| Farma vjetrova | Početna stranica |
Opis / okus
Čile paprika Sigaretta Dolce izdužene su, vitke mahune, prosječno duge 10 do 15 centimetara i imaju cilindrični oblik koji se lagano sužava do točke na kraju koji nije od matičnjaka. Mahune se mogu činiti ravne, zakrivljene ili uvijene, a koža je naborana i sjajna, sazrijevajući od zelene do crveno-narančaste. Ispod tanke ljuske meso je oštro i blijedo zeleno ili crveno, ovisno o zrelosti, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu malim, okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Čile paprika Sigaretta Dolce ima biljni, zemljani i suptilno slatki okus s blagom začinom.
Godišnja doba / Dostupnost
Čile paprika Sigaretta Dolce dostupna je krajem ljeta do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Čile paprika sigaretta Dolce, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, talijansko je nasljeđe koje pripada obitelji Solanaceae ili noćasteru. U prijevodu s talijanskog u značenju 'slatka paprika cigareta', vitka je paprika rano sazrijeva sorta koja je kompaktna veličina i visoki prinosi omiljena kao domaća vrtna sorta. Poznata i kao paprika cigareta i paprika cigare, puno ime paprike, Sigaretta di Bergamo ili Dolce di Bergamo, nagovještaj je tankog oblika cigare i njenog talijanskog rodnog grada, Bergama. Čile paprika Sigaretta Dolce traži se zbog svojih izuzetnih svojstava kiseljenja ili sott’aceta. U talijanskoj kuhinji paprika se koristi kao talijanska friteza i kao paprika tipa pepperoncini, što su opisi koji se popularno koriste za opisivanje načina kuhanja paprike u kulinarskim primjenama. Čile paprika Sigaretta Dolce komercijalno se ne uzgaja i uglavnom je dostupna svježa, obično u mladom zelenom stanju.
Hranjiva vrijednost
Čile paprika Sigaretta Dolce izvrstan je izvor vitamina C koji je antioksidans koji može pomoći u izgradnji kolagena u tijelu i jačanju imunološkog sustava. Paprika također sadrži kalij, kalcij, fosfor, vitamin A, folate, mangan i vitamin K.
Prijave
Čile paprika Sigaretta Dolce najprikladnija je za sirove i kuhane primjene, poput prženja, pečenja i pečenja na roštilju. Paprike se mogu narezati i dodati u zelene salate, konzumirati svježe, van ruke kao međuobrok, prikazati na tanjurima s predjelima i koristiti ih kao svježu posudu za umakanje, narezati na vrh pizze ili uklopiti u umake i salse. Također se mogu zamotati u slaninu i kuhati, pržiti za okus dima, bacati u juhe i variva ili naslagati u sendviče, kuhati u omlete, miješati u tjesteninu i miješati u tepsije. U Italiji se čili paprika Sigaretta Dolce popularno prži cijela i služi kao lagani, svježi prilog uz kuhano meso ili kao predjelo posluženo uz sireve. Čile paprika Sigaretta Dolce dobro se kombinira s biljem poput peršina, majčine dušice, origana i bosiljka, sirevima poput plavog, parmezana, grujere i fete, maslinama kalamata, rajčicama i mesom poput slanine, pršuta, govedine i peradi. Svježa paprika držati će 1-2 tjedna kad se čuva cijela i neoprana u papirnatoj ili plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Bergamo, Italija, je mali grad u sjevernoj Italiji koji je poznat po svojoj jedinstvenoj poljoprivrednoj industriji i kuhinji. Uzgajajući proizvode poput gljiva, korijenastog povrća i kukuruza, Bergamo je stvorio reputaciju svog srdačnijeg, ugodnijeg kuhanja s bogatim, dubokim okusima. Grad je poznat i po stočarskoj industriji, slaveći nusproizvode poslovanja, uključujući sir, vrhnje i maslac. Uz gradsku ljubav prema siru, čile paprike Sigaretta Dolce često se umaču u siraste umake ili se posipaju u parmezanu kao predjelo i favoriziraju zbog svog biljnog gnječenja upale s bogatim i slanim okusom sira. Paprike se također tradicionalno beru u octu, poznatom kao sott’aceto, i čuvaju se za dulju upotrebu. U talijanskoj kuhinji ukiseljena paprika vrlo se koristi kao predjelo uz meso i sireve, a služi i kao začin.
Zemljopis / Povijest
Čile paprika Sigaretta Dolce porijeklom je iz Bergama, malog grada unutar regije Lombardija u sjevernoj Italiji. Sorta je stvorena selektivnim uzgojem izvornih sorti paprike koje su uvedene iz Južne Amerike u Italiju početkom 16. stoljeća. Jednom uspostavljene, izvorne su se paprike visoko uzgajale i uzgajale s vremenom da bi dale nove sorte poput Sigarette Dolce. Danas se čili paprika Sigaretta Dolce komercijalno ne uzgaja i nalazi se na malim farmama i u vrtlarima u Italiji. Paprika je također dostupna u ograničenim količinama putem specijalnih uzgajivača u drugim regijama Europe i Sjedinjenim Državama.
