Opis / Okus
Cachucha čile paprika uvelike se razlikuje u obliku, ovisno o uzgojnim navikama, tlu i klimi u kojoj se uzgaja, ali mahune su uglavnom čučeće, duguljaste, okrugle, naborane i naborane. Oblika sličnog habanero papriki, paprika u prosjeku ima deset centimetara širine i 5 do 7 centimetara duljine i ponekad nalikuje malom šeširu. Koža srednje debljine je sjajna, a kad je mlad, papar nosi nijanse svijetlo do tamnozelene boje, koja u zrelosti prelazi u žuto-narančastu, a zatim u crvenu. Ispod kože, meso odgovara vanjskom tonu kože, ovisno o zrelosti, i oštro je i vodenasto, sadržavajući središnju šupljinu ispunjenu s nekoliko malih, okruglih sjemenki kremaste boje. Cachucha čile paprika aromatična je i hrskava sa slatkim, voćnim, travnatim i dimljenim okusima pomiješanim s blagom vrućinom.
Godišnja doba / Dostupnost
Cachucha čile paprika dostupna je tijekom cijele godine, a vrhunac sezone je ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Cachucha čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum chinense, svijetle su naborane mahune koje rastu na lisnatom grmlju i članovi su obitelji Solanaceae ili noćasnika. Poznata i pod nazivom Ajícito, Ají Dulce, Ají Cachucha, Ají Gustoso i slatka paprika, čili papričica Cachucha ima blagu vrućinu u rasponu od 0 do 1.000 SHU na ljestvici Scoville, što je slično začinu poblano paprike. Riječ Cachucha na španjolskom znači 'šešir', koji se koristi za opisivanje oblika paprike u obliku kapice. Cachucha čile papričica izuzetno je popularna u portorikanskom, kubanskom i dominikanskom kuhanju, a to su kuhinje koje cijene papriku sa slatkim okusima i blagim začinima. Iako je poznato da su cachucha čile papričice blage, nedavno su stekle neočekivanu reputaciju da su ponekad vrlo ljute, jer se chile paprika Cachucha uzgaja u blizini i prirodno unakrsno oprašiva s ostalim začinjenim paprikama poput habanerosa. Ova nedavna varijacija začina u paprici negativno je utjecala na prodaju u Sjedinjenim Državama jer potrošači postaju sumnjičavi prema kvaliteti paprike jer ne postoji način da se utvrdi razina topline koju svaka paprika nosi samo izgledom.
Nutritivna vrijednost
Cachucha čile papričica izvrstan je izvor vitamina C, koji je antioksidans koji pomaže pojačati proizvodnju kolagena u tijelu, a dobar je izvor vlakana, kalija, magnezija i vitamina A i B6. Paprika također sadrži željezo, kalcij i kapsaicin u tragovima.
Prijave
Cachucha čile paprika najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene, poput pirjanja, pečenja i dinstanja. Svježa, paprika se može nasjeckati na salsas, umiješati u umake, koristiti za aromatiziranje marinada ili baciti u zelene salate. Cachucha čile paprika najpopularnije je pečena i koristi se za aromatiziranje juha, variva, riže, graha i kuhanog mesa. Također se mogu koristiti kao punjenje za tamale, punjene začinskim biljem, sirevima ili mesom, narezane i umiješane u azijska jela od rezanca, ili lagano kuhane u omletima sa sušenom rajčicom. U Venezueli se paprika Cachucha čile koristi u nacionalnom jelu poznatom kao hallaca, koja je mješavina mesa pomiješana s maslinama, kaparima i grožđicama koja se puni u kukuruzno tijesto, umotava u lišće trputca i kuha. Cachucha čile papričica dobro se slaže sa sirevima kao što su parmezan ili asadero, rajčica, luk, češnjak, kelj, mrkva, galangal, krumpir, sok limete, bilje poput cilantra, origana i peršina, jaja i mesa poput peradi, govedine i svinjetina. Paprika će izdržati do tjedan dana kad se labavo čuva cijela i ne opere u papirnatoj ili plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Na Karibima i u Latinskoj Americi, paprika Cachucha čile dobro je poznata po svojoj upotrebi u sofritu, koji je kombinacija kuhanog povrća i začinskog bilja koji se koristi slično kao mirepoix. Sofrito se odnosi na stil kuhanja koji se sastoji od laganog pirjanja, a na Karibe su ga uveli španjolski kolonisti 1400-ih. Postoje mnoge različite varijacije sofritoa s obiteljima koje tradicionalno prenose vlastite verzije, ali općenito se čili paprika Cachucha nasjecka i pomiješa s paprikom, rajčicom, lukom, češnjakom i cilantrom i koristi kao osnova za mnoge različite recepte, uključujući juhe, variva, riža i jela od graha. U Portoriku je sofrito toliko uobičajen temelj u svakodnevnom kuhanju da mnogi mještani uzgajaju sastojke u svojim kućnim vrtovima kako bi im svježi, ukusni sofrito bio uvijek pri ruci. Na tržnicama postoje i predpakirani paketi sofita za lokalno stanovništvo koje lako mogu ponijeti kući na svakodnevno kuhanje.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je paprika cachucha čile porijeklom iz Južne Amerike, posebno iz brazilske Amazone, a samoniklo raste od davnina. Paprika se zatim širila na Karibe i Srednju Ameriku putem španjolskih kolonista i brazilskih imigranata. Danas čili papriku Cachucha možete pronaći na lokalnim tržištima i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom diljem Južne Amerike, Srednje Amerike, Kariba, Meksika, a također i na sjeveroistoku Sjedinjenih Država.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju papriku Cachucha. Jedno je najlakše, tri teže.
| Laboratorij za kuhanje Lyukum | Cachucha paprika punjena zelenim meksičkim chorizom | |
| Adrianini najbolji recepti | Začinjeni kubanski crni grah |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio Cachucha Peppers koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica farmera Sanwa Tržnica farmera Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave., Tampa, FL 33610 813-234-8428 U bliziniTampa, Ujedinjene države Prije oko 635 dana, 14.6.19 |
