Opis / Okus
Mladi đumbir kvrgavi je, višestruko razgranati rizom koji se može naći u mnogo različitih oblika i veličina, a naraste do deset centimetara duljine. Koža je lišena grube bešćutnosti koja se nalazi u zrelom đumbiru i toliko je tanka da se lako može ukloniti rukom. Koža je također glađa i ima svijetlu kremastosmeđu podlogu s tamnije smeđim mrljama i ružičastim rumenom oko vrhova. Ispod kože meso od slonovače do kremaste boje gotovo nema vlakana i sočno je, nateklo je i svježe. Mladi đumbir aromatičan je i nježan, blago paprenog, cvjetnog i slatkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Young Ginger dostupan je u proljeće i ranu jesen.
Trenutne činjenice
Mladi đumbir, botanički klasificiran kao Zingiber officinale, nezreli je, podzemni rizom ili korijen stabljike tropske biljke koja može narasti do jednog metra visine i pripada obitelji Zingiberaceae zajedno s kardamomom i kurkumom. Poznati i kao proljetni đumbir, mladi se rizomi beru otprilike šest mjeseci nakon sadnje i favoriziraju se suptilnim okusom i nježnom teksturom. Mladi đumbir vrlo je pokvarljiv i ne može ga se otpremiti na velike udaljenosti, pa je uglavnom lokaliziran na područjima u kojima se uzgaja.
Nutritivna vrijednost
Đumbir je jedna od najstarijih svjetskih ljekovitih namirnica i koristi se za ublažavanje mučnine i probavne smetnje. Poznat je i kao protuupalno sredstvo te sadrži vitamin C, vlakna, željezo i kalij. Hranjivi sadržaj mladog đumbira manji je od zrelog rizoma koji ostaje u zemlji dulje od godinu dana, što omogućava korijenu da bolje razvija svoje ljekovite spojeve. Primarni spojevi đumbira su zingeron, šogaol i gingerol, čija se količina razlikuje ovisno o zemljopisu, vremenu berbe i preradi.
Prijave
Mladi đumbir najprikladniji je za sirovu primjenu, jer je njegov okus blag i manje opor od zrelog rizoma. Meso nije potrebno guliti, a može se tanko narezati ili samljeti i dodati u pomfrit, umiješati u preljeve za salatu, umiješati u kimchi ili ukiseljenu mrkvu, baciti u salate ili umiješati u juhe i variva. Mladi đumbir također se može kanditi, natopiti šećerom i vodom kako bi se dobio jednostavan sirup koji se može koristiti u granitama i sorbetima ili za aromatiziranje koktela, vina i kombuhe. Mladi đumbir dobro se slaže sa šljivama, brusnicama, kukuruzom, keljem, rikolom, mladim lukom, umacima poput umaka od ribe, umaka od soje i ostrige, rižinim octom, rezancima i rižom. Rhizome će se čuvati do jednog tjedna kad se čuva u papirnatoj vrećici u oštrijoj ladici hladnjaka. Također se može tanko narezati i zamrznuti za dulju upotrebu.
Etničke / kulturne informacije
Kiseli korijen đumbira, koji se na japanskom naziva 'gari', obično se pravi od mladog đumbira koji je namočen u mješavini rižinog octa i šećera. Ova mješavina uzrokuje da krem boje Young Ginger postane svijetlo ružičaste boje i koristi se kao sredstvo za čišćenje nepca u japanskim restoranima. Gari je često namijenjen konzumiranju između pojedenja komadića nigirija kako bi potrošač mogao u potpunosti okusiti različite okuse između ribe.
Zemljopis / Povijest
Mladi đumbir porijeklom je iz tropske Azije, a uzgaja se od davnina. Prvi zapis o đumbiru datira oko 2000. godine p. N. E., A arapski trgovci su rizom uveli u Rim i Grčku. Tek u srednjem vijeku Ginger je stekao popularnost izvan Sredozemlja, a španjolski istraživači donijeli su korijen u novi svijet sredinom 1500-ih. Danas se mladi đumbir široko uzgaja širom svijeta i dostupan je na lokalnim tržištima u Aziji, jugoistočnoj Aziji, Australiji, Africi, Karibima te u Sjevernoj, Srednjoj i Južnoj Americi.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Carte hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
| Braća Prager (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Prijelazi | Carlsbad CA | 760-444-1800 |
| To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
| Obale | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Lady Pirate proizvodi | San Diego, CA | 619-616-5740 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju mladi havajski đumbir. Jedno je najlakše, tri teže.
| Pečenje YUM | Đumbir limunski kolačići | |
| Zaviri u moju kuhinju | Mladi Đumbir Pulao | |
| Moj život iz Wok-a | Azijski sojin umak Piletina od mladog đumbira | |
| Začinjena južnjačka kuhinja | Preljev za salatu od đumbira |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili mladi havajski đumbir koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Studio City Fresno Evergreen NearGRAĐEVINSKI GRAD, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 157 dana, 10.4.20  Tržnica farmera Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 214 dana, 8.8.20  Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa, CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com BlizuMetro južne obale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 411 dana, 24.1.20  Zdjela Berkeley Zdjela Berkeley 2020. Oregon Street Berkeley, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BlizuBerkeley, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.3.19  Trgovačka sala i tržnica robne kuće Takashimaya Hrana za hranu u podrumu Takashimaya 035-361-1111 U bliziniŠindžuku, Tokio, Japan Prije oko 614 dana, 7.4.19 Dijeljeni komentari: Takashimaya Food Hall i tržište izvor su voća i povrća uzgajanog u Japanu i inozemstvu.  Hrana i tržnica Takashimaya Hrana za hranu u podrumu Takashimaya 035-361-1111 U bliziniŠindžuku, Tokio, Japan Prije otprilike 615 dana, 7.3.19 Sharererovi komentari: Svježe voće i povrće iz cijelog Japana i Azije |
