljubičasta Jalapeño čile papričica svijetlog je, biljnog i suptilno slatkog okusa pomiješana s blagom do umjerenom razinom začina.
Godišnja doba / Dostupnost
Ljubičasta jalapeño čile papričica dostupna je krajem ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Ljubičasta Jalapeño čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, nasljedna je sorta koja pripada obitelji Solanaceae ili pasterfonu. Smatra se manjom ukrasnom paprikom pogodnom za kućno vrtlarenje, ljubičasta čile paprika Jalapeño također je jestiva i može se koristiti u bilo kojoj fazi zrelosti, dok je ljubičasta faza najpopularnija u kulinarstvu. Ljubičasta jalapeño čile paprika sadrži umjerenu vrućinu, u rasponu od 5000 do 10 000 SHU na Scovilleovoj ljestvici, a koristi se kao šarena zamjena u bilo kojem receptu koji poziva na zelenog jalapeña.
Hranjiva vrijednost
Ljubičasta Jalapeño čile papričica izvrstan je izvor vitamina C, antioksidansa koji može pomoći u jačanju imunološkog sustava i obnovi kolagena u tijelu. Paprika također sadrži vitamine A, B6, K i E, prehrambena vlakna, folate i kalij. Osim vitamina i minerala, paprika sadrži kapsaicin, kemijski spoj koji pokreće mozak da osjeća toplinu ili začin. Pokazalo se da kapsaicin ima protuupalna svojstva i može pomoći u probavi.
Prijave
Ljubičasta Jalapeño čile papričica najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene poput pečenja, pečenja na roštilju, pirjanja, prženja, miješanja i pečenja. Mahune su omiljene zbog neobičnog bojanja i prvenstveno se koriste u svom ljubičastom stanju u aplikacijama za izlaganje tamnih nijansi. Paprike se mogu nasjeckati s rajčicama, mangom ili ananasom u tropskim salsama, narezati na kockice u salate, uklopiti u umake i marinade ili narezati kao ukras nad pho. Tamnoljubičasta paprika također će zadržati boju ako se kuha kratko. Paprika se može peći na roštilju kao pikantni prilog, punjena umacima, sirevima i žitaricama, pirjati u jaja, naslagati u enchiladas ili posuti po pizzi. Kiseljenje ljubičaste jalapeño čile paprike također će sačuvati svoje duboko ljubičaste nijanse i može se koristiti kao začin nad sendvičima i pljeskavicama. Ljubičasta Jalapeño čile papričica dobro se slaže s mesom kao što su riba, svinjetina, govedina i perad, škampi, rajčica, krastavci, brokula, mrkva, rotkvica, kukuruz, avokado, krumpir, cilantro i rikola. Svježa paprika izdržat će jedan tjedan kad se cijela i neoprana čuva u papirnatoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Ljubičasta čile paprika Jalapeño specijalna je sorta koja se primarno uzgaja u kućnim vrtovima kao ukrasna i jestiva sorta. Grmolike biljke nose raznobojne, prugaste listove, jarko obojene cvjetove i zelene, ljubičaste i crvene mahune. Svaka pojedina mahuna sazrijevat će u različito vrijeme, dajući biljci šareni izgled, a vrtlari ih preferiraju radi dodavanja boja njihovim vrtovima. Ljubičastu čile papriku Jalapeño također cijene samoprozvani 'chiliheads' zbog njihove jedinstvene boje i mogućnosti zamjene u tradicionalnim receptima za zeleni jalapeño.
Zemljopis / Povijest
Jalapeños je porijeklom iz Xalape, glavnog grada Veracruza u Meksiku, a uzgaja se od davnina. Točna povijest purpurne jalapeño čile paprike nije poznata, ali vjeruje se da stručnjaci imaju podrijetlo slično uobičajenim sortama jalapeño. Danas se ljubičasta čile paprika Jalapeño ne proizvodi komercijalno, a uzgaja se na malim farmama i prodaje putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt u Meksiku i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Purple Jalapeño Chile Peppers. Jedno je najlakše, tri teže.
| Sol i Tamarind | Očaravajuća Tomatillo & Purple Jalapeno Salsa |
