Opis / okus
Zračne krumpirove krumpiriće srednje su velike do velike, duguljaste su i nepravilnog oblika, u prosjeku duge petnaest centimetara. Koža se kreće od smeđe, grube i mrlje bradavicama do žute ili svijetlo sive i glatke. Meso je čvrsto, škrobno, sluzavo i bež narančasto. Zračni krumpir ima blag, zemljani, a ponekad i gorak okus. Oni rastu na zeljastoj trsnoj lozi, što znači da koristi drugu vegetaciju da bi se držala i podržavala svoju težinu. Bratajući se u smjeru suprotnom od kazaljke na satu, ove loze imaju srcolike smaragdno zelene listove koji se naizmjence pojavljuju na stabljikama. Bulbulje rastu u zraku i vise s vinove loze ili ih također možete naći kako rastu pod zemljom u nečistoći.
Godišnja doba / Dostupnost
Zračni krumpir dostupan je u kasnu jesen do početka zime.
Trenutne činjenice
Zračni krumpir, botanički svrstan u Dioscorea bulbifera, unatoč imenu nije krumpir i član je obitelji Dioscoreaceae ili yam. Poznat i kao zračni jam, krompir-jam, gorki jam, Uchu imo, Dukkar Kand, Karaino, Varahi Kand, Kaachil i l’hoffe, Air krumpir može se brzo proširiti prirodnom vegetacijom i narasti preko dvadeset centimetara dnevno. Zbog svojih plodnih navika u rastu, zračni krumpir cijenjen je kao izvor hrane u Aziji, ali se često smatra invazivnom vrstom u državama poput Floride zbog svoje agresivne prirode.
Hranjiva vrijednost
Zračni krumpir dobar je izvor flavonoida, koji su snažni antioksidanti s protuupalnim blagodatima.
Prijave
Zračni krumpir je najprikladniji za kuhane primjene kao što su prženje, pirjanje i pečenje, a s njima treba postupati i pripremiti ih poput jamice. Gorkog su okusa i ljigave teksture kad su sirovi, pa se preporučuje kuhati kako bi se smanjila gorčina. Neke divlje, nekultivirane sorte zračnog krumpira, poput onih na Floridi, ne mogu se jesti zbog otrovne prirode. Prije konzumacije treba biti oprezan i istraživati. Kultivirani zračni krumpir iz Azije popularan je za izradu Okonomiyaki, palačinke u japanskom stilu koja koristi razne sastojke. Uz to se mogu dodati miso juhama, curryju, tempuri i Nimonu, jelu s japanskim stilom. Zračni krumpir zadržat će se nekoliko tjedana kad se lagano zamota i čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
U Aziji se zračni krumpir koristi u tradicionalnoj ayurvedskoj medicini kao pomoć protiv proljeva, upale grla i žutice. Također imaju protuupalna svojstva i sadrže diosgenin, steroid koji pomaže u stvaranju komercijalnih steroidnih hormona.
Zemljopis / Povijest
Zračni krumpir raste od davnina, porijeklom je iz Azije i Afrike, a brodom i istraživačima raširen je po cijelom svijetu. Danas se krumpir Air može naći u divljini i prodaje se na lokalnim tržištima u Aziji, Africi, na pacifičkim otocima, sjevernoj Australiji, Sjedinjenim Državama, uključujući Havaje, Teksas, Georgia, Floridu, Mississippi i Louisianu, te u Zapadnoj Indiji .
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju zračni krumpir. Jedno je najlakše, tri teže.
| Vrtlar za preživljavanje | Domaći krumpir zračnog krumpira |
