Opis / okus
Kaktus Cholla može doseći visinu od 3 metra s razgranatim cilindričnim segmentima prekrivenim bodljama. Za razliku od ostalih biljaka u svojoj obitelji, Cholline bodlje prekrivene su vanjskim papirnatim omotačem koji kaktusu daje karakterističan nejasan izgled. Nježni pupoljci kaktusa Cholla veličine palca svježi su rast biljke koji cvate svako proljeće. Spremni su za berbu taman kad se cvjetovi počnu razvijati, otkrivajući crvenkasto-ljubičastu naznaku na vrhovima. Unutrašnje meko meso pupoljka Cholla ima zeleni biljni okus sličan šparogama ili artičokama s izrazitim limunskim tankom.
Godišnja doba / Dostupnost
Pupoljci čole razvijaju se u rano proljeće.
Trenutne činjenice
U obitelji Cactaceae postoji gotovo dvadeset vrsta roda Opuntia, ili uobičajena Cholla, koje često hibridiziraju što otežava identifikaciju ove raznolike biljke. Jestivi pupoljci svih vrsta kaktusa Cholla mogu se nahraniti i pripremiti na sličan način. Ove vrste uključuju zmiju, obalu, krkavinu, staghorn i olovku Cholla.
Hranjiva vrijednost
Cholla pupoljci izvrstan su izvor kalcija, nudeći više od čaše mlijeka u samo dvije žlice. Njihova topiva vlakna i pektin koji obično jedu dojilje i one kojima prijeti osteoperoza pomažu u regulaciji razine šećera u krvi kod oboljelih od dijabetesa.
Prijave
Pupoljke čole mogu se jesti svježe, ali se obično suše za dugotrajno skladištenje, a zatim kasnije rekonstituiraju. Najprije se pupoljci moraju odcijepiti ili ručno ili odgorjevanjem u tinjajućem kaminu. Marinirani pupoljci Cholla dopunjuju antipasto pladnjeve i dodaju bogatstvo vegetarijanskim jelima i varivima. Od njihovog tankog soka prave se pikantna pića, sirupi i želei. Vrlo dobro podnose i kiseljenje.
Etničke / kulturne informacije
Narod O’odham iz pustinje Sonoran i dalje bere divlje pupoljke Cholla svakog proljeća. Njihovi prethodnici Hohokam također su imali dijetu koju su održavali pupoljci Cholla. Kaktus mrtve Cholle ostavlja za sobom lijepo oblikovane 'kosture' od kojih se često prave štapići, suveniri i druga umjetnička djela.
Zemljopis / Povijest
Kaktus Cholla nalazi se u dobro dreniranim stjenovitim tlima američkog jugozapada. Iako su se neke vrste prilagodile hladnijim visokim pustinjskim temperaturama, najbolji jestivi pupoljci Cholla rastu u toplijoj klimi niskih biljnih pustinjskih zajednica.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju pupoljke kaktusa Cholla. Jedno je najlakše, tri teže.
