Opis / Okus
Bawor durians su krupni plodovi, prosječno 6 do 9 kilograma, a mogu težiti i 15 kilograma s ovalnim do duguljastim oblikom. Površina ploda u cijelosti je prekrivena oštrim, kutnim klasovima i općenito se kreće u boji od svijetložute do smeđe. Ispod šiljaka, koža se može razdvojiti kako bi se otkrila spužvasta unutrašnjost od bjelokosti, koja obuhvaća više dijelova mesa. Meso žutog do narančastog je mekano, kremasto i gusto, ispunjeno s nekoliko ovalnih, ravnih i tankih sjemenki. Bawor durians imaju oštru aromu i vrlo su cijenjeni zbog svoje glatke i guste konzistencije poput kreme. Meso je u početku slatkastog, bogatog i tropskog okusa praćeno slanim, sumporovitim, metalnim i gorkastim završetkom.
Godišnja doba / Dostupnost
Bawor durians dostupni su u vlažnoj sezoni Indonezije, s najvećom berbom u siječnju i veljači.
Trenutne činjenice
Bawor durians botanički su dio roda Durio i indonezijska su sorta koja pripada obitelji Malvaceae. Plodovi su stvoreni iz višestrukih cijepljenja lokalnih i uvezenih sorti durian u Banyumasu, središnja Java, a odabrani su zbog svog gustog, gustog mesa i gorko-slatkog okusa. Stabla bawor duriana također su karakteristično mala, otporna na bolesti i na njih ne utječu vremenske oscilacije, cijenjene kao sorta kućnog vrta koja daje više od 40 plodova više puta godišnje. U današnje vrijeme Bawor durians indonezijska je sorta koja se vidi kao izravna konkurencija drugim zloglasno skupim durijanima iz jugoistočne Azije, poput monthong-a i musang-kralja. Bawor durians često se nazivaju 'indonezijskim monthongom', što je ime poznate tajlandske sorte durian, a voljena sorta prvenstveno se konzumira svježa kao luksuzno voće. Mnoga stabla Bawor mogu se vidjeti i na dvorištima stanovnika Banyumasa jer je sorta bila dio ekonomskog programa za promicanje zaštite i pružanje dodatnih izvora prihoda. Banka u Indoneziji poznata kao Bank BRI razvila je grupu za društvenu odgovornost koja je distribuirala sjeme bawor duriana stanovnicima Banyumasa za sadnju kućnog vrta kao način poticanja gospodarstva.
Nutritivna vrijednost
Bawor durians izvrstan su izvor kalija za uravnoteženje razine tekućine u tijelu, fosfora za razvoj kostiju i magnezija za održavanje optimalnog funkcioniranja živaca. Plodovi su također dobar izvor vitamina C za jačanje imunološkog sustava, vlakana za poticanje probavnog trakta i sadrže manje količine kalcija, željeza, vitamina A, cinka i vitamina B6
Prijave
Bawor durians uglavnom se konzumiraju svježi kako bi se pokazala gusta i mekana konzistencija ploda. Kružnu ljusku možete rezati nožem, rastrgati, a meso jesti ravno, van ruke. Bawor durians također se mogu miješati u sokove, preljeve za salate i smoothieje, ili narezati i ugraditi u juhe i curryje. U Indoneziji je durian ponekad uključen u sayur rebus, juhu od kuhanog povrća. Bawor durians također se mogu ugraditi u pekarske proizvode, sladoled, slatkiše i druge slastice. Uz meso, sjeme se može jesti kuhano i obično se kuha ili peče. Skuhano sjeme također se samelje u prah i koristi kao vrsta brašna. Bawor durians dobro se slaže s avokadom, drugim tropskim voćem, uključujući kokos, mango, jackfruit, guavu, banane i ananas, vaniliju, kondenzirano mlijeko, đumbir, češnjak i čile papriku. Cijeli, nerezani Bawor durians obično će držati 1 do 3 dana, ali važno je napomenuti da durians imaju reputaciju brzog kvarenja, a svako će voće trajno varirati ovisno o stupnju zrelosti. Meso se također može ukloniti iz ljuske i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi 4 do 5 dana u hladnjaku ili se može zamotati u plastiku, zatvoriti u vrećicu i zamrznuti 1 do 2 mjeseca.
Etničke / kulturne informacije
Bawor durians nazvani su po poznatom liku Carubu Bawor u tradicionalnom javanskom kazalištu lutaka sjena wayang kulit. Carub Bawor predstavljen je kao punakawan ili lik klauna dvadesetih godina prošlog stoljeća, a brat je ili sestra s poznatim indonezijskim likom Petrukom, što je također ime popularne sorte durian. Bawor je stvoren kao lutka za povezivanje sa stanovnicima Srednje Jave jer se lik malo razlikuje od ostalih, prikazujući pametne osobine pomiješane s izravnim mislima. Bawor također predstavlja jedinstveni kulturni identitet regije. Osim lika iz sjene, ime Bawor otprilike u prijevodu znači 'miješano' i predstavlja povijest Duriana, uzgajano iz više domaćih i stranih kultivara.
Zemljopis / Povijest
Bawor durians porijeklom su iz okruga Banyumas u provinciji Centralna Java u Indoneziji. Relativno novu sortu razvio je Sarno Ahmad Darsono, a objavljen je 2000. Darsono je učitelj u osnovnoj školi sa strašću prema durianu, što se može pratiti još iz djetinjstva kada je s ocem tražio durijane. 1996. godine Darsono je koristio drvo montong durian za cijepljenje više vrsta lokalnih durijana i počeo spajati preko dvadeset različitih sorti. S vremenom su Darsonova cijepljena stabla počela roditi i davala su 30 do 40 plodova različitih karakteristika. 2000. godine iz ove su berbe odabrani Bawor durians i službeno su imenovani novom sortom za uzgoj. Danas se Bawor durians još uvijek uzgaja u Banyumasu, a sjeme i plodovi mogu se kupiti izravno od lokalnih uzgajivača na farmama i štandovima uz cestu. Sorta se uzgaja i u gradu Kediri na istoku Jave, a plodovi se prodaju putem prodavača na zapadnoj, središnjoj i istočnoj Javi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Bawor Durian. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio Bawor Durian koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Kebayoran lama durian utakmice BlizuJužni Sukabumi, DKI Jakarta, Indonezija Prije otprilike 54 dana, 14.1.21 Sharererovi komentari: durian bawor |
