Opis / Okus
Korzičke nektarine su male do srednje veličine i imaju kuglasti oblik s blagom udubinom oko stabljike. Koža je glatka, zategnuta i zlatnožuta rumenila velikim, različitim mrljama svijetle i tamnocrvene boje. Ispod tanke kože meso je mekano, ali čvrsto, vodeno i sočno. Meso je također blijedo žuto-bijelo sa svijetlocrveno-ružičastim obrubom odmah ispod površine i obuhvaća središnji, nejestivi kamen koji se lako uklanja i ne lijepi se za meso. Pri prelasku iz nezrelog u zrelo, plodovi se neće mijenjati u boji, ali meso će omekšati i imati izrazitu, voćnu aromu. Korzičke nektarine sočne su i nježne, laganog i slatkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Korzičke nektarine dostupne su ljeti do jeseni u Europi.
Trenutne činjenice
Korzičke nektarine, botanički klasificirane kao Prunus persica, mali su plodovi koji rastu na listopadnim, lisnatim stablima i članovi su obitelji Rosaceae. Smatra se da je spontana sorta bez bureka koja potječe od breskve, a nektarine se preferiraju zbog slatkog okusa i sočne konzistencije. Korzičke nektarine porijeklom su s malog francuskog otoka u Sredozemlju i dobile su njegovo ime, a uz breskve, nektarine su jedno od najpopularnijih voća na otoku, koje se uglavnom konzumira svježe kao slatki zalogaj.
Nutritivna vrijednost
Korzične nektarine izvrstan su izvor vitamina A i C, koji mogu pomoći u održavanju tkiva u tijelu zdravim i jačanju imunološkog sustava. Plod također sadrži malo kalija i beta-karotena.
Prijave
Korzičke nektarine su najprikladnije i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja. Plodovi se popularno konzumiraju svježi, van ruke kao ljetni međuobrok, a mogu se jesti s kožom ili ukloniti. Korzičke nektarine također se mogu narezati i baciti u salate, naslagati u krepčiće, koristiti kao preljev nad sladoledom ili poslužiti kao ukras. Kad se kuha, od plodova se prave kompoti, džemovi i konzerve, miješaju se s ledom da bi se napravio sorbet ili peku u postolare, pite i tarte. U Francuskoj se nektarine koriste u poznatoj pustinji poznatoj kao nectarine clafoutis, koja je kolač nalik kremi preliven plodom. Korzičke nektarine dobro se kombiniraju s karamelom, cimetom, vanilijom, lješnjacima, bademima, bosiljkom, metvicom, đumbirom, limetom, kokosom, borovnicama, smokvama i trešnjama. Plodove treba držati na sobnoj temperaturi dok ne sazriju, a kad sazriju, držat će se jedan tjedan kad se čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Korzika je mali francuski otok na Mediteranu koji je poznat po raznolikim terenima, aktivnostima na otvorenom i prirodnoj sceni sirove hrane. Uzgoj proizvoda na otoku fokusiran je na sastojke s etičkim izvorima i smanjenje otpada, a mnoštvo uzgojenog voća i povrća steklo je reputaciju u Europi kao visokokvalitetno i bogatog okusa. Korzika uzgaja preko trideset različitih vrsta proizvoda, uključujući breskve, nektarine, zelenu salatu, papriku, krastavce, smokve i grožđe, a mnogi od ovih predmeta konzumiraju se svježi tijekom ljetnih mjeseci. Uz proizvodnju visokokvalitetnih proizvoda, uobičajeno je da domaći stanovnici konzumiraju ručkove u tri slijeda, koristeći lokalne, svježe okuse s voćem, povrćem, sirevima, suhomesnatim proizvodima i plodovima mora.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da su nektarine spontana mutacija bresaka i smatralo se da potječu iz Kine. Voće bez puhanja tada se širi trgovinskim putovima preko Azije u Europu i uzgoj započinje u Europi u 16.-17. Stoljeću. Specifično podrijetlo korzičkih nektarina uglavnom je nepoznato, ali danas se voće još uvijek uzgaja na francuskom otoku u Sredozemlju i u manjem se izvozu odabire za posebne namirnice i tržišta u Europi.
