Opis / okus
Krumpir majanskog zlata umjereno je izduženi gomolji koji imaju ovalni do duguljasti oblik. Gomolji također imaju donekle jednolik, zakrivljen izgled koji se sužava na zaobljene, tupe krajeve. Koža je poluglada, žuta i čvrsta s nekoliko srednje postavljenih očiju razbacanih po površini. Ispod kože je meso gusto, zlatno žuto, brašnasto i suho. Kad se kuha, krumpir Mayan Gold ima mekanu i pahuljastu konzistenciju, zemljanog, bogatog i orašastog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Krumpir Mayan Gold dostupan je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone krajem ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Krumpir majanskog zlata, koji je botanički dio roda Solanum, rani je kultivar matične kulture koji pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Sorta je stvorena posebno za hladnu klimu Ujedinjenog Kraljevstva, a razvijena je od rijetke sorte sorte Solanum poznate kao Phureja, a to su divlje gomolje porijeklom iz Perua. Od puštanja na tržište početkom 21. stoljeća, krumpiri Mayan Gold preferiraju se od strane kuhara zbog orašastog, bogatog okusa i brzog vremena kuhanja. Gomolji se također često uzgajaju u domaćim vrtovima kao nova sorta i prodaju se kao specijalni kulinarski krumpir u komercijalnim proizvodima.
Hranjiva vrijednost
Mayan Gold krumpir dobar je izvor vitamina A i C koji su antioksidanti koji mogu pojačati imunološki sustav, poboljšati rad organa i povećati proizvodnju kolagena u tijelu. Gomolji sadrže i malo vlakana, kalija i karotenoida, koji su svijetložuti pigmenti koji se nalaze u koži i mesu i djeluju kao antioksidanti.
Prijave
Krumpir Mayan Gold najprikladniji je za kuhane primjene poput pečenja, pečenja i kuhanja na pari. Gomolji se preferiraju zbog manje veličine i brzo se kuhaju, što ih čini popularnim izborom među kuharima restorana. Također razvijaju hrskavu vanjštinu s mekanom, pahuljastom unutrašnjošću. Krumpir Mayan Gold može se narezati na klinove i ispeći, pasirati za prilog ili tanko narezati na čips. Gomolji se također mogu kuhati na pari, što zadržava zlatnu nijansu mesa, hranjive sastojke i okus. Mayan Gold krumpir dobro se slaže sa začinima poput kima, kurkume i paprike, biljem poput mažurana, majčine dušice, korijandera, peršina i estragona, rajčice, mrkve, luka, rotkvice i krastavca. Gomolji će se čuvati 1-4 tjedna kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Krumpir majansko zlato jedna je od prvih sorti stvorenih u Ujedinjenom Kraljevstvu koja je potomak krumpira iz sorte sorte Phureja. Ova je skupina porijeklom iz Perua i divlja je vrsta koja dobro uspijeva u područjima s blagom klimom. Škotski institut za istraživanje usjeva iz Ujedinjenog Kraljevstva uzeo je divlji krumpir iz ove skupine i ukrstio ga s drugim vrstama Solanum tuberosum kako bi stvorio krumpir majanskog zlata koji je dostupan na modernim tržištima. Kuhari jako hvale ove gomolje zbog bogatog, orašastog okusa, koji se pripisuje roditeljskoj sorti divljeg krumpira, a sorta je stekla povoljnu reputaciju kao kulinarski gomolj. Kuhar Antony Worrall Thompson, vlasnik restorana The Greyhound u Velikoj Britaniji, jako favorizira Mayan Gold krumpir i samo je jedan od mnogih kuhara koji vjeruju da je sorta jedan od najboljih prženih krumpira. Thompson je čak predstavio sortu u demonstraciji kuhanja na Britanskom događaju za krumpir 2007. godine, koji je događaj u Harrogateu u Engleskoj, gdje se stručnjaci industrije krumpira mogu umrežiti kako bi otkrili nove sorte, raspravljali o godišnjim zdravstvenim zahtjevima i naučili poboljšane uzgojne navike.
Zemljopis / Povijest
Krumpir Mayan Gold stvorio je Škotski institut za istraživanje usjeva u Ujedinjenom Kraljevstvu, a uzgajan je od sorti divljeg krumpira poznatih kao phureja, koje su porijeklom iz regije Ande u Peruu. Sorta je objavljena nakon petnaest godina istraživanja u Ujedinjenom Kraljevstvu u suradnji s dobavljačem Agent Greenvale AP početkom 21. stoljeća, a posebno je dizajnirana da može preživjeti hladnu i mokru europsku klimu. Krumpir Mayan Gold danas je dostupan u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom diljem Ujedinjenog Kraljevstva, a uzgaja se u domaćim vrtovima u drugim regijama Europe. Sorta je također poslana u Keniju u Africi radi lokalnog uzgoja i postigla je određeni komercijalni uspjeh.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju majanski zlatni krumpir. Jedno je najlakše, tri teže.
| Morghew | Prženo majansko zlato s kaduljom i lukom | |
| Jednostavno sirasto vegetarijansko | Klinci od hrskavog pečenog krumpira |
