| Food Buzz: Povijest datuma | Slušati |
| Fabula o hrani: Datumi | Slušati |
Uzgajivač
| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray | Početna stranica |
Opis / okus
Datum u Senegalu dolazi od palmi koje rastu u grozdovima višestrukih debla koja mogu doseći visinu visoku i do 15 metara. Stabljike se izvijaju prema van u širokim lukovima i prekrivene su finim smeđim vlaknima sa zelenim lisnatim listovima na vrhu. Ženska stabla proizvode privjesne nakupine kremasto bijelih pupoljaka, koji su također jestivi, a kasnije će se razviti u plodove. Uski duguljasti urmi, tehnički koštunjači, manji su i tvrđi od komercijalno uzgajanih urmi i sadrže manje mesa s većom košticom. Hurme iz Senegala su suptilno slatke ljepljive konzistencije.
Godišnja doba / Dostupnost
Datumi Senegala dostupni su na jesen.
Trenutne činjenice
Senegalova datulja palma je botanički klasificirana kao Phoenix reclinata, a ponekad se često naziva i Divlja datulja. Iako urme s ovog stabla mogu nalikovati onim slatkim ljepljivim plodovima koji se nalaze u trgovini, zapravo su druge vrste i obično se ne uzgajaju za komercijalnu berbu. Umjesto da je pronađen u divljini, Senegal daje važan izvor prirodnog šećera kako za stočnu hranu, tako i za životinje. Osim što ima jestive datulje poput voća, palmino srce je i jestivo te se može kuhati i jesti poput povrća.
Hranjiva vrijednost
Datum u Senegalu važan je izvor dijetalnih vlakana.
Prijave
Budući da datulje u Senegalu imaju čvršće i manje slatko meso od uzgajanih urmi, neophodno je da ostanu da dozrijevaju na drvetu dok potpuno ne sazriju. Najmekši su i najslađi kad su potpuno zreli, a zatim se mogu koristiti slično sorti suhog datulja, kao što je Deglet Noor, ali i dalje imaju koristi od malo dodane vlage. Dobar način da se senegalske datulje iskoriste je pretvaranje u pastu. Uklonite koštice i potopite meso datulja u vodu, po želji dodajući zaslađivač kao što je sirup od agave ili med. Smjesu od datulja i vode pretvorite u pire dok ne postane glatka. Svestrana pasta od datulja može se koristiti kao dodatak slatkim ili slanim jelima i može se držati u hladnjaku do dva tjedna.
Etničke / kulturne informacije
Ne samo voće, već je i cijela senegalska datulja svestrano i važno drvo za domaće narode. Kora daje vlakna za izradu prostirki, užadi, košara, žica i krovnog materijala. Listovi proizvode smeđu boju i sok drveta može se kuhati za palmino vino.
Zemljopis / Povijest
Datum Senegala porijeklom je iz tropske Afrike, točnije zapadne obalne države istog imena. Također raste na Arapskom poluotoku, Madagaskaru i Komorovim otocima, a naturaliziran je na Floridi, Portoriku, Bermudima i Zavjetrima. Hladno je izdržljivo do 25 stupnjeva Fahrenheita, ali preferira svijetla sunčana mjesta s dobro dreniranim tlom. Senegalova datulja palma je tolerantna na sušu i dobar je izbor za ukrasno uređenje na američkom jugozapadu.
