Opis / okus
Drvene jabuke izgledaju poput malih kokosovih oraha promjera prosječno 5 do 12 centimetara i tvrde su drvenaste bijelo-svijetlosmeđe ljuske grube konzistencije slične kori drveta. Kora također ima malu rupu na vrhu ploda gdje je nekoć bila povezana sa stablom, gdje emitira oštru, maslačastu aromu koja se često uspoređuje s plavim sirom. Gotovo je nemoguće odrediti zrelost ploda samim izgledom. Da bi se testiralo zrelost, plod se spušta na tlo s visine od oko jedne noge, a ako plod odskoči, nije zreo. Pulpa ili meso drvene jabuke bjelokosti je nezrela, s godinama prelazi u narančastosmeđu ili tamno smeđu. Kad se kora ispuca, meso ima ljepljivu, brašnastu i kremastu konzistenciju. Unutar mesa su jestive, hrskave, bijele sjemenke i poneka vlaknasta struna. Drvene jabuke imaju složeni slatki, kiseli i kiseli okus koji podsjeća na tamarind, jajašce, grožđice i oštre sireve.
Godišnja doba / Dostupnost
Drvene jabuke dostupne su krajem ljeta kroz zimu ili u post-monsunskoj sezoni u Aziji.
Trenutne činjenice
Drvene jabuke, botanički klasificirane kao Limonia acidissima, plodovi su tvrde ljuske koji pripadaju obitelji Rutaceae. Dvije su sorte drvene jabuke, veća, češća sorta i manja sorta poznata po kiseloj prirodi, koja se nalazi u cijeloj Aziji i jugoistočnoj Aziji. Drvene jabuke posebno su omiljene u Indiji i na Šri Lanki zbog svojih jedinstvenih svojstava okusa i pročišćavanja. Oštar plod poznat je i po mnogim različitim imenima na lokalnim tržištima, uključujući slonove jabuke, majmunovo voće, Ma-khwit na tajlandskom, Kaith na hindskom, Katbel na bengalskom, Gelinggai na malajskom i Kramsang na kambodžanskom. Važno je napomenuti da se drvene jabuke ponekad miješaju s voćem bael i mogu se na lokalnim tržištima zvati bael, ali to su dvije vrste različitih vrsta.
Hranjiva vrijednost
Drvene jabuke izvrstan su izvor beta-karotena koji se u tijelu pretvara u vitamin A koji pomaže u poboljšanju tena kože i zaštiti od gubitka vida. Plodovi su također dobar izvor riboflavina, kalcija, željeza, fosfora i sadrže malo vitamina C. U ayurvedskoj medicini drvene jabuke hlade, pročišćavaju voće, za koje se vjeruje da pomažu u poticanju probave i čišćenju jetre i bubrega. Smatra se i da plodovi imaju antimikrobna svojstva za smirivanje grla i pomažu u zacjeljivanju uboda ili uboda insekata.
Prijave
Drvene jabuke obično se konzumiraju svježe, bez upotrebe i mogu se ispucati stražnjim dijelom noža ili zgnječiti na tlu. Jednom otvoreno meso se grabi i jede takvo kakvo jest, ili se može posipati šećerom radi slađeg okusa. Na Šri Lanki se meso popularno miješa s kokosovim mlijekom i palminim šećerom kako bi se dobio slatki, blago kiseli napitak, koji je omiljeno piće za vrućeg vremena. Drvene jabuke također se koriste za aromatiziranje smoothieja i shakeova, miješaju se u sladoled ili kuhaju u džemove, chutney i žele. U ruralnim selima jugoistočne Azije nezrele drvene jabuke ponekad se tanko narežu i umoče u umak od paste od škampa, ljutike, začina i čile paprike. Drvene jabuke dobro se slažu s citrusima poput limete, kalamondina, naranče i limuna, čile paprike, luka, kardamoma i tamarinda. Cijele, neotvorene drvene jabuke mogu se držati na sobnoj temperaturi do deset dana ili u hladnjaku 1-2 mjeseca. Jednom otvoreno meso treba odmah pojesti za najbolju kvalitetu ili ga možete zamrznuti u mješavini limunovog soka do šest mjeseci.
Etničke / kulturne informacije
U Indiji su drvene jabuke popularno voće posvećeno hinduističkom božanstvu Ganeshi tijekom festivala Ganesh Chaturthi, poznatog i kao Vinayaka Chaturthi. Ovaj desetodnevni događaj obilježava se svake godine na različite datume u jesen, prema mjesečevom kalendaru, a poznat je po svojim grandioznim javnim okupljanjima. Gradovi diljem Indije stvaraju privremena svetišta Ganesha i prikazuju ih kao oblik štovanja za proslavu rođendana božanstva. Ganesha je božanstvo slonove glave, za koje se zna da ima više od sto različitih imena, a vjeruje se da pruža mudrost, sreću i prosperitet. Tijekom festivala drvene jabuke postavljaju se u podnožje svetišta Ganesha, jer se vjeruje da su jedno od pet omiljenih božjih plodova. Drvene jabuke također su poredane u ukrasne hrpe na stolovima u kućama kako bi obitelji i prijateljima nudile grickalice prilikom sudjelovanja u proslavama. Voće se obično koristi svježe ili uklopljeno u napitke, a ljuske ploda koriste se kao male zdjelice i pepeljare.
Zemljopis / Povijest
Drvene jabuke porijeklom su iz regija Azije i jugoistočne Azije, a samoniklo rastu od davnina. Prva poznata referenca o drvenim jabukama nalazi se u 'Hinduizmu: abecedni vodič', što je tekst koji datira još od 1. pne. Voće se u početku smatralo 'hranom siromaha', ali sredinom 20. stoljeća postalo je omiljena aroma, probavna pomoć i voće koje se posvećuje božanstvima. Danas su drvene jabuke i dalje istaknuto voće koje se nalazi na tržištima diljem Indije i Šri Lanke, a često se uzgaja uz ceste i poljoprivredna polja. Voćke dobro uspijevaju i na Tajlandu, Maleziji, Kambodži, Bangladešu, Pakistanu i Javi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju drvene jabuke. Jedno je najlakše, tri teže.
| Sanjeev Kapoor Recepti | Chutney od drvene jabuke |
