Opis / Okus
Zelena salata od lišća zelenog hrasta srednje je do velike, raste u izduženom obliku rozete, a uska je i mala pri dnu, vijugajući do širokog, kovrčavog, labavog vrha. Duboko lopatasti listovi povezuju se sa središnjom bazom, granaju se u svim smjerovima, nježni su, glatki i široki s mnogo uvojaka i volančića. Rubovi lišća svijetlo su zeleni koji u središtu blijede ili blijedozeleni, gdje boravi sočna, hrskava stabljika. Zelena salata od lišća zelenog hrasta čvrsta je i svježa te ima slatkast ili gorak miris kad se stabljika ogrebe, ovisno o određenoj sorti. Listovi imaju blag, slatkast i orašast okus, a s godinama u zrelim listovima može doći malo gorčine.
Godišnja doba / Dostupnost
Zelena salata od zelenog hrasta dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Zelena salata od lišća zelenog hrasta, botanički klasificirana kao Lactuca sativa, opći je naziv za desetke sorti koje proizvode polunapuhane salate od listova i članovi su porodice Asteraceae. Zelena salata zaslužila je ime na sličnosti s hrastovim listom, vrsta maslačne salate koja može narasti do trideset centimetara visine i jedna je od najčešće zasađenih salata na svijetu. Favorizirana prirodom rezanja i ponovnog pojavljivanja, koja salati omogućava uzgoj novih listova, dok se beru vanjski listovi, zelena salata od lišća zelenog hrasta izuzetno je svestrana i koriste je i kuhari i domaći kuhari u širokoj paleti svježih svježih listova. kulinarske primjene.
Nutritivna vrijednost
Zelena salata od lista hrasta dobar je izvor vitamina A, C i K te folata.
Prijave
Zelena salata od lišća zelenog hrasta najprikladnija je za svježe primjene, a najčešće se kombinira s ostalim salatama i zelenilom kao što su crveni maslac, romaine, radič, rikola i frize za teksturne kontraste i različite okuse. Kombinirano zelje služi kao jestiva posuda za sastojke različitih okusa, od bogatih do svijetlih, zemljanih, slanih i slatkih. Zelena salata od lišća zelenog hrasta također se može koristiti u oblogama, sendvičima, svježim kiflicama i tacosima ili se koristi kao ležaj za kuhano meso, pomfrit i ribu s roštilja. Zelena salata od lišća zelenog hrasta dobro se slaže s avokadom, citrusima, bobičastim voćem, gljivama, korjenastim povrćem, crvenom paprikom, mrkvom, krastavcima, rajčicama, zelenim lukom, češnjakom, ljutikom, đumbirom, bulgurom, pšenicom, peradi, ribom, slaninom i biljem poput cilantro, metvica, korijander i kurkuma. Listovi će se zadržati i do deset dana kad se zamotaju u papirnate ručnike i čuvaju u zatvorenoj posudi u oštrijoj ladici hladnjaka. Također je važno salatu čuvati dalje od voća kao što su banane, jabuke i kruške jer oslobađaju prirodni plin zbog kojeg salata vene.
Etničke / kulturne informacije
Zelena salata od listova hrasta često se bere kao dječja salata i uključuje se u mješavine salata zbog nježne teksture i blagog okusa. Također je omiljena salata koja se koristi kao obrub u kućnim vrtovima jer je otporna na vijke, lako se uzgaja i može rasti u malim prostorima. Uz kulinarsku upotrebu, salatu od zelenog hrastovog lišća koriste se i u europskim selima kao diuretik, jer je blaga i laka za probavni sustav.
Zemljopis / Povijest
Salate od hrastovog lišća su porijeklom i prvi su se uzgajali u Francuskoj od onoga što se prvobitno smatralo korom koji raste samoniklo. Prvo rano spominjanje salate od hrastovog lišća bilo je u Acetariji, knjizi koju je 1699. napisao John Evelyn, a koja bi mogla ukazivati na to da su salate od hrastovog lišća stigle u Englesku prije 18. stoljeća. Salata od hrastovog lišća tada je komercijalno predstavljena pod imenom 'Feuille de Chene' 1771. godine od strane francuske tvrtke za sjeme Vilmorin. Danas se zelena salata od lišća zelenog hrasta može naći u supermarketima, na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjevernoj Americi, Europi, Aziji i Australiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju dječji zeleni hrastov list. Jedno je najlakše, tri teže.
| Olovka i vilica | Salata od piletine Piccata | |
| Shutterbean | Tajlandska goveđa salata s biljem | |
| Shutterbean | Salata od kakija i maslaca | |
| Hobi farme | Ohlađena juha od salate i mlaćenice |
