| CMC veleprodaja | Početna stranica |
Opis / Okus
Cucuzza tikva, poznata po svojoj ekstremnoj duljini, može narasti od petnaest centimetara do tri metra duljine i može biti veća od tri centimetra u promjeru. Njegov oblik može biti dugačak i ravan ili može imati malu zakrivljenost. Njegova blijedozelena koža tanka je, ali nejestiva i obuhvaća kremasto bijelo meso. Cucuzza tikvica sadrži sitne sjemenke koje su jestive kad je tikva mlada, ali kad sazrije postane tvrda i treba je baciti prije jela. Kad je mlad, Cucuzza tikva nudi pomalo orašast, bogat okus tikve s relativno čvrstom teksturom sličnom onoj krastavca i tikvica. Potražite Cucuzza tikvicu s glatkom kožom bez modrica i s još uvijek pričvršćenom stabljikom jer će nastaviti hraniti tikvicu i do mjesec dana nakon branja.
Godišnja doba / Dostupnost
Cucuzza squash dostupan je sredinom ljeta do kasne jeseni.
Trenutne činjenice
Cucuzza tikva, izgovara se ku-KOO-za, talijanska je tikva botanički poznata kao dio Lagenaria siceraria i član obitelji Cucurbitaceae. Botanički gledano, to je vrsta tikve, iako se najčešće koristi kao ljetna tikva. U Italiji druga imena uključuju zuzza, suzza dinje i cucuzzi. Cucuzza tikva je vrsta kalabaša koja se odnosi na opo tikvicu, mahune tasmanije i tikvu.
Nutritivna vrijednost
Cucuzza tikvica bogata je vlaknima i bogata vitaminom C. U Italiji se tikva i lišće Cucuzza vinove loze već dugo koriste kao pomoć u probavi, kao i za smirivanje želudca.
Prijave
Cucuzza tikvica koristi se pretežno u jelima koja zahtijevaju kuhanje, a prije upotrebe treba ih oguliti. Kad se kuha, zadržava čvrstu teksturu. Njegova kulinarska upotreba naizgled je neograničena, a ovisno o razini zrelosti tikve, može se koristiti u receptima koji zahtijevaju ljetnu ili zimsku tikvicu. Kad se mladi Cucuzza tikvica može pripremiti na način sličan onom od ostalih tikvica ljetnih vrsta. Može se narezati i pirjati, peći na žaru, pržiti i kiseliti. Kad je stariji i čvršći, može se koristiti kao zimnica i polako pečena ili pečena i pire za izradu juha, umaka i nadjeva. U obje faze zrelosti može se pirjati ili prepoloviti, puniti i peći. Na Siciliji se Cucuzza popularno kandira za izradu tikvice koja se koristi u slasticama kao što su marcipan kolačići i kasata. Uz plod tikvice Cucuzza, popularno se koriste i lišće i vitice loze tikvice poznate u Italiji kao tenerumi, a često se koriste u pripremama tjestenine i juhama. Besplatni okusi uključuju rajčicu, patlidžan, komorač, češnjak, citruse, metvicu, bosiljak, gorko zelje, maslinovo ulje, bijeli grah, umake na bazi vrhnja, janjetinu, pečenu perad i mocarelu, sireve ricotta i parmezan. Za pohranu čuvajte cijelu Cucuzza tikvicu zamotanu u plastiku i stavite u hladnjak. Za najbolju upotrebu okusa u roku od jednog mjeseca od berbe.
Etničke / kulturne informacije
Poznata je sicilijanska poslovica koja kaže: 'Falla come vuoi, semper cucuzza è', što znači: 'Kako god je skuhali, to je još uvijek samo tikva'. U Italiji je Cucuzza ili za sleng 'goo-GOOTZ' naziv koji se koristi za opisivanje tikvica općenito od tikvica. Osim što je žargonski izraz za Cucuzza ili squash, googootz se koristi i kao talijanski izraz ljubavi. Pedesetih godina prošlog stoljeća poznati talijanski pjevač Louis Prima pjevao je pohvale talijanskom squashu u svojoj pjesmi 'My Cucuzza', odi čuvenom squashu i Priminoj dami ljubavi. U posljednjoj epizodi popularne emisije u Sjedinjenim Državama poznate kao Soprani Tony pita Carmelu: 'Gdje je googootz?' u odnosu na svog sina.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da su tikve poznate pod imenom Cucuzza prvo uzgajane i prihvaćene kao izvor hrane u mediteranskoj regiji, najvjerojatnije u Italiji. Tikvica ima dugu kulinarsku povijest u Italiji, točnije južnoj Italiji i Siciliji. Popularno vrtno povrće, Talijani koji su migrirali u New York, sa sobom su obično donosili sjeme tikve Cucuzza da bi raslo u njihovom novom domu, a potom su sjeme prenosili generacijama. Preferirajući toplu klimu, ova tikva raste na vinogradarski način i trebala bi biti rebrasta jer su njeni vinogradi plodni uzgajivači i mogu narasti do dva metra dnevno, a plodovi čak deset centimetara dnevno.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Cucuzza Squash. Jedno je najlakše, tri teže.
