Kerrs ružičasti krumpir

Kerrs Pink Potatoes





Opis / okus


Kerr’s Pink krumpir su kratki, okrugli do ovalni gomolji nepravilnog i blago spljoštenog oblika. Koža je polugruba, čvrsta i svijetlosmeđa, prekrivena mrljama ružičastog rumenila s nekoliko, srednje postavljenih crveno-ružičastih očiju raštrkanih po površini. Ispod kože meso je u rasponu od blijedožute do slonovače i sitnozrno je, suho i škrobno. Kad je kuhan, Kerr’s Pink krumpir ima brašnastu teksturu stvarajući mekanu, pahuljastu konzistenciju blagog i zemljanog okusa.

Godišnja doba / Dostupnost


Kerrov Pink krumpir bere se krajem ljeta do jeseni.

Trenutne činjenice


Kerrov ružičasti krumpir, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum, sorta je u srednjoj sezoni koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Gomolji nepravilnog oblika smatraju se glavnom sortom usjeva, cijenjeni zbog blagog okusa, svijetloružičaste ljuske i proširenih mogućnosti skladištenja. Kerrov ružičasti krumpir druga je najpopularnija sorta krumpira proizvedena u Irskoj, nakon pijetao krumpira, i smatra se sortom opće namjene koja se koristi u mnogim različitim kulinarskim primjenama. Iako je sorta posljednjih godina zabilježila komercijalni uspjeh, ima poteškoća s prilagodbom modernom tržištu jer mnogi potrošači žele ujednačeniji, estetski atraktivniji krumpir.

Hranjiva vrijednost


Kerr’s Pink krumpir dobar je izvor minerala kalija, koji može pomoći u regulaciji razine tekućine u tijelu, i izvor je vitamina C, koji je antioksidans koji štiti sposobnost imunološkog sustava da se bori protiv vanjskih agresora. Gomolji također sadrže vitamin B6, folate i vlakna.

Prijave


Kerr’s Pink krumpir najprikladniji je za kuhane primjene poput pečenja, kuhanja, kuhanja na pari i pečenja. Okrugli i jednostruki gomolji smatraju se višenamjenskom sortom, što im omogućuje upotrebu u većini općih recepata za krumpir. Tijekom postupka kuhanja obično se ostavlja koža kako bi se zadržale hranjive tvari, a krumpir se popularno kuha ili kuha na pari, a zatim se zgnječi začinskim biljem. U Irskoj, poznati recept za krumpir poznat kao colcannon miješa pire krumpir s keljem ili kupusom kako bi stvorio zasitni prilog. Krumpir Kerr’s Pink također se nareže i peče u kremastim tepsijama, nareže i kuha u klinove i čips, ili u kockama i baci u juhe, variva i čorbe. Da biste stvorili slatki i slani prilog, gomolji se mogu zgnječiti s jabukama, jabučnim jabukom, mlijekom, šećerom, limunom i začinima kako bi stvorili puding od krumpira s jabukama. Kerrov ružičasti krumpir dobro se slaže s lukom, češnjakom, začinskim biljem kao vlasac, peršin i kopar, celer, začinima poput cimeta, muškatnog oraščića i klinčićima, zelenim lukom, tvrdo kuhanim jajima i mesom poput tune, peradi, govedine, i svinjetina. Gomolji će se čuvati 1-4 mjeseca kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.

Etničke / kulturne informacije


U Irskoj se kruh Kerr’s Pink obično prodaje u predpakiranim vrećicama u trgovini, da bi se sorta plasirala na tržište kao opći, višenamjenski krumpir. Mnogi mještani tradicionalno koriste vrećice Kerr’s Pink krumpira za izradu boxty, poznate i kao 'kruh siromaha'. Ova tradicionalna palačinka od krumpira radi se od uvođenja gomolja u Europu u 16. stoljeću, a sastoji se od brašna, ribanog i pire krumpira i sode bikarbone. Zatim se tijesto kuha na tavi u spljoštenu palačinku nalik kruhu. U današnje vrijeme boxty je reinterpretiran s mnogo različitih varijacija i popularno se koristi kao zamjena za tortilju, puni se poput krepe, kuha u knedle ili služi kao doručak.

Zemljopis / Povijest


Kerrov Pink krumpir stvorio je u Cornhillu u Škotskoj početkom 20. stoljeća uzgajivač J. Henry Kerr. Smatra se da je sorta križanac smith’s early i četrdeset krumpira te je prvi put objavljena pod imenom Henry’s Seedling prije nego što je na komercijalnim tržištima promijenjena u Kerr’s Pink. Krumpir Kerr’s Pink uveden je u Irsku otprilike deset godina nakon škotskog puštanja i brzo je postao jedna od najpopularnijih sorti pronađenih u zemlji. Sorta je bila toliko dobro uspostavljena u irskoj kulturi da mnogi mještani do danas tvrde da je sorta stara irska sorta. Krumpir Kerr’s Pink dostupan je putem specijalnih uzgajivača za komercijalna tržišta, a može se naći u Irskoj i u ograničenim količinama u ostatku Ujedinjenog Kraljevstva.



Popularni Postovi