Food Buzz: Povijest rajčice | Slušati |
Uzgajivač
Loo Loo Farme |
Opis / Okus
Čokoladna rajčica Indigo mala je i okrugla, teška samo jednu ili dvije unce. Imaju čokoladno-smeđu boju, sočno, a čvrsto i mesnato meso bogatog, dobro uravnoteženog slatkog, a kiselog okusa. Snažne neodređene biljke rajčice nastavit će s plodovima tijekom cijele sezone na rasprostranjenim lozama, dajući dobre prinose malog ploda u uskim grozdovima. Poznato je da se rajčica Indigo Blue Chocolate dobro drži na vinovoj lozi dulje vrijeme, a također je relativno otporna na opekline i pukotine.
Godišnja doba / Dostupnost
Indigo Blue Chocolate rajčica dostupna je ljeti.
Trenutne činjenice
Rajčica, izvorno nazvana Solanum lycopersicum, botanički se naziva Lycopersicon esculentum, iako moderne studije potiču povratak na izvornu klasifikaciju. Indigo plava čokolada, koju ne treba zamijeniti s hibridom Toma Wagnera zvanim čokoladno plavi, dio je serije Indigo - klasa otvoreno oprašenih i hibridnih rajčica koje imaju izvrstan okus namjerno se uzgajaju kako bi uključivale visoku razinu snažnog antioksidansa, antocijanina. Dr. Jim Myers s državnog sveučilišta Oregon pionir je ove klase rajčice s indigo ružom koja je na tržište predstavljena 2011. godine.
Nutritivna vrijednost
Paradajz Indigo Blue Chocolate najpoznatiji je po visokoj razini antocijanina, prirodnog antioksidansa koji se vjerovatno pomaže u borbi protiv bolesti, smanjenju upala i usporavanju procesa starenja, a izražava se u tamnoplavo-ljubičastoj boji voća, baš poput borovnica. Do puštanja indigo ružine rajčice, prve iz indigo serije, rajčica uzgajana u domaćim vrtovima imala je blagotvorni pigment samo u lišću i stabljikama koje su nejestive, a samo su divlje sorte rajčice sadržavale antocijanine. Rajčica je također dobar izvor kalcija i željeza, a sadrži pristojne količine fosfora, sumpora i kalija. Također su bogate vitaminima A, B i C.
Prijave
Indigo plava čokoladna rajčica izvrsna je za jesti svježe vinove loze sa svojim slatkim okusom rajčice. Spojite rajčice s bilo kojim lisnatim povrćem poput zelene salate ili špinata za ukusnu i šarenu salatu ili ih skuhajte s lukom, češnjakom, bosiljkom, origanom i čilijem. Svježa rajčica također se može poboljšati u kombinaciji s biljem poput peršina, vlasca i lista celera, ili se također može koristiti s više vrsta vrsta desertnih vrsta, poput metvice, matičnjaka i voćnih kadulja. Indigo Blue Chocolate rajčica poznata je po izvrsnom roku trajanja. Čuvajte ih na sobnoj temperaturi dok ne sazriju, nakon čega hlađenje može usporiti proces propadanja.
Etničke / kulturne informacije
Brad Gates je mali ekološki poljoprivrednik i uzgajivač rajčice koji je na području Kalifornijskog zaljeva poznat kao 'frajer od rajčice'. Uzgaja nasljedstva od 2000. godine, a razvio je nekoliko sorata iz serije Indigo, uključujući Indigo Blue Chocolate, u okrugu Solano u sjevernoj Kaliforniji, ručno berući svoje sorte iz tisuća nasljeđa, križanja i hibrida. Njegove egzotične sorte poput Indigo Blue Chocolate stalno su omiljene među kuharima u Bay Areau.
Zemljopis / Povijest
Rajčica Indigo Blue Chocolate otvoreno je oprašivana sorta koju je razvio Brad Gates s farmi divljih svinja. Izvrsno se ponašaju za vrtlare kod kuće i na tržištu, a pokazali su da podnose izazovniju klimu oko područja kalifornijskog zaljeva.