Bobice ribiza Tiben

Tiben Currant Berries





Opis / Okus


Tibenski crni ribiz ovalne je do kuglastih bobica, raste u rastresitim grozdovima na širokim lisnatim grmovima. Smatra se da su bobice nešto veće od ostalih sorti crnog ribiza, zbog čega se široko rasprostranjene grane grma spuštaju kad zrele bobice. Koža bobica je glatka, sjajna i zategnuta crnom, tamnoljubičastom bojom. Ispod površine meso je čvrsto i vodeno, ispunjeno je malim jestivim sjemenkama i sadrži ljubičasto-crni ton. Zreli, Tiben crni ribiz ima blagi, mošusni i zemljani, slatko-kiseli okus sa suptilno kiselom, voćnom aromom.

Godišnja doba / Dostupnost


Tiben crni ribiz dostupan je ljeti.

Trenutne činjenice


Crni ribiz Tiben, botanički klasificiran kao Ribes nigrum, sorta je srednje do kasne sezone koja pripada obitelji Grossulariaceae. Velike, hranjivo guste bobice postale su omiljena sorta i za komercijalne farme i za kućne vrtove u Istočnoj Europi i Srednjoj Aziji. Tibenski crni ribiz poznat je po visokim prinosima, prirodi koja se lako uzgaja, otpornosti na bolesti i slatko-trpkom okusu. Jednom ubran, ribiz može izdržati i transport, omogućavajući uzgajivačima da ga izvoze u susjedne gradove gdje se bobice prodaju po cijeni za upotrebu u pripremi džemova, sokova, kompota i slastica.

Nutritivna vrijednost


Tibenski crni ribiz izvrstan je izvor antocijanina koji bobicama daju tamnu nijansu i pružaju svojstva slična antioksidansima kako bi zaštitili tijelo od štete u okolišu. Bobice su također dobar izvor vitamina C, koji može pomoći u zaštiti imunološkog sustava, a sadrže kalij, cink, magnezij i vitamin E.

Prijave


Tiben crni ribiz je najprikladniji za kuhane primjene poput kuhanja na laganoj vatri ili ključanja. Bobice se mogu jesti svježe, bez ruku, ali neke od bobica mogu sadržavati kiselkast, oštar okus. Slatko-trpka priroda bobica čini ih pogodnima za kuhanje u sirupima, džemovima, kompotama i likerima. Jednom kad se reduciraju, tibenski sirupi i želei od crnog ribiza mogu se premazivati ​​kruhom i kiflicama, miješati u pekarske proizvode ili miješati u koktele. Bobice se također mogu peći u pitama, muffinima i mrvicama, stopiti u smoothieje ili prešati i koristiti kao aromu u sokovima. Osim slatkih pripravaka, Tiben crni ribiz dodaje umacima prirodnu adstringentnost i nadopunjuje okus pečenog mesa. Također se mogu sušiti ili zamrzavati za dulju upotrebu. U Europi se crni ribiz često ulije u žestoka alkoholna pića i usitni kako bi se dobio liker poznat kao crème de cassis. Crni ribiz Tiben dobro se slaže s mesom poput šunke, svinjetine, patke i divljači, tamnom čokoladom, začinskim biljem poput ružmarina i kadulje, kokosom, citrusima, jabukama, vanilijom i oštrim sirevima. Svježi Tiben crni ribiz izdržat će i do tjedan dana kad se čuva u hladnjaku. Bobice se također mogu zamrzavati u zatvorenoj posudi do šest mjeseci.

Etničke / kulturne informacije


Karagat Fest je godišnja manifestacija bobičastog voća koja se održava u provinciji Issyk-Kul u Kirgistanu. Prvi put promoviran krajem ljeta 2013. godine, festival je stvoren da proslavi lokalne proizvode uzgajane u regiji, istovremeno potičući kontinuirani uzgoj i poljoprivredna partnerstva. Tijekom Karagat festa posjetitelji mogu sudjelovati u majstorskim tečajevima na kojima mogu naučiti raditi sokove i džemove, umrežavati se s poljoprivrednicima i naučiti kako poboljšati i proširiti postojeće vrtove za komercijalnu i osobnu upotrebu. Preko dvije tisuće posjetitelja prisustvuje festivalu, a bobice poput crnog ribiza Tiben svakodnevno se ističu kroz domaće poslastice, pića i kompote prodavača.

Zemljopis / Povijest


Tibenski crni ribiz križa se između sorti titanija i ben nevis, a stvoren je 1987. godine u Istraživačkom institutu za pomologiju i cvjećarstvo u Skierniewicama u Poljskoj. Bobice su nastavile probno ispitivanje u voćnjacima koji su sudjelovali, a 1996. godine crni ribiz Tiben službeno je registriran kao sorta u Poljskoj. Tiben crni ribiz kasnije je uveden u Srednju Aziju, točnije u Kirgistan, 2013. godine, gdje je sorta postala favorizirana zbog svoje prilagodljivosti i brzog rasta. Danas se crni ribiz Tiben može naći kod specijalnih uzgajivača u Srednjoj Aziji, Europi i Sjedinjenim Državama.



Popularni Postovi