| 3 matice |
Opis / okus
Žihojule sihong su srednje do velike sorte, u prosjeku imaju promjer od 5 do 6 centimetara i imaju okrugli do blago nagnuti ovalni oblik. Koža je čvrsta, glatka i žvakaća, prelazeći iz nezrele u zelenu, u zeleno-smeđu, u zrelu u mahagonij. Sihong žižule mogu se jesti sirove u dvobojnoj, smeđoj i zelenoj fazi i pogodne su za svježu konzumaciju kroz fazu mahagonija. Kako plodovi dosegnu punu zrelost, počet će se nabirati i zgušnjavati, na kraju nalikujući sušenom datulji. Žihole sihong jedinstvene su od ostalih sorti jer razvijaju sitne, fine bore, dajući sušenom voću estetski ugodan izgled i teksturu. Ispod površine meso je gusto, oštro, prozračno i poluvodno, puce poput jabuke. U središtu svijetlozelenog do bijelog mesa nalazi se i mala, nejestiva jama. Sihong žižule imaju visok sadržaj šećera, stvarajući vrlo slatki, suptilno oštar okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Sihong žižule dostupne su u kasno ljeto do jeseni.
Trenutne činjenice
Žihole sihong, botanički klasificirane kao Ziziphus jujuba, svježi su plodovi koji rastu na malom listopadnom drvetu iz porodice Rhamnaceae. Sorta srednje do kasne sezone rijetka je sorta koja se primarno uzgaja kao novi dodatak jestivim krajolicima u kućnim vrtovima diljem Sjedinjenih Država. Žižule sihong porijeklom su iz Kine, ali sorta je u Sjedinjene Države uvedena krajem 20. stoljeća kao višenamjenska sorta. Stablo žižule može doseći i do devet metara visine i vrlo je cijenjeno zbog svoje ukrasnosti, jer težina ploda na drvetu daje granama umjetnički, viseći izgled. Stabla sihong žižule također su vrlo plodna, proizvode okruglasto voće koje se može jesti i svježe i suho. Od 70 sorti žižule pronađene u Sjedinjenim Državama, mnogi ljubitelji žižule smatraju da je žihula Sihong jedna od najboljih sorti za svježu prehranu.
Hranjiva vrijednost
Sihong žižule izvrstan su izvor vitamina C, antioksidansa koji jača imunološki sustav, smanjuje upalu i pojačava proizvodnju kolagena u koži. Plodovi također osiguravaju kalij za regulaciju razine tekućine u tijelu, vlakna za poticanje probave te kalcij i fosfor za zaštitu i poticanje rasta kostiju. U tradicionalnoj kineskoj medicini žižule se koriste kao ljekoviti sastojak, prvenstveno u čajevima, za smirivanje grlobolje i smanjenje simptoma povezanih sa stresom.
Prijave
Sihong žižule imaju vrlo slatkast okus koji je najprikladniji za sirove, kuhane i suhe primjene. Svježe voće ima oštru konzistenciju koja se može konzumirati svježa, van ruke ili se može narezati, odbaciti sjeme, baciti u salate, uklopiti u smoothie ili pomiješati u zdjelice s voćem. Sihong žižule također se mogu kuhati u medu, džemovima i sirupima, pretvoriti u pastu za nadjeve u kolačima i pecivima, kandirati ili ugraditi u variva, kašice i jela od riže. Uz svježe jelo, Sihong žižule popularno se suše za dugotrajnu upotrebu, razvijajući naboranu površinu žvakave, ljepljive konzistencije. Osušene žižule možete narezati i jesti kao međuobrok, potopiti u kipuću vodu za pripremu čaja ili lagano pirjati u juhe i umake. Voće nalik urmi također se može rezati i puniti orasima ili ugraditi u pečene proizvode poput kolača, barova, kruha i kolačića. Sihong žižule dobro se slažu s orašastim plodovima poput badema, pecana, lješnjaka i oraha, vanilijom, javorovim sirupom, smeđim šećerom, čokoladom, voćem poput jabuka, krušaka i grožđa te aromama poput korijandera, zelenog luka, češnjaka i ljutike . Svježe sihong žižule držat će se 2 do 4 tjedna kad se čuvaju u zatvorenoj posudi u hladnjaku. Osušene žižule Sihong držat će se 6 do 12 mjeseci kad se čuvaju na hladnom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti.
Etničke / kulturne informacije
Žihole sihong jedna je od 15 vrsta žižula odobrenih za komercijalni uzgoj u Australiji. Žižule su prvi put dovedene u Australiju početkom 21. stoljeća i predstavljene su kao nova kultura za potencijalni izvoz. Žižule se primarno uzgajaju u zapadnoj Australiji, pogodno za suhu i suhu klimu, a danas se u regiji uzgaja preko 10 000 stabala žižule. 2013. godine osnovano je i Udruženje uzgajivača žižule zapadne Australije za promicanje žižula na međunarodnom i lokalnom tržištu. Blizina Australije s Azijom, posebno Kinom, povećala je mogućnost stalnog izvoza oštrog voća. Preko 30 komercijalnih uzgajivača dio je udruge, a članovi se žele povezati, podijeliti otkrića i proširiti znanje o uzgoju voća kako bi potaknuli povećani rast. Žihole sihong uglavnom se prodaju za svježu potrošnju u zapadnoj Australiji na lokalnim tržištima, a sorta se također suši i u malim količinama izvozi u područja Kine.
Zemljopis / Povijest
Žihojule sihong porijeklom su iz Kine, gdje su razvijene i odabrane zbog sposobnosti da se jedu svježe i sušene. Iako nije poznato točno podrijetlo kada je sorta stvorena u Kini, sortu je kasnije u Sjedinjene Države uveo krajem 20. stoljeća Roger Meyer, uzgajivač smješten u Valley Centeru u Kaliforniji. Meyer je počeo uzgajati sorte žižule sredinom 20. stoljeća i brzo je svoj hobi proširio na strast, uzgajajući preko 25 sorti žižula u svom voćnjaku. Meyers je iz Sjedinjenih Država uvezao više vrsta žižule iz Kine, poput sihong žižule, u nastojanju da diverzificira tržište žižule. Danas se žihuje sihong mogu naći kod odabranih uzgajivača u Kaliforniji, a uzgajaju se i kao posebna sorta u domaćim vrtovima. Izvan Kalifornije žižule Sihong uzgajaju se u Australiji i regijama istočne Azije.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju sihong žižulu. Jedno je najlakše, tri teže.
